Блинчики

[katyona]

Что то у меня масленица затянулась. Лазала в инете в поисках рецепта чего-нибудь вкусненького. Наткнулась на роллы с блинами (так они там называются). Брала второй вариант из приведенных - десертные роллы. Но фантазия взяла свое: сделала и с творогом, и с йогуртом, и со сгущенкой, и вперемешку (творог и йогурт, творог и сгущенка). Из фруктов брала только бананы. После закрутки я положила рулетики на сковороду швом вниз, чтобы они склеились, затем нарезала и ... пригласила к столу. Можно кушать и так, а муж вместо "соевого соуса" еще и дополнительно в сгущенку макал и в растопленное масло сливочное с сахаром. Получилось очень вкусно, сама не ожидала, что так легко и вкусно.
P.S. Холестерину мы сегодня опять хватанули... мама дорогая. (вот и худей, надо книжечку о диетах прочитать или корову на холодильник повесить )

[Ugusha]

Уже неоднократно перечитываю тему и проблемка вот какая, не умею делать блины на кислом молоке, точнее никогда не делала. Поделитесь пожалуйста секретами и если можно с подробным рецептом.

[CRST]

Ugusha, может быть такой рецепт подойдёт?

[RuS]

Ugusha, я делаю их на дрожжевой закваске. Совсем немного закваски. Когда нету молока то дрожжи запариваю даже водой. Всё равно вкусные получаются. А пропорции не скажу, так как всегда и блины и блинчики делаю на глаз.

[Ugusha]

Спасибо! Намешала всего понемногу "на глаз", может чего и получиться вкусненькое к чаю. Делаю первый раз.

[GlAssol]

0,5 л кефира или простокваши
1 яйцо
щепотка соли
сахар по-вкусу
муки до консистенции густой сметаны
сода на кончике ножа
выпекать на растительном масле.

[kairka]

Девушки, а у кого-нибудь есть проверенный верный рецепт блинчиков гречичных (на гречневой муке)? Хочу научиться, ищу рецепты, а везде только блины (на дрожжах), а мне бы тоненькие, или гречневые блинчики вообще не делаются, а делаются только блины?

[O.Larina]

а мне бы тоненькие,

Я пеку тоненькие блинчики из пшеничной муки. Правда все делаю на глаз. Молоко где-то 0,5 л., 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, соли на кончике ложки, муки столько чтобы тесто было похоже на консистенцию кефира, и самое главное-любое растительное масло 4-5 столовых ложек. Все это перемешиваю миксером. Пеку на чугунной сковороде очень сильно разогретой(идет дым), наливаю один раз подсолнечное масло(для первого блина), жду когда оно тоже сильно разогреется, потом тесто тонким слоем. Далее сковороду не смазываю и просто каждый раз наливаю тесто. Блинчики прекрасно снимаются со сковороды и не прилипают благодаря маслу, добавленному в тесто.

[kairka]

O.Larina, спасибо, но из пшеничной муки я умею и тоненькие, и толстые и всякие...
Мне бы именно из муки гречневой именно научиться до масленицы.
Насчет сковородки чугунной: долгие годы тоже была уверена, что лучше, чем чугунная тяжелая сковородка, ничего для блинчиков лучше нет. Изменила свое мнение, когда у меня появилась тоненькая блинная (с низкими краями) сковородка с тефлоновым покрытием. Она действително создана для блинчиков. И масла столько не надо лить, и не прилипает ничего, и края низкие - не обжигаться... нужная сковородка!

[kairka]

Предлагаю рецепт (моими гостями опробованный, результат – восторг, нравится и детям, и взрослым)
Горячий десерт: блинчики с бананами.
На две порции:
Испечь 4 больших блинчика. Банан почистить и разрезать сначала вдоль пополам, а затем каждую половинку поперек еще раз пополам. Завернуть четвертинки бананов в блинчики и зажарить эти блинчики на сливочном масле в сковороде. Подавать политыми шоколадом. Шоколад можно брать любой, если плохо плавится - добавьте несколько капель сливок, как следует перемешайте, плавьте на слабом огне, еще лучше на водяной бане. Горький, молочный, какой любите. Можно облегчить себе задачу, если у вас продается жидкий шоколад для десертов, уже плавленый в бутылочках.
Рецепт был взят с какого-то сайта кулинарного, фото автора