Стерилизация банок для домашних заготовок.

[ЛЬВИЦА]

Скоро сезон домашних заготовок.
Я заинтересовалась этим впервые и в серъез.
Вчера, закатали, с мужем, 5 банок вишневого компота.
Банки мы стерилизавали по 10 минут в духовке на притивине.
Сегодня хотели еще закатать 2 банки компота из яблок, но банки наши треснули в духовке. Вчера банки ставила в холодную духовку, а сегодня поставила в разогретую. Может в этом причина?
Знаю, что когда банки стерилизуются в духовке, нельзя открывать дверцу духовки, чтобы не было перепада температуры и банки не трескались.
От чего же они могли треснуть?

Хотелось бы узнать у опытных хозяюшек виды стерилизации банок и самые надежные.
Буду очень признательна.
Жду советов.

[Donnaflora]

ЛЬВИЦА, банки надо ставить в ХОЛОДНУЮ духовку, и только потом включать ее. Желательно также, перед тем как ставить банки в духовку, перевернуть их, чтобы на стенках и на дне не оставалось капель воды после мытья.
У Вас банки лопнули от слишком быстрого и неравномерного нагрева(поставили в горячую духовку).
Я стерилизую банки на решетке, а не на противне, хотя думаю, что это не принципиально.

[Колючка]

Заготовки делаю ну ...очень давно и , в недалеком прошлом , - помногу... Пришло с опытом и не подводило ни разу - стерилизуем банки для стерильного продукта - закладываем фрукты - ягоды для компотов или огурцы - помидоры и т.п для маринования нестерильными и руки наши не в стерильных перчатках , поэтому для них достаточно просто тщательно вымыть банки...

[Donnaflora]

Колючка, по поводу компотов - согласна. Не всегда стерилизую банки для маринования помидоров - но я первый раз заливаю их кипятком, а уже во второй раз маринадом и потом закручиваю.
Что касается огурцов - это капризные товарищи, и мои домашние не любят крепкий маринад, поэтому я не кладу много уксуса, и банки для огурцов стерилизую обязательно.
То же самое касается грибов - не рискую никогда, это очень опасно, лучше простерилизовать. Тем более что грибы заливаю в банки кипящими в маринаде. ТТТ, никогда не подводили.

[Нора]

Никогда не стерилизовала банки. Тщательно мыла или содой или порошком горчицы,прополаскивала несколько раз и выставляла перевернутыми на сухое полотенце,чтобы стекла вода. Крышки обдавала кипятком. Могла стерилизовать уже с продуктами,то есть уже наполненные овощами,салатами или ягодой.Время стерилизации в зависимости от объема банки.

[Ukka 931]

Cтерилизую банки и крышки на пару в соковарке.

[Ирина Солодова]

А я по-старинке, на чайнике с закрытым носиком . Все идет конвейером.

[ЛЬВИЦА]

ЛЬВИЦА, банки надо ставить в ХОЛОДНУЮ духовку

Да точно, мы первый раз все правильно сделали, а позавчера поставили в горячую духовку. Главное, я поняла причину, из за которой треснули банки.
Спасибо.

поэтому для них достаточно просто тщательно вымыть банки...

Да, я банки промываю с моющим средством.

Никогда не стерилизовала банки.

Вы пишите, что не стерилизуете, а потом пишите:

Могла стерилизовать уже с продуктами

Так стерилизуетете или нет? Не понятно. Объясните пожалуйста. Я новичок в этом деле, мне все интересно.

Cтерилизую банки и крышки на пару в соковарке.

Это как? Держите банку над паром в кастрюле?
Я правильно Вас поняла?

А я по-старинке, на чайнике с закрытым носиком

Я думаю, это самый надежный и проверенный способ.
Сколько нужно на чайнике стерилизовать одну банку?


Лучше стерилизовать банки в духовке или на чайнике, по старинке? Или это дело "вкуса"?

[Колючка]

Donnaflora, грибы - это уже стерильный продукт , сразу идет на закатку - конечно стерилизую банки . А вот огурцы... мы ведь кладем зелень и огурчики нестерильные ? Потом заливаем кипятком на мин. 10 , потом еще раз , уже кипящим маринадом ? Раньше я все банки стерилизовала , но при 30 трехлитровых , к примеру , банках зараз - душно , хлопотно... Остановилась на стерилизации для грибов , икры , свеклы... ну и варенье ...

Лучше стерилизовать банки в духовке или на чайнике, по старинке? Или это дело "вкуса"?

На чайнике - еще нужно приноровиться , чтобы самой не ошпариться... Если Вы только начинаете заниматься заготовками - удобнее всеже духовка... И банки лучше ставить на решетку , а не на противень

[ЛЬВИЦА]

Если Вы только начинаете заниматься заготовками - удобнее всеже духовка... И банки лучше ставить на решетку , а не на противень

Хорошо, мне впринципе так и посоветовали.
Главное значит ставить в холодную духовку.
Сколько времени нужно для стерилизации банок в духовке?
Может я мало по 10 минут держу банки или наоборот много?
Вчера 2 банки треснули, боюсь просто снова потрескаются.
Какие еще нюансы надо учесть при стерилизации банок в духовке?
Подойдет ли стерилизация в духовке для всех заготовок?