Блинчики

[oxv]

Ну обычный состав блинов :
1,5 ст. кефира,
............
сода.

сразу прошу прощения за придирчивость вопрос не конкретно к Вам, katyona, а вообще.....просто хочу понять.

когда я вижу в названии Блины, а в составе кефир и соду, или Блинчики, а в составе дрожжи, то я не могу представить, что это "за зверь" - толстый или тонкий ? и надо ли его печь?
в моем понимании - блины толстые на дрожжах, а блинчики тонкие на молоке (без соды), правильно?
но глядя на состав, получится должно все наоборот ничего не понимаю - это что-то современно-модное средней толщины?

[BellaDonna]

Соду, гашеную уксусом, в блины добавляют для того, чтобы блины были с дырочками. Правда, я всегда делаю без соды.
А вот кефир или любые кисло-молочные продукты добавляю исключительно в тесто для оладий.

[oxv]

Соду, гашеную уксусом, в блины добавляют для того, чтобы блины были с дырочками. Правда, я всегда делаю без соды.

тогда Вы делаете блины на дрожжах, правильно? или все таки Вы пекете блинчики? пытаюсь понять о чем мы с Вами говорим

[BellaDonna]

Нет, блины я делаю без соды, а с дрожжами вообще дела не имею, но об этом я уже писала. Блины делаю исключительно на молоке.
Оксана, твой вопрос остается актуальным, но адресован не мне.

[oxv]

Блины делаю исключительно на молоке.
Оксана, твой вопрос остается актуальным, но адресован не мне.

У меня не вопрос был, а просто пытаюсь понять - блины и блинчики почему-то у многих в сознании перемешиваются и когда видишь очередной рецепт, то не знаешь стОит его печь или нет (толстые они или тонкие)...вот и все
а я все таки не поняла, что Вы печете блинчики? тонкие? (шепотом) блины самоисключились (соду и дрожжи Вы не используете).

[Натэлла]

сразу прошу прощения за придирчивость вопрос не конкретно к Вам, katyona, а вообще.....просто хочу понять.

Оксана! Раньше по рецепту, предложенному Катеной я пекла оладьи. Блинчики на кефире у меня никак не желают выпекаться. Соду не кладу, а муку беру блинную, сейчас она хорошего качества продается. Поэтому я тоже удивлена. Надеюсь, Катена нам расскажет, что у нее получилось: блины или блинчики? Из дрожжевого теста (на "быстрых" дрожжах) я тоже пеку оладьи или толстые (деревенские) блины.

[oxv]

Блинчики на кефире у меня никак не желают выпекаться.Соду не кладу, а муку беру блинную, сейчас она хорошего качества продается. Поэтому я тоже удивлена. Надеюсь, Катена нам расскажет, что у нее получилось: блины или блинчики? Из дрожжевого теста (на "быстрых" дрожжах) я тоже пеку оладьи или толстые (деревенские) блины.

как приятно слышать, Светлана, что Вы тоже придерживаетесь классики - блины (на молоке и дрожжах) и блинчики (на молоке, без соды и дрожжей)
мы часто с подружками такую беседу ведем - испеку блины, а они "какие блинчики хорошенькие"; говорю - это блины! и давай спорить.
и знаете к какому выводу мы пришли?
те, у кого "городские" бабушки знают все о пирогах и пирожках, но не видят разницы между блинами и блинчиками; а те у кого "деревенские' бабушки - блины и блинчики не перепутают, но полные нули в пирогах и пирожках (и о себе тоже, правда, я еще не бабушка)
в память о моей настоящей деревенской русской бабули сейчас поставлю классические рецепты Блинов и Блинчиков

[Натэлла]

Оксана, моя бабушка была деревенской школьной учительницей. Она блины пекла в русской печке, ароматные, толстые. А вот пирожков не пекла, т.к. в ее деревне это была непозволительная рокошь.

[CRST]

Если не заходить слишком далеко, то это приблизительно так;
Блины, готовят на дрожжах.
Французские блинчики, с содой.
Шотландские блинцы, без дрожжей и соды.
Кстати, я пекла блинчики на кефире, только тесто делала густым, как для оладьев, а соду гасила кипятком, и при быстром помешивании густое тесто, разводила до консистенции теста для блинов. (Своеобразное лёгкое заваривание). Блинчики получаются очень нежными.

[oxv]

Оксана, моя бабушка была деревенской школьной учительницей. Она блины пекла в русской печке, ароматные, толстые. А вот пирожков не пекла, т.к. в ее деревне это была непозволительная рокошь.

теория выведенная на канадской земле о " городских и деревенских бабушках" еще раз подтвердилась
значит и рецепт, который у меня под рукой, так и назовем Блины и Блинчики настоящих деренских бабушек.