Блюда с вином

[Нора]

Этот рецепт нашла специально в инете. Готовила один раз и давно,хотя понравилось всем.

250 гр. телячьей печени,80 гр. муки,растительное масло,50 гр. сыра,100 мл. сливок 22%,1/4 стакана сухого белого вина,лук,соль, перец,зелень.
Сыр натереть на мелкой терке. Очистить печень от пленок, нарезать длинными брусочками. Запанировать в муке, смешанной с солью и перцем. Лук нарезать полукольцами. На разогретой с маслом сковороде обжарить лук до золотистого цвета. Выложить лук из сковородки.
На той же сковороде обжарить печень на сильном огне в течение 6-7 мин., иначе она станет жесткой. Влить четверть стакана сухого белого вина и выпарить его. Залить сливки и тушить еще 2-3 мин., до тех пор, пока сливки не загустеют. Добавить сыр и прогреть 1-2 мин. Посыпать мелко порезанной зеленью и подавать.
P.S.Старайтесь придерживаться рецепта при приготовлении.Иначе получится другой вкус. Я брала индюшинную печень.Очень нежно получается.

[katyona]

Спасибо огромное .
Я только сегодня увидела темку. Обязательно испробую (я обожаю готовить блюда с вином). Думаю, от этой печени пальчики оближешь.
p.s. на ужин сегодня печень по-строгановски. (с утра еле мужа уговорила, сказала не в сметане)

[Колючка]

Блюда с вином..........
Да , очень многое можно приготовить с вином....
1- для мясных блюд - красное , сухое вино прогреваем со специями... остужаем ... и вымачиваем мясо , в холодильнике , часа два...
2- для рыбных блюд - белое , сухое вино так же прогреваем со специями , остужаем ... для рыбки хватит и часа...
Вкус ... нужно попробовать , иначе - не передать...
Морепродукты - креветки , мидии и т.д. - добавлять сухое белое вино - вкус подчеркивает ...повторюсь - нужно пробовать...

[Нора]

Блюда с вином..........
Да , очень многое можно приготовить с вином....
1- для мясных блюд - красное , сухое вино прогреваем со специями... остужаем ... и вымачиваем мясо , в холодильнике , часа два...
2- для рыбных блюд - белое , сухое вино так же прогреваем со специями , остужаем ... для рыбки хватит и часа...
Вкус ... нужно попробовать , иначе - не передать...
Морепродукты - креветки , мидии и т.д. - добавлять сухое белое вино - вкус подчеркивает ...повторюсь - нужно пробовать...

А вы,Людмила, гурман,однако Мы в вине "Гамза" вымачивали мясо для шашлыка.Специи правда добавляли прямо при мариновании. Ну очень вкусно было.

[katyona]

Я красное вино вообще то не люблю, но с мясом готовлю. А так частенько мясо жарю в белом вине. Получается кисловатый вкус, немного сладкий, но отличный от применения лимонной или уксусной кислоты.
Зато очень вкусно получилось.

[Нора]

Я красное вино вообще то не люблю, но с мясом готовлю. А так частенько мясо жарю в белом вине. Получается кисловатый вкус, немного сладкий, но отличный от применения лимонной или уксусной кислоты.

Людмила правильно написала,какое вино нужно для рыбы и морепродуктов, а какое для мяса. Поищу в своих записях,был хороший рецепт с вином,найду,напишу тогда.Считается,что красное вино полезнее.

[Колючка]

Нора , уж Вам то - не гурманить... Вы - там , где все есть ....
Если без всякой доли шутки , то блюда с вином готовятся во многих странах . особенно "грешна" этим Франция ( само - собой...) ,Япония - ( сама удивилась...) и т.д..... Именно после японской кухни стала вымачивать таким образом рыбу и мясо... Правда , очень необычный вкус...

[Колючка]

Нора , ждем рецепт .... По моему, очень многие ( и я в их числе...) теперь первым делом смотрят этот раздел - что новенького "от Норы" ....

[katyona]

Грибы с вином в сметане.

Грибы белые или шампиньоны 200 гр.
Вино натуральное белое 15 мл.
сметана 100 мл.
сыр 30 гр.
перец молотый черный и красный.
соль.
Грибы мелко нарезают и обжаривают в сливочном масле в течении 5 мин. Затем вливают вино и выдерживают на сильном огне еще 2 мин. Уменьшив огонь, кладут соль, перец, сметану и сыр, размешивают и подогревают до тех пор, пока жидкость не загустеет. Подают на подсушенном хлебе, смазанном сливочным маслом.

[Колючка]

Куда только не добавляла вино... в грибы - не додумалась... Спасибо , Katyona , обязательно попробую сделать