Печень по-строгановски

[Нора]

Полкило говяжьей или телячьей печени,предварительно промыв и освободив от пленок и проток, нарезаем пластами,примерно сантиметровой толщины,затем изрезаем их длиными кусочками 5-6 см. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем печень.На другой сковороде подрумяниваем ложку муки и посыпаем ею печень,обжариваем 1-2 луковицы и также выкладываем в сковороду с печенью.Перемешиваем и заливаем смесью из 200 граммов сметаны и 2-3 ложек кетчупа или томат-пасты.Если соус получается очень густой,то можно добавить немного воды.Тушим печень в соусе до готовности,конечно, посолив и поперчив.Подается с любым гарниром.

[sveta_minyayeva]

Никогда не добавляла в такой рецепт томат, всегда готовила только со сметаной, люблю печень, но почему-то часто получается жестковата, даже в молоко замачивала, поэтому предпочитаю делать либо паштет, либо делаю торт. Как долго надо варить ее в этом соусе??

[Нора]

sveta_minyayeva! Может жесткость зависит от самой печени.Попробуйте с телячьей.А,кроме того,печень не нужно сильно зажаривать, а только обжарить.И нельзя солить перед тем, как класть на сковороду,от этого она тоже становится жестче. Я печень никогда не тушу дольше 30-40 минут.Если тушить печень в сметане,то это и будет "печень в сметане", а если добавить томат, то будет "печень по-строгановски" А вообще, есть рецепт "беф-строганов" - блюдо из говядины, соус там готовится также.

[sveta_minyayeva]

Ну да, вот если бы еще знать что за печень продают, пишут на упаковке печень, и все, я стараюсь конечно брать та, что посветлее, солю уже на сковороде, и поджариваю самую малость, а в говядину "беф-строганов" добавляю томат, спасибо за совет, Нора, буду пробовать еще с томатом приготовить.

[Нора]

Ну да, вот если бы еще знать что за печень продают, пишут на упаковке печень, и все, я стараюсь конечно брать та, что посветлее, солю уже на сковороде, и поджариваю самую малость, а в говядину "беф-строганов" добавляю томат, спасибо за совет, Нора, буду пробовать еще с томатом приготовить.

Света, попробуйте с томатом. Нам очень нравится. Я делала такую печенку на день рождения невестке и все оценили.Соус получается густой,но можно развести водичкой,если захотите.И не солите печень при жарке совсем,посолите уже в соусе. Я сама тут приспосабливаюсь к продуктам,причем ко всем абсолютно.Если сметана кисловата,то томата можно положить поменьше.Пробуйте на свой вкус.

[sveta_minyayeva]

Нора, спасибо, последую Вашим советам, а вот сметанки кислой тут нет , сливки и сметана тут вкусные.

[Нора]

Света! Но если вдруг не понравится,не бросайтесь в меня печенкой

[Лииия]

Света! Но если вдруг не понравится,не бросайтесь в меня печенкой

Не будет бросать, жалко станет такую вкусноту переводить.
Нора, я сегодня приготовила , ОЧЕНЬ вкусно. Спасибо.

[sveta_minyayeva]

Нас учили с детства, не бросаться продуктами... так что и не надейтесь

[katyona]

Нора, спасибо за рецептик. В последнее время я "подсела" на печень, уже готовлю на неделе хотя бы раз . Но всегда готовила в сметане, муж уже ругается: надоело , а я очень люблю. Попробую и ваш рецептик с томатом. Думаю, очень вкусно.