Страница 5 из 5 ПерваяПервая ... 2345
Показано с 41 по 46 из 46

Тема: "Наполеон"

  1. #41
    Захожу частенько
    Регистрация
    25.05.2010
    Сообщений
    111
    Спасибо
    0
    157 "спасибо" за 71 сообщений

    По умолчанию

    Для Наполеона я делаю вот какой заварной крем рецепт.


    Крем заварной «Яичный»


    В кастрюле с толстым дном соединить яичные желтки с сахарным песком и крахмалом, добавляя сливки, взбить венчиком или миксером. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до закипания, снять с огня, добавить ванилин (или любой другой ароматизатор), перемешать и остудить.

    Ингредиенты:


    желток 10 шт
    сливки 400 г
    сахар 700 г
    крахмал 1 ст. ложка
    ваниль на кончике ножа

  2. Один пользователь поблагодарил ananas за это сообщение

    Олеандр (07.06.2011)

  3. #42
    Осваиваюсь Аватар для Ирмила
    Регистрация
    27.05.2011
    Адрес
    Норильск
    Сообщений
    89
    Спасибо
    36
    120 "спасибо" за 44 сообщений
    Записей в дневнике
    2

    По умолчанию

    Крем видимо отличный, но дороговато выйдет из-за яиц и сливок. А белки куда?

  4. Один пользователь поблагодарил Ирмила за это сообщение

    Олеандр (08.06.2011)

  5. #43
    Активный участник Аватар для Натка_И
    Регистрация
    12.06.2009
    Адрес
    Иркутск
    Сообщений
    887
    Спасибо
    959
    2,329 "спасибо" за 711 сообщений
    Записей в дневнике
    2

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Ирмила Посмотреть сообщение
    А белки куда?
    На омлет с овощами и беконом

  6. Один пользователь поблагодарил Натка_И за это сообщение

    Олеандр (14.06.2011)

  7. #44
    Захожу частенько
    Регистрация
    25.05.2010
    Сообщений
    111
    Спасибо
    0
    157 "спасибо" за 71 сообщений

    По умолчанию

    Просто обожаю торт Наполеон.Есть много разных рецепты тортов.Вот еще один рецепт.

    Торт «Наполеон»

    Муку просеять. Растирать с маргарином до тех пор, пока не будет комочков. Добавить соду, гашенную уксусом, сметану. Тесто вымесить — оно должно быть мягким. Поставить его на 2-3 ч на холод. Затем разделить на 7 кусочков. Раскатать тонкие круглые коржи. Чтобы при выпекании они не вздувались, проколоть каждый корж вилкой в нескольких местах. Выпекать быстро в горячей (220 °С) духовке. Вынув, с помощью тарелки придать кругам одинаковую форму. Оставшиеся кусочки мелко раскрошить. Обильно намазать коржи кремом, укладывая их друг на друга. Сверху посыпать крошкой и толчеными орехами.

    Крем сметанный

    Сметану взбить с сахаром, добавив орехи.

    Крем заварной

    Яйца с сахаром взбить до белой пены. Добавить 1/2 стакана молока и заварной крем. (Если используется заварной крем в брикете, натереть его на мелкой терке.) Оставшееся молоко вскипятить. В течение 5 мин медленно вливать в кипящее молоко полученную смесь, непрерывно помешивая. Дать смеси немного остыть. Положить в нее масло и всю массу взбить.

    Готовый торт держать 7-8 ч при комнатной температуре. Затем выставить на холод.

    Ингредиенты:

    мука 3 стакан
    маргарин 1 пачка
    сметана 1 стакан
    сода 1 ч. ложка


    Крем сметанный:


    сметана 300 г
    сахар 1 стакан
    орех толченый 1 стакан


    Крем заварной:


    масло сливочное 100 г
    молоко 0.5 л
    мука 5 ст. ложка
    сахар 1 стакан
    яйца 5 шт
    крем заварной 1 пачка

  8. Один пользователь поблагодарил ananas за это сообщение

    Олеандр (14.06.2011)

  9. #45
    Новый участник Аватар для Kikla
    Регистрация
    05.09.2018
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    2
    Спасибо
    0
    0 "спасибо" за 0 сообщений

    По умолчанию

    Рецепт советского торта наполеон

    Готовится очень просто и рецепт расписан по шагам, рекомендую всем


  10. #46
    Новый участник Аватар для Totoro
    Регистрация
    28.08.2010
    Сообщений
    10
    Спасибо
    2
    2 "спасибо" за 2 сообщений

    По умолчанию

    Очень вкусно рецепт торта наполеон.
    Торт "Наполеон" с заварным кремом

    Торт "Наполеон" с заварным кремом. Этот рецепт для любителей мягкого и пропитанного наполеона. Ввиду того, что по этому рецепту получается много заварного крема, коржи хорошо пропитываются, и торт получается очень мягким и нежным, в меру сладким и безумно вкусным.
    Продукты
    Для коржей:
    Масло сливочное - 200 г
    Мука - 360 г + на подпыл
    Яйцо - 1 шт.
    Вода ледяная - 110 г
    Уксус 6% - 1 ст. ложка
    Соль - 0,5 ч. ложки
    *
    Для крема:
    Яйцо С1 - 3 шт.
    Молоко - 800-900 г
    Сахар - 150 г
    Масло сливочное - 150 г
    Ванильный сахар - 10 г
    Крахмал кукурузный - 60 г
    Соль - 1 щепотка

    Ледяную воду смешиваем с уксусом, солью и яйцом и снова ставим в морозилку на 5-10 минут. Смесь должна быть очень холодной.
    Пшеничную муку просеиваем. Постоянно обваливая замороженное сливочное масло в муке, натираем его на крупой тёрке. Работаем быстро, чтобы масло не таяло. Это важно, чтобы получить слоистое и хрустящее тесто.
    Вилкой перетираем муку с маслом в крошку. (Руками лучше слишком много не трогать, чтобы масло не начинало таять.)
    Вводим яйцо с водой в масляно-мучную крошку. Сначала замешиваем тесто вилкой. Затем быстро собираем тесто в ком. Его не нужно долго вымешивать.
    Тесто разделяем на 8-10 частей и слегка округляем. Накрываем тесто плёнкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа или в морозилку на 1 час.
    Для заварного крема в кастрюле (лучше с толстым дном) нагреваем молоко, периодически помешивая, до очень горячего состояния.
    Яйца перемешиваем с сахаром и крахмалом до однородности.
    Тонкой струйкой вводим горячее молоко в яйца, постоянно помешивая, чтобы яйца не заварились.
    Будущий заварной крем отправляем снова в кастрюлю и варим до загустения на умеренном огне, постоянно помешивая, до появления больших пузырей. Это может занять минут 10-15.
    Крем снимаем с огня, добавляем соль, ванильный сахар и сливочное масло. Накрываем крем плёнкой в контакт и оставляем до полного остывания.
    Включаем духовку и разогреваем до 200 градусов.
    Берём по одной части теста и раскатываем в круг, посыпая мукой при необходимости. Корж удобно раскатывать сразу на пергаменте (или между двумя листами пергамента). Учитывайте, что при выпекании корж немного уменьшится, поэтому раскатывайте в пласт чуть больше, чем планируемый торт.
    Корж накалываем вилкой, чтобы он не так пузырился при выпечке. Выпекаем 6-8 минут при температуре 200 градусов, ориентируясь на свою духовку. Коржи должны хорошо зарумяниться.
    Пока корж ещё горячий, обрезаем неровные края (можно воспользоваться разъёмным кольцом/тарелкой/крышкой диаметром около 19-20 см).
    Также скажу, что если выпекать сразу по два коржа, то можно сэкономить много времени на выпечку.
    Собираем торт "Наполеон". Выкладываем немного крема на блюдо, чтобы зафиксировать нижний корж. Дальше смазываем каждый корж кремом. Крема получается много, поэтому можете смело брать по 2-3 ст. ложки на каждый корж.
    Остатки коржей измельчаем в крошку. Смазываем бока и верх торта кремом, посыпаем крошкой.
    Вес готового торта - 1,6 кг.
    Даём торту пропитаться в холодильнике 6-8 часов.
    Разрезаем торт "Наполеон" на порционные кусочки и подаём к столу.
    Приятного аппетита!

Страница 5 из 5 ПерваяПервая ... 2345

Похожие темы

  1. Отличия в "магазинном" и "домашнем" цветении орхидей.
    от silence_fire в разделе Семейство бромелиевые и орхидеи (архив)
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 13.10.2011, 23:47
  2. Помогите опознать "брошенку". (Фикус Священный Ficus religiosa)
    от Дамушка в разделе Опознаем незнакомца (архив)
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 15.01.2011, 11:22
  3. Замиокулькас: "мальчики" и "девочки". Как различить?
    от Yukimaru в разделе Семейство ароидные (архив)
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 09.11.2010, 12:40
  4. Выставка "Цветы, сады и парки Сибири" - 2009, Новосибирск.
    от Улитка-на-Склоне в разделе Болталка - всё обо всём (архив)
    Ответов: 11
    Последнее сообщение: 30.08.2010, 22:51
  5. "Берёзка" и "молочай"... (циссус, синадениум)
    от Рикити в разделе Опознаем незнакомца (архив)
    Ответов: 9
    Последнее сообщение: 14.10.2007, 18:26

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •