Сазан фаршированный

[zhalma]

Свежего сазана (около 2 кг), очищенного и выпотрошенного в магазине, посолить, поперчить (лучше свежемолотым перцем - ароматнее), нашпиговать морковью, луком и икрой, которая была в сазане. Чуть не забыла - жабры обязательно удалить. Смазать густо сметаной, добавить укроп, петрушку, завернуть в фольгу или уложить в специальную форму(сверху закрыть фольгой), и поставить в духовку при Т 220 градусов на 1,5-2 часа. Аромат просто завораживает. Не люблю никакие приправы, с так называемыми усилителями вкуса, только "живые" - укроп, петрушка, базилик, шафран и пр. В рыбу достаточно укроп, лук, перец, можно петрушку. Перед подачей сбрызнуть лимонным соком. Приятного аппетита!

[Михаил]

поперчить

Всё замечательно, но как связать свежую рыбу и перец!? И ещё - если его выпотрошили в магазине, откуда взялась икра?

[Натэлла]

И ещё - если его выпотрошили в магазине, откуда взялась икра?

Простите, что взяла на себя труд объяснить, откуда взялась в выпотрошенной рыбе икра. Когда я покупаю свежую рыбу на рынке, то обычно прошу продавца ее выпотрошить и почистить (за отдельную плату, разумеется). Если в рыбе обнаруживается икра или молоки, продавец оставляет их вместе с рыбой покупателю. По крайней мере, на нашем рынке все происходит именно так.

[zhalma]

Михаил, все именно так, как объяснила Натэлла, только у нас это можно в магазине сделать. Я обычно покупаю мясо и рыбу в "Ленте". Выбираешь понравившуюся рыбку(сазан, судак, карась, форель, кету и пр.). Если желаешь, ее тут же почистят, а ты минут 5 можешь погулять. Если не ошибаюсь, стоит такая услуга около 15 руб.
А по поводу перца не поняла: по Вашему рыба и перец не совместимы?

[BellaDonna]

А по поводу перца не поняла: по Вашему рыба и перец не совместимы?

На мой взгляд совместимы, да еще и как! Рыба становится гораздо вкуснее. Я стараюсь использовать смесь из 4-х разных перцев.

[CRST]

Я стараюсь использовать смесь из 4-х разных перцев.

Я тоже. Перемелю непосредственно в готовящееся блюдо... аромат....

[Markiza]

А также моно и свежий перчик порезать , лучок и морковку все свежее.
Аромат и вкус намного лутше. а также к рыбе моно зелень добавить.( для запекания или варки моно стволы зелени поломать для аромата).

[Нора]

У нас продается рыба,похожая на карасей. Вот берем такую рыбу,очищенную конечно, поливаем обильно соком лимона,солим и перчим снаружи и внутри,затем в борюшко закладываем прямо веточками укроп,кинзу,петрушку,можно лук полукольцами (на любителя), затем закрываем решетку веточками розмарина,на него кладем подготовленную рыбку,закрываем тем же розмарином и зажариваем с двух сторон. Можно еще к перцу и соли добавить немного тертого имбиря и этой смесью натереть рыбку.Обгоревшие веточки розмарина удаляются,но аромат их, остается. Получается рыбка-гриль.