марина1977, большое спасибо за рецептик, мои ожидания не напрасны были, в принципе, ничего сложного я для себя не увидела, но есть один вопросик, Вы крем сбиваете вручную или миксером? Втайне надеюсь на фото завтрашнего тортика
Крем получается обалденный, совсем не похожий на заварной. Это такой особенный крем, ни с чем не сравнимый. Обычно они начинает поедаться еще в процессе готовки вместе с кусочками коржей.
ДА!! кстати, для Наполеона есть фирменная нарезка кусочков: Ромбиками: от целого тортика во всю ширину отрезается полоска 5 см шириной, которая потом нарезается на кусочки Наискосок - получаются ромбики.
Завтра буду готовить
марина1977, большое спасибо за рецептик, мои ожидания не напрасны были, в принципе, ничего сложного я для себя не увидела, но есть один вопросик, Вы крем сбиваете вручную или миксером? Втайне надеюсь на фото завтрашнего тортика
я тоже надеюсь на фото - если сил хватит, так как это только на словах просто.
НО! Вы Светлана, обязательно приготовьте - попробуйте для начала взять половинные порции, только все равно делайте 6 коржей, так как чем больше коржей, тем торт соответственно выше(толще) и вкуснее- и это будет Ваш и всех ваших домочадцев любимейший торт.
Помню как дядя(мамин брат) умолял маму приготовить его, а он ведь мужчина!! Да и мой отец этот тортик очень любил, а ведь сладкое не ел совсем!
sveta_minyayeva (08.10.2009)
Да крем нужно взбивать миксером, только нужно добиться Полного растворения сахара, а то крем потом отойдет водой. Лучше даже использовать сахарную пудру.
Раскатывайте тесто тонко-претонко(это трудно, т к тесто очень тугое), для переноса раскатанного листа его аккуратненько наматывают на скалку, и разматывают уже на противне, вилкой сделайте дырочки на тесте.
Если коржи получаются немного разного размера - обрежте их ножом прямо на противне до выпекания.
Обрезки можно присоединить к следующему коржу. Обрезки с самого последнего листа теста обычно жарят посильнее до темно коричневого цвета , потом их перетирают скалкой, такими крошками посыпают верхний корж вместе с грецкими орехами.
Проитвень ничем смазывать не нужно - корж там так подскакивает, что почти не соприкасаеотся с проитвнем. Корж печется 5-7 минут, как только слегка-слегка поджарится - все, готов.
Внимательнее смотрите за коржами в духовке - то он совсем белый, а в другую секунду уже сгорит.
Если коржи в процессе поломались(очень хрупкие) - ничего страшного, так прямо и кладите их ломанные - под прессом они выровняются и пропитаются кремом.
На коржах все-равно получаются пузыри, как ты вилкой их не дырявь, так вот пузыри при намазывании кремом нужно сломать и промазать внутри.
Верхний корж тоже мажут кремом, сверху густо посыпают крошкой от поджаренных краешков коржей и грецкими орехами. и под пресс.
sveta_minyayeva (08.10.2009)
Огромное спасибо за такие советы, с ними уж точно трудно будет "промахнуться" Для начала, конечно я буду брать половину порции, 2 кг. муки это уж слишком многовато для первого раза, а там как понравится. Спасибо!
И еще один момент, на каком огне выпекать, какая температура? Правда печь старая и термометр не работает, но я уже приловчилась "на глазок".
Да ну что Вы! я так рада что хоть кто-то на свете будет еще готовить настоящий Наполеон! так, что спарашивайте, и в процессе проготовления, и потом.
...это для меня самой не понятно - 2 или 2,5 ст молкока ,так написано испокон векофф...думаю, это уже не существенно, я беру 2 стакана. Заливать теплым, от горячего мука сразу свариться комками.
температура выпекания - всегда на глаз, коржи выпекаются очень-очень быстро, ведь тесто тонкое-претонкое.
Еще раз Советую тесто раскатывать очень-очень тонко. Это конечно тяжело, порой кажется, что оно совсем не раскатывается, а еще любит сжиматься назад, оно должно стать не толще листа бумаги.
Толстые коржи не пропитываются кремом, а вот тонкие все пропитаются, и в готовом тортике их не ощущаешь совсем - получается одна такая воздушная масса.
Такая ошибка наблюдается во всех покупных Наполеонах - 2-3 толстенных коржа, которые совсем не пропитаны кремом, коржи дубовые, не угрызешь, крем не понятно из чего.. - не умеете, не беритесь
sveta_minyayeva (08.10.2009)
Марина 1977, в субботу пекла "Наполеон" с Вашим кремом. ОЧЕНЬ вкусно получилось! Всем понравилось. Спасибо за рецепт!
Девочки, попробуйте вместо сахара в сливочную часть крема положить баночку вареной сгущенки - пальчики оближешь! (это классический крем в Наполеоне 'грузинского варианта').
А, если нет возможности, положить груз на торт, то при добавлении нового коржа - его надо сначала хорошо 'утрамбовать' ладонями и только потом смазать кремом (и так каждый слой); эффект тот же - торт пропитывается на 'ура'.
Be Happy !!!
я так рада, что у вас получилось !!
я тоже приготовила, и даже фоторгафировала процесс, обязательно выложу фото попозже