Печем из слоеного теста

[zhalma]

Вся моя семья любит выпечку из слоеного теста.
Готовится быстро и вкусно. Правда, покупаю готовое - замороженные пластины, которые можно в любое время достать из морозилки и вперед.
В воскресенье пекла конвертики:
1. с ветчиной и сыром;
2. со своими яблоками (сняли перед морозом последние). Яблочный аромат- ааах!!!

[ЛЬВИЦА]

Классный рецептик, обязательно попробую.

Правда, покупаю готовое - замороженные пластины, которые можно в любое время достать из морозилки

Скажите, продают в нашем магазине слоеное тесно охложденное. Его надо держать в тепле какое то время, чтобы оно "отошло"?

Режем тесто на квадраты, слепляем 4-ре уголка, внутрь начинка. Так?
Сколько готовятся в духовке по времени?
Вы обмазываете сверху тесто, например, желтком для придания золотистой корочки?

[ЛЬВИЦА]

Подскажите пожалуйста, как работать со слоеным тестом.
Продают охлажденное, слоеное тесто рулетом.
Разматывать этот рулет теста и раскатывать, как обычное?
Нужно его оставлять в тепле или сразу охлажденное раскатывать?
Слоеное тесто чем то смазывают, прежде чем положить на него начинку?
Спасибо.

[buzilka]

Подскажите пожалуйста, как работать со слоеным тестом.
Продают охлажденное, слоеное тесто рулетом.
Разматывать этот рулет теста и раскатывать, как обычное?
Нужно его оставлять в тепле или сразу охлажденное раскатывать?
Слоеное тесто чем то смазывают, прежде чем положить на него начинку?
Спасибо.

Не знаю правильно ли, да и опыта не много - готовила только сосиски в слоеном тесте ничем не смазывала, размотала, порезала на лоскутки необходимого размера, завернула сосиски и вперед в духовку)))

[Donnaflora]

Разматывать этот рулет теста и раскатывать, как обычное?
Нужно его оставлять в тепле или сразу охлажденное раскатывать?
Слоеное тесто чем то смазывают, прежде чем положить на него начинку?

Отвечаю по порядку :
слоеное тесто бывает закатанное в рулет, а бывает порезанное на пласты. Просто разворачиваете и все. Раскатывать не надо, иначе у Вас получится очень тонкий пласт слойки. Режете на нужные Вам куски - квадраты, треугольники и т.п. и кладете начинку (если она есть).
Работать легче с охлажденным тестом, поэтому размораживать полностью его не надо (я оставляю на 20-30 минут на столе, после того, как вынимаю из морозилки). Ничем смазывать тоже не надо. Можно пласт теста слегка припорошить мукой, чтобы было легче работать.
Противень не смазывается ни жиром, ни маслом, его надо сбрызнуть холодной водой перед тем, как выкладывать изделия для выпечки.

[Ugusha]

Donnaflora, а тесто покупное бывает наверно разным, т.е. сладким и нет? Еще наверно надо смотреть дату когда его сделали, просто не хочется нарваться на "старые залежи". Если можно по подробней пожалуйста : для тех кто с ним еще не на "ты"

[Donnaflora]

тесто покупное бывает наверно разным, т.е. сладким и нет? Еще наверно надо смотреть дату когда его сделали, просто не хочется нарваться на "старые залежи".

Слоеное тесто (готовое) бывает дрожжевым и бездрожжевым (пресным). И то, и другое - несладкое. Из дрожжевого теста можно выпекать различные пироги, пирожки, кулебяки и т.п. Из пресного слоеного теста я делаю слойки, квадратики, рогалики, то есть в основном, мелкие изделия (хотя однажды делала большой рулет с куриной грудкой и грибами). Я предпочитаю покупать пресное тесто (дрожжевое привыкла делать сама, да и слоеное дрожжевое мне меньше нравится). Сладким (или несладким) слоеное тесто становится за счет начинок.
Ну а срок годности и дату выпуска надо смотреть на всех продуктах)).
Раньше тоже побаивалась покупать слоеное тесто, а теперь оно всегда есть у меня в морозилке. Замечательная палочка-выручалочка в случае нежданных гостей.

[Ugusha]

(дрожжевое привыкла делать сама,

Вот и я с ним без проблем что хочешь, проявляй фантазию и вперед.

Замечательная палочка-выручалочка в случае нежданных гостей

Это точно, вот к слоенному надо мне привыкнуть (столько варенья наварила, буду всю зиму пробовать).
Спасибо огромное за очень полезную для меня информацию!

[Donnaflora]

Сразу хочу сказать, что рецепт не мой, нашла его несколько лет назад на каком-то кулинарном сайте. Опробован не раз, всегда пользуется успехом.
В скобках даю свои собственные замечания, выработанные в процессе неоднократного приготовления.

"АНАНАСОВЫЕ ХРИЗАНТЕМЫ"
* 500 гр. готового слоёного теста (бездрожжевое)
* 1 банка консервированных ананасов колечками (820 гр)
* сахарная пудра
* корица
* яйцо для смазывания (не обязательно, можно обойтись и без яйца)
* вишня для украшения (можно замороженную)
* немного муки
Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0,3-0,4 см на припорошенном мукой столе. (Я не раскатываю, а разрезаю сразу на полоски.В этом случае слойки получаются "пышнее").
Разрезать пласт на полоски шириной около 1 см.
Ананасы достать из банки,обсушить на салфетке,обмакнуть с двух сторон в сахарной пудре и оставить минут на десять. ( Я в сахарной пудре не обмакиваю, потому что мне кажется, что так будет слишком приторно)).
Ананасы посыпать с двух сторон корицей и обмотать тестом (через отверстие по всей поверхности).
В центре из теста положить шарик из оставшегося теста,сделать в центре вмятинку и положить туда вишенку.
Смазать взбитым яйцом. ( а можно и не смазывать).
Духовку разогреть до 200 градусов.Противень смазать маргарином (я не смазываю маргарином, а сбрызгиваю противень холодной водой) и положить "хризантемки".
Выпекать при 200 градусах около 25-30 минут.
Когда остынут,посыпать сахарной пудрой.

Получились своего рода пирожные.
Сверху-хрустящее нежное тесто,а внутри - сочный плотненький ананас,а вкус корицы оставляет ароматное послевкусие.

Приятного аппетита!

[Плющ]

А мы такие конвертики делаем с грибами и луком - тоже очень вкусно. Я сверху ничем не смазываю, а вот на противень немного воды брызгаю. В соседней ветке описаны "правила поведения со слоеным тестом"