Готовила только на газовой плите, на электрической не представляю как. Обязательно должна быть посуда - казан. Это узкое дно и широкий верх. Во время готовки нижняя часть должна омываться огнем. В нашем российском варианте мясо может быть любым курица, говядина, свинина, баранина лучше мякоть так есть удобнее. Готовится всё в казане, наливается растительное масло. Мясо режут небольшими кусочками и обжаривают на сильном огне, солят , добавляют перец и пряности. Количество мяса определяется размером посуды. Я не помню объем казана, но 1 кг мяса или 1 курица занимают примерно нижнюю треть всего объема. Когда мясо обжарится огонь с сильного уменьшают до среднего и кладут резанный тонкими кольцами лук слой лука примерно на 2 пальца или 3-4 см, ничего не перемешивается, на слой лука кладется слой тонко и длинно порезанной моркови, слой,примерно, такой же толщины 3-4 см. Когда лук и морковь немного обварятся мясными парами ( следить чтобы мясо не подгорело, если нужно ещё уменьшить огонь) насыпают рис ( на 1 кг мяса 1,5 -2 стакана риса). Рис присаливается, на этом этапе можно ещё добавить пряности. Затем всё заливают кипятком так, чтобы рис был на 1,5-2см был покрыт водой. Крышкой не закрывать, если нет уверенности в количестве соли, то можно попробовать воду и ещё добавить соль, но не в коем случае не перемешивать. Соль можно добавить только пока в рисе есть вода. Когда вода испарится и рис будет почти готов, закрыть казан крышкой и довести рис до готовности. Это самый сложный момент в приготовлении плова, нужно поймать это соотношение влаги во всем плове так чтобы её хватило для размягчения риса но не более иначе будет не плов ,а рисовая каша. Нужно пробовать рис и крышку то открывать то закрывать это в 1-й раз, а потом приходит опыт и умение. Вот в этот рис доходящий до готовности втыкают неочищенные зубки чеснока - это лакомство их потом высасывают, там получается необыкновенно вкусная гуща. Много их класть нельзя, плов не должен иметь чесночный вкус. В правильно приготовленном плове мясо мягкое не пригоревшее , лук растаявший, морковь мягкая, рис мягкий рассыпчатый, жидкости в плове нет. Казан переворачивают на большое блюдо , выглядит очень красиво, на горе желтоватого маслянистого риса на оранжевой подложке из моркови лежит мясо. Если не праздник, то выкладывают прямо из казана большой ложкой и в конце концов всё перемешивается. На электрической плите у меня ничего не получается либо мясо горит либо вместо риса каша, поэтому сейчас не готовлю. Написано длинно, но на самом деле готовится всё не сложно. Этому способу приготовления мою бабушку научили в Узбекистане.