1. Салат из печеных баклажана и перца
Моем баклажан,отрезаем хвостик,накалываем ножом или вилкой кожицу,кладем на противень.Туда же кладем перцы сладкие,разноцветные.Запек аем в духовке при средней температуре минут 40.Вытаскиваем из духовки,споласкиваем холодной водой,очищаем от кожицы и режем на кубики баклажан, а перцы очищаем еще и от сердцевины и тоже режем на кубики.Выкладываем в салатницу,туда же режем много зелени (укроп,петрушка,кинза). Смешиваем лимонный сок,оливковое масло,немного соли и перца. Заправляем салат и аккуратно перемешиваем.
2.Закуска из баклажан и помидор.
Баклажан моем,режем на пластинки вдоль,как получится потоньше.Посыпаем солью, через 10 минут соль смываем.Обжариваем баклажановые пластинки на растительном масле с обеих сторон,выкладываем на бумажное полотенце или салфетки,чтобы убрать излишки масла.В посудинке смешиваем майонез и мелкорубленный чеснок.Нарезаем кружочки помидоров.Смазываем пластинки баклажана майонезом с чесноком,кладем кружочек помидора и сворачиваем рулетиком.Выкладываем на плоскую тарелку и украшаем зеленью.