Donnaflora, А про "с сыром и яйцом" можно поподробнее ? Сыр наверно на тёрке, яйцо крошим, а что нибудь ещё надо добавлять?
Прям у всех на выходные пироги и плюшки
Я на выходных тоже пекла пироги из слоеного теста: с мясом и картошкой, другой с капустой.)
Donnaflora, А про "с сыром и яйцом" можно поподробнее ? Сыр наверно на тёрке, яйцо крошим, а что нибудь ещё надо добавлять?
Эвелина, сыр трем на терке, а яйцо добавляем сырое(!), все перемешиваем до однородной массы, я иногда в эту смесь еще добавляю мелконарезанную петрушку или укроп.
Эвелина (07.12.2009)
я сама делаю слоеное тесто, делается быстро, храниться в холодильнике с неделю, а уж в морозилке и подавно. На 200 гр маргарина берется примерно 125 гр пива, и 1-1,5 стакана муки. Мерзлый маргарин натирается на терке, добавляется мука. А дальше пиво чтобы сформировать тесто. У меня обычно пива больше уходит. А с бутылки пива и 600 гр маргарина у меня получилось огромное количество теста.Хватило на 1 протвинь слоек, один протвинь полностью пирога и круглая большая форма для еще одного пирога(гости как раз приезжали)Очень люблю слойки с яблоком. Яблоки чистятся от шкурки, удаляются сердцевинки,режутся на кубики(не совсем маленькие)Все это посыпается 2-3 ст ложками сахара и на сковородку. Я люблю еще мед туда добавлять, все это готовиться на небольшом огне до того как яблоки не станут уже помягче, но не каша. Все это посыпается корицей и в слойки в любом виде(вкусно и формой пирога и отдельными слойками)После готовности посыпается пудрой)
Al'tmer (16.12.2009), Donnaflora (16.12.2009), zhalma (16.12.2009), Нора (16.12.2009), Сорокина Юлия (22.02.2010)
Donnaflora (23.01.2010)
ЛюСи, а какое пиво Вы берёте для теста? Любое бутылочное ( с консервантами) или живое. Размышляем с мужем какое предпочтительнее: живое содержит живые дрожжи, которые при приготовлении теста по идее должны "ходить". Хотим такое тесто использовать для приготовления чебуреков.
Девчата, может кто уже готовил тесто по этому рецепту, подскажите.
Предлагаю Вашему вниманию рецепты со слоеным тестом
Основной рецепт слоеного теста.
Муку просеивают в миску или горкой на доску, в центре делают углубление. Перемешивают взбитый желток, воду, соль и лимонную кислоту. Вливают в углубление и вымешивают гладкое тесто. При необходимости, добавляют немного муки или жидкости. При вымешивании в тесто можно добавить 1—2 ст. ложки масла. Тесто накрывают тканью и оставляют в холодном месте на полчаса.
Холодное масло смешивают с 2—3 ст. ложками муки, раскатывают на посыпанной мукой поверхности в виде квадрата или прямоугольника и также охлаждают. И тесто, и масляная масса должны быть одинаково крутыми.
Тесто раскатывают в прямоугольный пласт, вдвое больший, чем кусок масла. В середине тесто должно быть толще, чем по краям.
Подготовленный пласт масла кладут посередине прямоугольника из теста. Края теста загибают внутрь «конвертом». Затем раскатывают «конверт» и вновь повторяют ту же операцию. Помещают тесто на холод.
Охлажденное тесто вновь раскатывают скалкой так, чтобы слои превратились в однородную массу, затем складывают и охлаждают 15 минут.
Эти действия повторяют 3—4 раза. Готовое тесто хранят в холодильнике.
Быстрое приготовление слоеного теста.
На 2 стакана муки: 200 г сливочного масла или маргарина, 0,5 стакана холодной воды, 1 ч. ложка сахара, щепотка соли.
На доску кладут кусочки масла, сверху просеивают муку и все это вместе рубят ножом.
Соль и сахар растворяют в воде, соединяют с мукой и маслом и быстро вымешивают гладкое тесто.
Помещают тесто в холодное место. Через несколько часов тесто можно использовать, раскатав его перед выпечкой 2—3 раза. Однако изделия из слоеного теста быстрого приготовления не получаются в той же степени пышными и нежными, как из теста, приготовленного по основному рецепту.
Ингредиенты:
масло сливочное 250 г
соль 1 щепотка
желток 1 шт
мука 2 стакан
вода 0.8 стакан
лимонная кислота по вкусу
Вот отличный рецепт.Смотрите у меня рецепт тесто бездрожжевое.
Пресное бездрожжевое тесто
На доску для теста просеять муку холмиком, сделать в нем углубление, в которое влить сметану, масло, соль, сахар, вбить яйца и быстро замесить тесто.
Скатав тесто в шар, выложить его на тарелку, покрыть полотенцем и вынести в холодное место на 30—40 мин.
Продукты:
мука 500 г
сметана 1 стакан
масло 2 ст. ложки
или маргарин 2 ст. ложки
яйца 2 шт.
сахар 1 ст. ложка
соль 1.5 ч. ложки
O.Larina (29.10.2011), Ugusha (01.10.2011), Мисс Виолет (28.10.2011), Олеандр (01.10.2011)
Посмотрите как я делаю свое фирменное тесто слоеное рецепт.
Пирожки из пресного слоеного теста
В холодную воду (3/4 нормы) добавляют соль, лимонную кислоту или сок лимона, сырые яйца, перемешивают, всыпают муку и месят тесто, добавляя постепенно оставшуюся воду, до тех пор, пока оно не будет однородным, гладким, эластичным и легко отставать от рук и стенок посуды. При замешивании теста из общего количества муки следует 5–10 % оставить для перемешивания ее с маслом и 5–8 % – для подсыпания при раскатывании теста. Затем тесто посыпают мукой, накрывают марлей и оставляют на 25–30 минут для набухания. После этого масло размягчают и перемешивают с оставленной для этого мукой так, чтобы масса была однородной, без комков. Тесто формуют в прямоугольный пласт; края его должны быть немного тоньше, чем середина. На середину пласта кладут кусок масла, перемешанного с мукой, и заворачивают в виде конверта. Затем на столе, посыпанном мукой, медленно, плавно во все стороны (при быстром раскатывании и интенсивном нажиме, особенно при последних раскатках, слои теста разрываются), раскатывают тесто толщиной 1 см. После этого пласт складывают вчетверо, оставляют на 20 минут. За это время клейковина станет еще эластичнее и слои теста при дальнейшей раскатке не разорвутся.
Если тесто раскатывают в помещении при температуре выше 17°, то его нужно охладить, но при этом следует избегать затвердения масла. Чтобы во время охлаждения поверхность теста не покрылась корочкой, тесто накрывают влажной салфеткой. Затем охлажденное тесто вновь раскатывают, складывают вчетверо и опять охлаждают 30 минут, снова раскатывают, складывают втрое и охлаждают. Через 45 минут тесто раскатывают в последний раз и складывают втрое. При такой раскатке получается 44 слоя масла.
Из готового теста раскатывают пласт толщиной 5–6 мм, вырезают лепешки размером 8×11 см, весом по 58–60 г. На середину их кладут по 25 г начинки. Одним краем лепешки, смазанным яйцом, закрывают начинку и слегка прижимают выемкой поверхность пирожка. Пирожки кладут на противень, смоченный водой, смазывают поверхность пирожков яйцами и выпекают в жарочном шкафу при 240–250°. Начинки можно применять мясные, рыбные, овощные и др.
Мисс Виолет (28.10.2011)
Всегда вкусная получается выпечка из слоеного теста, будь то сладкая начинка или соленая.