Чили Кон Карне

[buzilka]

Обожаю это блюдо мексиканской кухни! Только ради него захаживала в Картопляну Хату. И вот за пять лет решила найти рецепт и попробовать состряпать что-то похожее. Получилась вкуснотища, но, как и указано в рецепте добавила сахар, чего в следующий раз делать не буду - не понравился мне сладковатый привкус. Итак. В рецепте было указано, что расчет продуктов на шесть порций, ну знаете ли... у меня получилось на все 12))) или это у нас ротики маленькие))))

А вот как я готовила (к сожалению без фото, т.к. готовила быстро, пока спал малявка, как только будет возможность - сфоткаю и вставлю изображения).

Взяла около килограмма говядины (ромштекс, можно стейк, но я в магазине не нашла).
600 мл. мясного бульона (я использовала куриный).
Две банки консервированной красной фасоли по 430 гр.
Свежих среднего размера помидоров штук 8 или, если по весу, 900 гр.
Две луковицы.
Чайная ложка (я брала две) порошка перца чили.
Столовая ложка порошка паприки.
Растительное масло, соль, молотый черный перец.
По рецепту еще необходимо 2 столовые ложки коричневого сахара.

Мясо помыла, порезала кусочками примерно 1х1х1см, можно мельче, можно крупнее - кому как больше нравится), просушила бумажным полотенцем, посолила и поперчила. На сковороде (желательно чугунной) раскалила масло и выложила половину мяса, обжаривала примерно 10 минут до образования золотистой корочки, переложила в кастрюлю, а на сковороду выложила вторую половину.
Пока мясо жарилось, почистила от шкурки помидоры (для этого предварительно ошпарила их кипятком) и порезала кубиками. Две луковицы тоже мелко порезала.
После того, как мясо обжарилось, на сковороду выложила лук, порошок чили и паприки и коричневый сахар (в следующий раз обойдусь без него). Как только лук обжарился, добавила к нему помидоры и бульон. Пять минут и эту подливку добавила в кастрюлю с мясом.
Час это все кипит на маленьком огне под крышкой (можно и дольше - все зависит от готовности мяса - оно должно быть мягким и практически таять во рту), за полчаса до отключения добавляем фасоль.

Приятного аппетита!

П.с. Кушается это блюдо ложкой, а вместо хлеба лучше взять тоненький лаваш.

[Ugusha]

А название какое мудреное.
Ингредиенты все простые, попробую сделать, только паприку заменю на зелень (петрушку, укроп). Ведь можно и приготовить это все в глиняных горшочках (я сейчас на них так "подсела").
Спасибо за рецепт!

[buzilka]

Танюш, паприка, насколько я понимаю, это красный сладкий болгарский перец, поэтому даже не знаю какой получится вкус на выходе)) Обязательно отпишись потом! ))) А в горшочках думаю получится еще вкуснее!

[Ugusha]

Я специи то люблю, только мужу нельзя, поэтому как говорится по "старинке" укроп и петрушка, могу еще чеснок положить для запаха, только потом его выкидываю. Что такое парика знаю.
А вот интересно как я вам словами вкус передам?

[Donnaflora]

название какое мудреное.

Название этого блюда просто используется издавна без перевода. А вообще все просто переводится - "Чили" - сорт острого перца, "кон карне" - с мясом. Поэтому - "Перец с мясом". Но согласитесь, что "Чили кон карне " звучит гораздо экзотичнее и загадочно Блюдо очень вкусное, особенно для тех, кто любит остренькое.

[Оленька star]

buzilka, а это блюдо очень острое получается?

[buzilka]

Очень жаль, что нельзя(( различные специи, добавленные в одно и то же блюдо могут кардинально менять его вкус

А вот интересно как я вам словами вкус передам?

Уверена, если блюдо понравится, слова непременно найдутся
Оленька star, все зависит от количества красного перца, которое вы добавите) Ведь вкусовые предпочтения у всех разные и то, что мне не совсем острое, мужу жжет язык Я, помимо перца, брошенного в блюдо в процессе готовки согласно рецепту (1 ч.л.), еще добавляла в свою пиалу по вкусу, т.к. люблю поострее ) Начните с 0,5 ч.л. и в процессе приготовления, если покажется недостаточно, добавляйте)

[Михаил]

паприка, насколько я понимаю, это красный сладкий болгарский перец,

Прошу прощения, но Вы ошибаетесь. Паприка - или слабо-жгучий, или жгучий перец, содержащий в себе много сахара, вследствие чего придаёт пище сладковатый привкус. Если семена удалить, получается слабо-жгучий, с семенами - жгучий. А вообще-то в Венгрии и Румынии паприкой называют любой длинный стручковый перец.

[Натэлла]

buzilka, а это блюдо очень острое получается?

Простите, что влезаю в диалог, но ответ Вы найдете в самом рецепте:

Взяла около килограмма говядины (ромштекс, можно стейк, но я в магазине не нашла).
600 мл. мясного бульона (я использовала куриный).
Две банки консервированной красной фасоли по 430 гр.
Свежих среднего размера помидоров штук 8 или, если по весу, 900 гр.
Две луковицы.
Чайная ложка (я брала две) порошка перца чили.
Столовая ложка порошка паприки.Растительное масло, соль, молотый черный перец.
По рецепту еще необходимо 2 столовые ложки коричневого сахара.

Для меня, например, 1 (а тем более 2) чайных ложки перца чили + столовая ложка порошка паприки на 1 кг мяса - суперостро.

[Donnaflora]

Для меня, например, 1 (а тем более 2) чайных ложки перца чили + столовая ложка порошка паприки на 1 кг мяса - суперостро.

Правильно, это супер-острое блюдо. Обратите внимание на название "Чили кон карне" - "Перец с мясом", а не мясо с перцем Но можно вкус "отрегулировать" под себя, изменив пропорции.