Блинчики

[oxv]

Блины настоящих русских деревенских бабушек

1 л. молока
4 яйца
4 ст. муки
2 ст.л.сахара
1,5 ч.л. соли
0,5 ст.л. сухих дрожжей
можно влить несколько ложек растительного масла для большей эластичности.

Выливаем молоко в кастрюлю, даем ему слегка! нагреться на плите; всыпаем дрожжи и размешиваем.
Яйцо с сахаром хорошо перемешать, но не взбивать; добавляем соль.
Маленькими порциями вводим муку; венчиком (толкушкой, как наши бабушки) хорошо все перемешиваем и даем подойти тесту.
Один раз обмять тесто, отодвинув его осторожно от стенок, но не! перемешивать.
После второго подъема теста начинаем выпекать блины.
Тесто не в коем случае не мешать (можно немного обмять) - иначе блины будут резиновые.

Выпекаем на чугунной сковороде, каждый раз смазывая ее разрезанной картошкой, которую держим в стаканчике с маслом.
Обязательно использовать крышку для сковороды!
После переворота блина на другую сторону крышка не нужна.

Приятного аппетита!

[oxv]

Блинчики настоящих деревенских бабушек

1 л. молока
2 яйца
1 ч.л. соли
мука (сколько возьмет)
можно добавить несколько ложек растительного масла

Берем 0,5 л. молока; вбиваем в него яйцо; добавляем соль.
Всыпаем муку - констистенция густой сметаны.
Затем, добавляя маленькими порциями оставшееся молоко - 0,5 л, начинаем выбивать блинчики венчиком (лучше толкушкой); в современном мире можно заменить на миксер.
Нужно именно выбивать тесто до эластичного состояния, а не перемешивать - в этом секрет выпечки деревенских блинчиков (за счет этого получаются дырочки, а не искусственном путем, всыпая соду или дрожжи).
Выпекаем на чугунной сковороде, каждый раз смазывая ее разрезанной картошкой, которую держим в стаканчике с маслом.
Накрывать крышкой блинчики не нужно! переворачивать тоже!
Складываем готовые блинчики стопочкой на полотенце и накрываем полотенцем.

Бабушка моя из Воронежской области была - с любовью и в память о ней!

Приятного аппетита!

[katyona]

когда я вижу в названии Блины, а в составе кефир и соду, или Блинчики, а в составе дрожжи, то я не могу представить, что это "за зверь" - толстый или тонкий ? и надо ли его печь?
в моем понимании - блины толстые на дрожжах, а блинчики тонкие на молоке (без соды), правильно?
но глядя на состав, получится должно все наоборот ничего не понимаю - это что-то современно-модное средней толщины?

Даже как то в тупик поставили вопросом: никогда не задумывалась, что есть блины, а есть блинчики, и о их различии. Знаю, что есть блины на опаре - вроде бы на дрожжах, хотя я такие никогда не делала. Сама пеку, по-вашему, блинчики (на молоке), только в последнее время стала разбавлять молоко 1 \ 1 с водой, а то уж слишком плотные получаются. Соду добавляю во всю выпечку: вообще то от нее они поднимаются, но перевернув блин, он снова становится тоненьким и воздушным в мелкую дырочку. (и если молоко попадется некачественное - ТТТ, то сода гасит кислинку).
Про мой последний рецепт: забыла добавить, что берут "мелкий" кефир, не такими крупными хлопьями как в простокваше, а очень мелкий, как жидкая сметана. Сейчас рискнула, испекла блин...чики на кефире, сначала мучалась долго, они у меня прилипали, потом стали рваться, а потом... сковорода хорошо прогрелась и пошла "нудная работа".
Надеюсь, чем то помогла, хотя сама запуталась.

[oxv]

Даже как то в тупик поставили вопросом: никогда не задумывалась, что есть блины, а есть блинчики, и о их различии.

не обращайте внимание - возможно это воронежское, а я пыталась "сказать" за всю Россию

[katyona]

Решилась показать итог моей сегодняшней масленицы. Готовила блины всякие: и соленые, и сладкие, и безвкусные...
1 - процесс жарки, 2 - то, что осталось от стопочки после семейного ужина, 3 - блины с творогом, 4 - готовила сегодня рис и вспомнила про роллы, накрутила вот таких блинных роллов. , 5,6 - "роллы" на столе. (начинка: огурец, острый с огурцом, лосось, краб. мясо, сыр с лососем, маслом и икрой) - надо было из соленых блинчиков делать. Но эт так, просто побаловалась. Еще были блинчики с маслом и икрой, но не успела сфотографировать, к ним подкрались чужие руки.

[oxv]

хотя нет, Wikipedia, выдает тоже самое - Русские блины пекутся на дрожжах и тонкие Блинчики без дрожжей.
Как приятно, что пеку настоящие русские блины и блинчики - спасибо бабушке и интернету; присоединяйтесь

Решилась показать итог моей сегодняшней масленицы.

ой, а что уже Масленица? а я ее все жду и не пеку.....
Катюша, симпатичные у Вас блинчики и очень аппетитно выглядят! а уж с творогом - песня!

да, с понедельника Масленица началась - побежала и я ставить блины, как раз не знала куда ржаную закваску деть; а выбрасывать жалко было.

[katyona]

ой, а что уже Масленица? а я ее все жду и не пеку.....
Катюша, симпатичные у Вас блинчики и очень аппетитно выглядят! а уж с творогом - песня!

да, с понедельника Масленица началась - побежала и я ставить блины, как раз не знала куда ржаную закваску деть; а выбрасывать жалко было.

Спасибо за похвалу и за разъяснение. Успевайте наесться блинов до отвалу, пока масленица. (надо попробовать испечь на дрожжах, только не где - печи нет, на даче есть, но там все руки не доходят до "стряпни")

[oxv]

Спасибо за похвалу и за разъяснение. Успевайте наесться блинов до отвалу, пока масленица. (надо попробовать испечь на дрожжах, только не где - печи нет, на даче есть, но там все руки не доходят до "стряпни")

Вы решили, что у меня печь? с удовольствием заимела бы, честное слово
на электроплите замечательно получаются.

А вот и блины поспели на закваске ржаной; делала первый раз такие, т.к. , как писала ранее, жалко было закваску выбрасывать.
Дрожжи заменила на закваску, а все остальное согласно приведенному мною ранее рецепту.
Честно скажу - на дрожжах вкуснее, нежнее, ароматнее! в общем, не очень понравились; возможно надо было меньше муки класть - на ошибках учишься. А может просто "на вкус и цвет".....
К сожалению, фото со вспышкой - цвет искажен.

[sveta_minyayeva]

Ух какие красивенькие блины и блинчики, аж слюнки потекли, надо и себе праздник устроить обязательно, девочки Вы молодцы, а как аппетитно выглядят!!!

[CRST]

Я вчера, тоже наконец сподобилась напечь блинчиков (и не только). Тесто делала на кефире с содой и заваривала кипятком. Провозилась пол дня. Вечером были гости. понравилось всем. К концу вечера от блинчиков и пирожков, остались только фотографии.
1 - готовое тесто.
2 - блинчик на сковороде.
3 - готовый продукт.
4 - немного крупнее.
5 - это конечно не блины, но продукт моей вчерашней деятельности.