Страница 3 из 4 ПерваяПервая 1234 ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 30 из 31

Тема: Печем из слоеного теста

  1. #21
    Меня здесь знают
    Регистрация
    16.05.2007
    Сообщений
    1,934
    Спасибо
    3,014
    846 "спасибо" за 344 сообщений

    По умолчанию

    Прям у всех на выходные пироги и плюшки
    Я на выходных тоже пекла пироги из слоеного теста: с мясом и картошкой, другой с капустой.)


  2. #22
    Осваиваюсь Аватар для Эвелина
    Регистрация
    07.02.2009
    Адрес
    г. Уфа
    Сообщений
    57
    Спасибо
    99
    23 "спасибо" за 6 сообщений

    По умолчанию

    Donnaflora, А про "с сыром и яйцом" можно поподробнее ? Сыр наверно на тёрке, яйцо крошим, а что нибудь ещё надо добавлять?

  3. #23
    Забанен.
    Регистрация
    10.11.2008
    Сообщений
    1,305
    Спасибо
    1,174
    1,672 "спасибо" за 728 сообщений

    По умолчанию

    Эвелина, сыр трем на терке, а яйцо добавляем сырое(!), все перемешиваем до однородной массы, я иногда в эту смесь еще добавляю мелконарезанную петрушку или укроп.

  4. Один пользователь поблагодарил Donnaflora за это сообщение

    Эвелина (07.12.2009)

  5. #24
    Новый участник
    Регистрация
    13.12.2009
    Сообщений
    22
    Спасибо
    2
    8 "спасибо" за 2 сообщений

    По умолчанию

    я сама делаю слоеное тесто, делается быстро, храниться в холодильнике с неделю, а уж в морозилке и подавно. На 200 гр маргарина берется примерно 125 гр пива, и 1-1,5 стакана муки. Мерзлый маргарин натирается на терке, добавляется мука. А дальше пиво чтобы сформировать тесто. У меня обычно пива больше уходит. А с бутылки пива и 600 гр маргарина у меня получилось огромное количество теста.Хватило на 1 протвинь слоек, один протвинь полностью пирога и круглая большая форма для еще одного пирога(гости как раз приезжали)Очень люблю слойки с яблоком. Яблоки чистятся от шкурки, удаляются сердцевинки,режутся на кубики(не совсем маленькие)Все это посыпается 2-3 ст ложками сахара и на сковородку. Я люблю еще мед туда добавлять, все это готовиться на небольшом огне до того как яблоки не станут уже помягче, но не каша. Все это посыпается корицей и в слойки в любом виде(вкусно и формой пирога и отдельными слойками)После готовности посыпается пудрой)

  6. 5 пользователей поблагодарили ЛюСи за это сообщение

    Al'tmer (16.12.2009), Donnaflora (16.12.2009), zhalma (16.12.2009), Нора (16.12.2009), Сорокина Юлия (22.02.2010)

  7. #25
    Наш человек Аватар для Нора
    Регистрация
    12.07.2008
    Адрес
    Израиль, Юг
    Сообщений
    2,601
    Спасибо
    1,747
    2,298 "спасибо" за 736 сообщений

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Donnaflora Посмотреть сообщение
    Сверху-хрустящее нежное тесто,а внутри - сочный плотненький ананас,а вкус корицы оставляет ароматное послевкусие.
    Сама не пекла, а передала рецепт невестке. Теперь почти каждые выходные балуемся ананасовыми хризантемами! Вот и передаю вам большущее спасибище от всего нашего семейства!
    Если жизнь повернулась к тебе задом, пни её и начни новую...

  8. Один пользователь поблагодарил Нора за это сообщение

    Donnaflora (23.01.2010)

  9. #26
    Меня здесь знают Аватар для Ольга2009
    Регистрация
    26.01.2009
    Адрес
    Мурманск
    Сообщений
    1,254
    Спасибо
    3,207
    1,648 "спасибо" за 592 сообщений

    По умолчанию

    ЛюСи, а какое пиво Вы берёте для теста? Любое бутылочное ( с консервантами) или живое. Размышляем с мужем какое предпочтительнее: живое содержит живые дрожжи, которые при приготовлении теста по идее должны "ходить". Хотим такое тесто использовать для приготовления чебуреков.
    Девчата, может кто уже готовил тесто по этому рецепту, подскажите.

  10. #27
    Захожу частенько
    Регистрация
    25.05.2010
    Сообщений
    111
    Спасибо
    0
    157 "спасибо" за 71 сообщений

    По умолчанию рецепт слоеного теста

    Предлагаю Вашему вниманию рецепты со слоеным тестом
    Основной рецепт слоеного теста.
    Муку просеивают в миску или горкой на доску, в центре делают углубление. Перемешивают взбитый желток, воду, соль и лимонную кислоту. Вливают в углубление и вымешивают гладкое тесто. При необходимости, добавляют немного муки или жидкости. При вымешивании в тесто можно добавить 1—2 ст. ложки масла. Тесто накрывают тканью и оставляют в холодном месте на полчаса.
    Холодное масло смешивают с 2—3 ст. ложками муки, раскатывают на посыпанной мукой поверхности в виде квадрата или прямоугольника и также охлаждают. И тесто, и масляная масса должны быть одинаково крутыми.
    Тесто раскатывают в прямоугольный пласт, вдвое больший, чем кусок масла. В середине тесто должно быть толще, чем по краям.
    Подготовленный пласт масла кладут посередине прямоугольника из теста. Края теста загибают внутрь «конвертом». Затем раскатывают «конверт» и вновь повторяют ту же операцию. Помещают тесто на холод.
    Охлажденное тесто вновь раскатывают скалкой так, чтобы слои превратились в однородную массу, затем складывают и охлаждают 15 минут.
    Эти действия повторяют 3—4 раза. Готовое тесто хранят в холодильнике.
    Быстрое приготовление слоеного теста.
    На 2 стакана муки: 200 г сливочного масла или маргарина, 0,5 стакана холодной воды, 1 ч. ложка сахара, щепотка соли.
    На доску кладут кусочки масла, сверху просеивают муку и все это вместе рубят ножом.
    Соль и сахар растворяют в воде, соединяют с мукой и маслом и быстро вымешивают гладкое тесто.
    Помещают тесто в холодное место. Через несколько часов тесто можно использовать, раскатав его перед выпечкой 2—3 раза. Однако изделия из слоеного теста быстрого приготовления не получаются в той же степени пышными и нежными, как из теста, приготовленного по основному рецепту.
    Ингредиенты:
    масло сливочное 250 г
    соль 1 щепотка
    желток 1 шт
    мука 2 стакан
    вода 0.8 стакан
    лимонная кислота по вкусу

  11. 2 пользователей поблагодарили ananas за это сообщение

    Люська (15.10.2010), Олеандр (01.10.2011)

  12. #28
    Захожу частенько
    Регистрация
    25.05.2010
    Сообщений
    111
    Спасибо
    0
    157 "спасибо" за 71 сообщений

    По умолчанию

    Вот отличный рецепт.Смотрите у меня рецепт тесто бездрожжевое.

    Пресное бездрожжевое тесто

    На доску для теста просеять муку холмиком, сделать в нем углубление, в которое влить сметану, масло, соль, сахар, вбить яйца и быстро замесить тесто.
    Скатав тесто в шар, выложить его на тарелку, покрыть полотенцем и вынести в холодное место на 30—40 мин.

    Продукты:

    мука 500 г
    сметана 1 стакан
    масло 2 ст. ложки
    или маргарин 2 ст. ложки
    яйца 2 шт.
    сахар 1 ст. ложка
    соль 1.5 ч. ложки

  13. 4 пользователей поблагодарили ananas за это сообщение

    O.Larina (29.10.2011), Ugusha (01.10.2011), Мисс Виолет (28.10.2011), Олеандр (01.10.2011)

  14. #29
    Захожу частенько
    Регистрация
    25.05.2010
    Сообщений
    111
    Спасибо
    0
    157 "спасибо" за 71 сообщений

    По умолчанию

    Посмотрите как я делаю свое фирменное тесто слоеное рецепт.

    Пирожки из пресного слоеного теста

    В холодную воду (3/4 нормы) добавляют соль, лимонную кислоту или сок лимона, сырые яйца, перемешивают, всыпают муку и месят тесто, добавляя постепенно оставшуюся воду, до тех пор, пока оно не будет однородным, гладким, эластичным и легко отставать от рук и стенок посуды. При замешивании теста из общего количества муки следует 5–10 % оставить для перемешивания ее с маслом и 5–8 % – для подсыпания при раскатывании теста. Затем тесто посыпают мукой, накрывают марлей и оставляют на 25–30 минут для набухания. После этого масло размягчают и перемешивают с оставленной для этого мукой так, чтобы масса была однородной, без комков. Тесто формуют в прямоугольный пласт; края его должны быть немного тоньше, чем середина. На середину пласта кладут кусок масла, перемешанного с мукой, и заворачивают в виде конверта. Затем на столе, посыпанном мукой, медленно, плавно во все стороны (при быстром раскатывании и интенсивном нажиме, особенно при последних раскатках, слои теста разрываются), раскатывают тесто толщиной 1 см. После этого пласт складывают вчетверо, оставляют на 20 минут. За это время клейковина станет еще эластичнее и слои теста при дальнейшей раскатке не разорвутся.

    Если тесто раскатывают в помещении при температуре выше 17°, то его нужно охладить, но при этом следует избегать затвердения масла. Чтобы во время охлаждения поверхность теста не покрылась корочкой, тесто накрывают влажной салфеткой. Затем охлажденное тесто вновь раскатывают, складывают вчетверо и опять охлаждают 30 минут, снова раскатывают, складывают втрое и охлаждают. Через 45 минут тесто раскатывают в последний раз и складывают втрое. При такой раскатке получается 44 слоя масла.

    Из готового теста раскатывают пласт толщиной 5–6 мм, вырезают лепешки размером 8×11 см, весом по 58–60 г. На середину их кладут по 25 г начинки. Одним краем лепешки, смазанным яйцом, закрывают начинку и слегка прижимают выемкой поверхность пирожка. Пирожки кладут на противень, смоченный водой, смазывают поверхность пирожков яйцами и выпекают в жарочном шкафу при 240–250°. Начинки можно применять мясные, рыбные, овощные и др.

  15. Один пользователь поблагодарил ananas за это сообщение

    Мисс Виолет (28.10.2011)

  16. #30
    Новый участник
    Регистрация
    23.10.2018
    Адрес
    Земля
    Сообщений
    40
    Спасибо
    0
    0 "спасибо" за 0 сообщений

    По умолчанию

    Всегда вкусная получается выпечка из слоеного теста, будь то сладкая начинка или соленая.

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •