Как сформировать драцену?

[Ugusha]

А мох можно заменить кокосовым волокном?

Думаю что можно, только мельче его порежте. В качестве субстрата еще можно использовать: торф и песок 1:1, поместить в стаканчик прозрачный пластиковый, с одной стороны разрезать и обернуть; торфяная таблетка - то же разрезать с одной стороны и обернуть. Пример.

А чуть ниже место отводки можно переместить, чтоб драценка на ножке была?

Я рисовала, не думая о ножке, конечно можно

Оставшийся стволик, как я понимаю, надо укоротить и ждать новых росточков?

Укорачивать или нет, будут зависеть от места отводки. Новые росточки обязательно проснутся . Удачи!