Варенье, желе, конфитюр

[Люська]

Немного рановато для варенья из рябины с яблоками, но потом могу забыть написать. Взять яблоки (ранетки) твердых сортов - 1кг. В обед нарезать, удалить серединку. Оставить в миске чтоб подвялились до вечера (меньше развариваются). Вечером сварить сироп из двух стаканов воды и 2.2 кг сахара и залить яблоки. Аккуратно перемешать и оставить до утра. Утром ставим на огонь. Пока закипает провариваем рябину(1 кг) в кипятке 3-4 мин, хорошо сливаем воду. Добавляем к яблокам, даем закипеть и снимаем с огня. Оставляем до вечера. Вечером довариваем, пробуя на блюдечке чтобы капля не растекалась. Можно за минутку до окончания добавить мелко нарезанную цедру лимона и 3/4 стакана грецких орехов. И главное!!! Сразу оно невкусное!!! Дайте постоять хоть пару месяцев. Вкус волшебный...

[Люська]

ananas, грецкие орехи 20 минут кипятить нельзя!

[Ugusha]

Девочки! В этом году большое изобилие ягод.
Кто, что заготовил, давайте делиться рецептами!
Мне предстоит собрать крыжовник Черный Негус (вкус Изабеллы), вкусен до безумия.
Самое простое, сварить целиком. Еще думаю, сделать конфитюр без косточек.
Мама кучу компотов закрыла. Я вчера до потери пульса, отжимала ягоды - малину, обычный крыжовник.
Делала конфитюры.

[Подснежник]

В этом году большое изобилие ягод.

что правда, то правда ))))
мне привезли красную смородину и крыжовник, с малиной, в сортах я не разбираюсь, так что назвать их не могу.
малину я делаю с сахаром 1/1 с сахаром, трижды довожу до кипения на водяной бане- сахар растворяется полностью, и цвет малинки остается замечательным ярко красным.
крыжовник и смородину красную, так же 1/1 прокрутила в блендере и закатала в банки. Получилось очень интересный кисло-сладкий вкус.
удачи всем!

[O.Larina]

А я сейчас готовлю по традиционным рецептам: черная смородина протертая с сахаром и пятиминутка. Из красной хочу сделать желе, правда возни много, но сейчас тяжело, а зимой вкусно, потерплю. Хотела еще вино из черной смородины,но не знаю рецепта. Может кто-то делал?

[Ugusha]

Хотела еще вино из черной смородины,но не знаю рецепта. Может кто-то делал?

Есть тема -Крепкие напитки. Может она подойдет?

[O.Larina]

Таня, спасибо, я в этой теме новичок, поэтому плохо ориентируюсь! Почитаю, давняя мечта сделать вино из черной смородины, яблочное мы с мужем когда-то делали.

[Ugusha]

У меня есть брошюра старенькая по винам, наливкам и др. Могу написать рецепты. К сожалению, сама ни чего не пробовала делать, как-то этот вопрос нас не интересовал.

[O.Larina]

У меня тоже есть брошюра. Надо заняться изучением, может что-то сотворю.

[ananas]

Могу предложить Вам отличное желе рецепт "Московское"
Сварить сахарный сироп, добавить распущенный желатин, цедру лимона и апельсина, лимонный и апельсиновый сок, перемешать, процедить через мокрую салфетку и поставить в форме на лед или в холодильник. Слегка застывшее желе закрыть, поставить на лед и, быстро вращая форму, заморозить с краев. Опустить дно формы на несколько секунд в кипяток, выложить желе на блюдо и подать.
Ингредиенты:
сахар 2 стакан
вода 3 стакан
желатин 1 ст. ложка
цедра лимона и апельсина по вкусу
сок апельсиновый 3 шт
сок лимона 2 шт