Свинина по-строгановски

[buzilka]

Одна из моих самых любимых подливок))) Вкус детства, так сказать

Итак, сегодня для приготовления мне понадобилось:
0,5 кг свиной корейки
три луковицы
3-4 столовые ложки растительного масла (кто какое любит - оливковое или подсолнечное)
2 столовые ложки (с горкой) муки
5 столовых ложек любого томатного соуса (выбирайте на свой вкус)
3 столовые ложки сметаны
вода
соль
любимые приправы (я люблю острое, поэтому из приправ просто добавила молотый перец чили)


Мясо режем, как на биточки, отбиваем и нарезаем полосками. Лук - четвертькольцами. Разогреваем растительное масло. Сначала обжариваем лук до состояния мягкости, затем туда добавляем мясо и перемешиваем.
На соседней сковороде обжариваем две столовые ложки муки (для густоты подливы), добавляем воды и стараемся размешать так, чтоб не образовалось комочков, у меня, честно говоря, это ни разу не получилось, но в подливе не замечала
Добавляем полученный "клейстер" в сковороду с мясом и доводим водой до нужной нам консистенции. Как только подлива начинает кипеть - кладем туда соус и сметану.
Соль и приправы я добавляю уже почти в самом конце.
Готовность определяем по мясу. У меня на все ушло минут сорок.
Очень вкусно с картошкой пюре, длинной вермишелью и рисом.

Ниже попытаюсь выложить фото в хронологической последовательности, если возникнут вопросы - обращайтесь, если какие-то дополнения - тоже всегда рада))

И приятного аппетита!

[katyona]

2 столовые ложки (с горкой) муки

По-моему, у вас в сковороде - пара стаканов муки.

[buzilka]

По-моему, у вас в сковороде - пара стаканов муки.

Это оптический обман - сковорода малюсенькая ))) А столовые ложки с горкой))

[CRST]

Может быть поможет "секрет" приготовления соуса без комочков... На растительном масле обжариваю лук, добавляю томатную пасту, немного томлю на сковороде, затем туда же добавляю муку, перемешиваю, минутку выдерживаю и начинаю добавлять водичку (бульон), постоянно помешивая, а затем сметану ввожу.
И ещё, Бефстроганов готовлю из говядины, (наверное если приготовить из свинины не будет "преступлением", главное чтобы домашним нравилось).
Забыла сказать, что мясо обжариваю отдельно, а после того как на нём появится розовая корочка, соединяю с соусом.
И ещё один малюсенький секретик... Хотя и бросаю мясо на раскалённую сковороду, всё же выделяется мясной сок, его сливаю в мисочку, и позже добавляю в соус.

[kairka]

И ещё, Бефстроганов готовлю из говядины, (наверное если приготовить из свинины не будет "преступлением", главное чтобы домашним нравилось).

Наверное, это очень вкусно, вот так тушеная свинина в соусе, только это долждно как-то по-другому называться, а бефстроганов может быть только из говядины, о чем говорит само название: говядина по-строгановски

[buzilka]

Спасибо, Красти, ваш секрет внесла себе в мемориз))) Можно и из говядины, просто она, как я заметила, готовится дольше, или мне мясо такое попадалось.
kairka, скорее всего вы правы. Если хотите, я попрошу модераторов исправить название темы Это как с пловом - кому рис с мясом уже плов, а кому нужно четкое и неукоснительное соблюдение традиционного рецепта.

[katyona]

ороде, затем туда же добавляю муку, перемешиваю, минутку выдерживаю и

Я так на блины тесто завожу: сначала делаю густое, а потом наливаю немного воды, довожу до однородной массы, снова наливаю воды - помешиваю.... Так до требуемой консистенции.

просто она, как я заметила, готовится дольше, или мне мясо такое попадалось.

Говядина всегда готовится дольше, она жестче.

[Donnaflora]

Бефстроганов готовлю из говядины

Это классический рецепт блюда, так как бефстроганов - это говядина (boeuf) по-строгановски.
kairka, прошу прощения, пока я отвлеклась, Вы уже ответили)))

[CRST]

katyona, я так же как и вы, тесто для блинов замешиваю.

[buzilka]

Это классический рецепт блюда, так как бефстроганов - это говядина (boeuf) по-строгановски.

Эхххх, век живи - век учись!