Блинчики

[katyona]

блины на кислом молоке

Вчера впервые готовила такие блины. (раньше как только молоко скисает - либо на простоквашу, а потом оладьи, либо в унитаз). Положила соды чуть больше обычного, чтобы не кислило. Никто разницы не заметил, но я бы сказала, что тесто получается намного плотнее, следовательно, блины немного потолше. (всегда готовлю очень тоненькие блинчики). Пробовала разводить тесто водой - все-равно плотное.
Прим.: блины готовлю на полопам - вода : молоко.

[kairka]

katyona, попробуйте на сыворотке - получатся тонкие и легкие. Можно чуток соды или разлыхлителя. Если не понравится - сильно не бейте! У меня хорошо получалось. Только теперь ее взять негде...

[O.Larina]

Мне бы именно из муки гречневой именно научиться до масленицы.

А если вместо пшеничной положить гречишную? Я правда не пробовала.

[kairka]

Вот и я не пробовала...
Мне кажется, что если только гречневую положить - то расползутся, я думаю, ее нужно мешать с пшеничной в какой-то пропорции, вот только в какой?

[O.Larina]

Да, наверное нужно смешать. Может 50/50! Придется вам методом проб и ошибок, если никто не подскажет!

[GlAssol]

БЛИНЫ ГРЕЧНЕВО-ПШЕНИЧНЫЕ СДОБНЫЕ ( рецепт на пакете с гречневой мукой)

2 стакана гречневой муки
2 стакана пшеничной муки
4 стакана молока
3 яйца
100 г сливок
1 ст ложка сахара
30 г дрожжей
2 ст ложки сливочного масла
соль по вкусу

В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, влить 2 стакана теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи. Поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку, перемешать. Вновь поставить в теплое место. Когда подойдет второй раз, добавить яичные желтки, растерев их с растопленным сливочным маслом, сахаром, солью, перемешать. Взбитть сливки, добавить яичные белки и еще раз взбить. Перемешать с тестом, поставить в теплое место на 20 мин. Выпекать обычным способом.

[Ритуля]

Соседка моя научила печь блины, получаются кружевными,мягкими,нежными :
0,5л кефира, 3яйца, 5ст.л.сахара, 6ст.л. манки,1/2ч.л.соды,погаш. уксусом, 1/2ч.л. соли, мука.
Все смешать, тесто довести до густоты как на оладьи, добавить 2 ст. л. подсолн.масла, развести кипящей водой до нужной консистенции, выпекать на раскаленной сковороде. Приятного аппетита!

[Ugusha]

Первая попытка сделать блинчики на кислом молоке прошла неудачно, именно так как написала Катюша (пост #61), не вкусно было, хоть и варенья много мазала, всё равно пришлось вылить. Вчера сделала вторую попытку без соды и получились тоненькие и вкусные. Вот результат моих творений.

[katyona]

сделала вторую попытку без соды и получились тоненькие и вкусные

Как без соды? Я наоборот, больше добавляла, чем обычно. Без соды кислить будут. Получается, я кислое молоко гасила содой.

[Ugusha]

Как без соды?

А вот так:
3 яйца, 2 ст. ложки сахара, 2 стакана кислого молока, 1 стакан муки и 1 ст. ложка подсолнечного масла (я так готовлю тоненькие блинчики на простом молоке еще со школы, больше 15 лет) результат на фото, а вот на кислом к сожалению не разу не пробовала.

Я наоборот, больше добавляла, чем обычно. Без соды кислить будут

Я муки больше положила и получилось...фу...первый блин комом . Ничего не кислило, наоборот вкус был как у сыра. Молоко было деревенское, не магазинное.