Советы по кухне

[Натэлла]

Подскажите, пожалуйста, чем можно заменить соль? Начала готовить блины, а соль закончилась. В горячих блюдах я заменяю соевым соусом или приправами, а тут блины... Муж уже на подъезде, а ужин не готов, а в магазин не успеваю, там очереди сейчас огромные.

Катена, интересно, чем Вы соль заменили? Я не видела вовремя Ваше сообщение, а то посоветовала бы добавить в тесто пару столовых ложек майонеза.

[katyona]

На гарнир соли хватило, на мясо заменила приправами..., а блинчики не успела испечь, муж приехал и привез соль. :p Про майонез - огромное спасибо. А то мне уже тоже посоветовали вместо соли немного налить рассола от огурцов. Говорят, что вроде тесто не пахнет огурцами. (раньше мама готовила печенье на рассоле, без добавления соли в тесто - такой рецепт, привкуса тоже не ощущалось).

[Нора]

katyona! Отлично придумали! Я такое печенье,на рассоле, тоже когда-то пекла. А еще я мариновала мясо для шашлыков рассолом от солений: огурцы,помидоры вынимались из банок на стол, а рассолом заливалось подготовленное мясо.Хорошо получалось.В рассоле же все специи есть.

[katyona]

Подскажите, пож-та, что сделать, чтобы отварная картошка (для салатов, окрошки...) не была такой липкой и клейкой?
Пока готовила окрошку вспомнила все "трехэтажки", в ручную разбирала нарезанную картошку. Раньше, по-моему, она не была такой липкой.
Сырую очищенную картошку нужно держать в холодной воде - выйдет крахмал, и не будет липкой. А на салаты я варю в мундире.

[Колючка]

Тоже мучилась... пока не нашла такой способ - готовность проверяем зубочисткой , потом в холодную воду до остывания , чистим и даем остыть - тогда не такая клейкая и можно порезать на мелкие кубики...

[katyona]

потом в холодную воду до остывания

Но она же тогда получится водянистая?

[Колючка]

Но она же тогда получится водянистая?

Остывает в воде нечищенной , водянистой не становилась как то....

[buzilka]

Подскажите, пож-та, что сделать, чтобы отварная картошка (для салатов, окрошки...) не была такой липкой и клейкой?
Пока готовила окрошку вспомнила все "трехэтажки", в ручную разбирала нарезанную картошку. Раньше, по-моему, она не была такой липкой.
Сырую очищенную картошку нужно держать в холодной воде - выйдет крахмал, и не будет липкой. А на салаты я варю в мундире.

Я готовлю салаты в пароварке))) Жуть как удобно, а как вкусно! МММММ - пальчики оближешь))) Нарезаю все овощи сырыми и засыпаю в пароварку)) 20 минут и все готово. Вкус получается более насыщенный))

[Нора]

Нарезаю все овощи сырыми и засыпаю в пароварку)) 20 минут и все готово

А вот с этого места поподробнее,пожалуйста! Прямо режете, как уже отваренные овощи для салата? Интересно будет попробовать.Спасибо за идею!

[buzilka]

Нора Чищу сырые овощи, режу их кубиками и в пароварку.
Кстати, о яйцах)) Их тоже готовлю в пароварке, но отдельно от овощей (к вопросу как готовить яйца, не повреждая скорлупу))
Попробуйте - понравится. Больше всего мне почему-то винегрет нравится, хотя раньше его не жаловала.