Кабачки

[Markiza]

Девочки, подскажите, что можно сделать с кабачками, а то насажала много, теперь теряюсь, что с ними делать .
Может кто рецептик подскажет, как мариновать и заготавливать их на зиму?

[Ugusha]

Кабачки впрок

При солке приготовить 7 % рассол: 1 л воды 70 г соли, 100 г 9 % уксуса.

Маринад готовят так: на 1 л воды 50 г сахара, 60 г соли, 140 г 9 % уксуса.

Специи применять те же, что и для угорцов: укроп, чеснок, корни и листья хрена, листья смородины, вишни, горький стручковый перец, эстрагон.
Кабачки режутся кусочками и дольками. При обработке кожицу с зеленцов не снимать.
Можно консервировать отдельно или в смеси с огурцами, помидорами и перцем.
Этот рецепт используется и для патиссон, только плоды консервировать целыми.

Приятных заготовок! и Приятного аппетита!

[Al'tmer]

Я каждый год из кабачков заготавливаю икру. Очень её люблю, а рецепт использую такой.
Кабачковая икра
Пропорции: 1,5 кг кабачков,1 красный сладкий перец, 3-4 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 1 большой помидор, 2-3 моркови, 0,5 ч.л. черного перца, соль по вкусу.
Приготовление: Кабачки очищаем от семечек, срезаем кожицу. Режем на кубики, затем заливаем наполовину водой и тушим на среднем огне до мягкости. Остужаем. Морковь трем на крупной терке, лук мелко режем, обжариваем на растительном масле также до мягкости. Тоже остужаем. Затем складываем кабачки и лук с морковью в блендер, добавляем туда же мелко нарубленный чеснок, нарезанные помидор и перец. Солим и перчим, тоже перетираем в блендере (если нет блендера, можно 2 раза пропустить овощи через мясорубку). Выливаем в большую кастрюлю, ставим на маленький огонь и томим под крышкой, пока масса не приобретет нежную консистенцию. При желании можно добавить столовую ложку томатной пасты. Все. Очень вкусно!

[katyona]

Оладьи из кабачков.
Очистить кабачок от кожуры и семян, натереть на терке, вбить 2 яйца, посолить, поперчить, (можно добавить укроп и морковь тертую) добавить муки - тесто должно быть как на оладьи. Обжарить с двух сторон на раст.масле, подавать со сметаной или майонезом.
Можно не тереть на терке кабачки, а отварить и сделать из них пюрешку. Но так потребуется больше муки. Еще можно в почти готовую массу (без муки) положить ложечку сметаны или масла сливочного, кто то добавляет и сахар.

[Strawberry]

Оладьи из кабачков.
Очистить кабачок от кожуры и семян, натереть на терке, вбить 2 яйца, посолить, поперчить, (можно добавить укроп и морковь тертую) добавить муки - тесто должно быть как на оладьи. Обжарить с двух сторон на раст.масле, подавать со сметаной или майонезом.
Можно не тереть на терке кабачки, а отварить и сделать из них пюрешку. Но так потребуется больше муки. Еще можно в почти готовую массу (без муки) положить ложечку сметаны или масла сливочного, кто то добавляет и сахар.

Я тоже делаю такие блинчики, только муки добавляю совсем чуть-чуть, буквально одну ложечку. получаются такие симпатичные зелененькие блинчики, со сметаной просто объедение!

[sveta_minyayeva]

А для любителей остренького, можно просто пережарить кружочками, предварительно обмакнуть в муку и смазать майонезом с чесноком, мы так больше любим. Приятного!!!

[katyona]

А для любителей остренького, можно просто пережарить кружочками, предварительно обмакнуть в муку и смазать майонезом с чесноком, мы так больше любим. Приятного!!!

Я также жарю кабачки. Смазываю толченным чесноком, майонезом и обваливаю в муке.

[Колючка]

Знакомая поделилась рецептом " икры" , на гарнир , не для заготовки . Попробовав , мы с мужем решили кабачки использовать именно таким образом , но - закатать.
Итак , пропорции " на вкус" .
Используем:
Кабачки
Баклажаны
Болгарский перец
Помидоры
Репчатый лук
Морковь
Если хотим поострее , соотношение кабачков и баклажанов 1 к 1 , если понежнее , то 3 к 1 .
Баклажаны моем и режем мелкими кубиками . Обильно посыпаем солью крупного помола , немного " жамкаем" и накрываем крышкой.
Кабачки моем , чистим и режем мелкими кубиками .
Сковороду ставим на сильный огонь , наливаем растительного масла , чтобы прикрыло донышко , кладем кабачки.
Чистим и режем мелкими кубиками морковь , добавляем к кабачкам , перемешиваем.
Чистим и режем мелкими кубиками лук , добавляем к кабачкам и моркови , перемешиваем
Баклажаны промываем холодной водой , отжимаем , добавляем в овощную смесь на сковороде , перемешиваем .
Теперь перемешиваем почаще .
Моем , чистим болгарский перец , режем мелкими кубиками , добавляем на сковороду ( перемешиваем .... )
Моем ,режем мелкими кубиками помидоры , добавляем туда же , перемешиваем .
Накрываем крышкой , уменьшаем огонь до минимума.
Тушим , не забывая перемешивать !
Соль.... Можно чуток добавить... Но !!! В холодном виде это блюдо более соленое , чем в горячем !
Холодным ли , горячим... вкусно ! Попробуйте...
На днях буду консервировать...

[Оленька star]

Оладьи из кабачков.
Очистить кабачок от кожуры и семян, натереть на терке, вбить 2 яйца, посолить, поперчить, (можно добавить укроп и морковь тертую) добавить муки - тесто должно быть как на оладьи. Обжарить с двух сторон на раст.масле, подавать со сметаной или майонезом.
Можно не тереть на терке кабачки, а отварить и сделать из них пюрешку. Но так потребуется больше муки. Еще можно в почти готовую массу (без муки) положить ложечку сметаны или масла сливочного, кто то добавляет и сахар.

Гораздо нежнее по такой же схеме получаются оладушки из цукини...

[ananas]

Может Вам понравится рецепт икра кабачковая с майонезом
Кабачки, морковь и лук пропустить через мясорубку. Добавить сахар, соль и варить 2 часа. Затем добавить майонез, томатный (краснодарский) соус, пряности, уксус, перец горошком и варить ещё 30 минут. Разложить икру из кабачков с майонезом в подготовленные (промытые и стерилизованные) банки и закатать.
Икра кабачковая с майонезом хранится в холодном месте.
Ингредиенты:
кабачок 3 кг
морковь 1.5 кг
лук 0.5 кг
сахар 0.5 стакан
соль 1 ст. ложка
майонез 200 г
соус томатный (краснодарский) 250 г
пряности по вкусу
уксус 6 % 3 ст. ложка
или уксус 9 % 2 ст. ложка
перец горошком по вкусу