1 л. молока
4 яйца
4 ст. муки
2 ст.л.сахара
1,5 ч.л. соли
0,5 ст.л. сухих дрожжей можно влить несколько ложек растительного масла для большей эластичности.
Выливаем молоко в кастрюлю, даем ему слегка! нагреться на плите; всыпаем дрожжи и размешиваем.
Яйцо с сахаром хорошо перемешать, но не взбивать; добавляем соль.
Маленькими порциями вводим муку; венчиком (толкушкой, как наши бабушки) хорошо все перемешиваем и даем подойти тесту.
Один раз обмять тесто, отодвинув его осторожно от стенок, но не! перемешивать.
После второго подъема теста начинаем выпекать блины.
Тесто не в коем случае не мешать (можно немного обмять) - иначе блины будут резиновые.
Выпекаем на чугунной сковороде, каждый раз смазывая ее разрезанной картошкой, которую держим в стаканчике с маслом.
Обязательно использовать крышку для сковороды!
После переворота блина на другую сторону крышка не нужна.
