Пирожки

[ЛЬВИЦА]

Сегодня пекла пирожки

Какие у Вас румяненькие получились))).,
Все таки, многое завит от духовки.
С чем пирожки пекли?

[Ugusha]

Сегодня пекла пирожки по рецепту бабушки Ugusha. Тесто отличное! В своё время я много рецептов перепробовала, но этот отличается от всех. Тесто вымешивается легко, получается лёгким. Ugusha, большое спасибо за то, что поделились рецептом и передайте, пожалуйста, мою благодарность Вашей бабушке.

Признаюсь, раньше "жмотничала" этот рецепт, даже на кулинарных сайтах. Бабушке передам обязательно, ей сейчас 88 лет, она у меня инвалид 1 гр., я ее люблю за ее Золотые руки и добрые слова, ей будет приятно! К сожалению она не знает что такое комп., только спрашивает: а кто такой Инет?
Спасибо за теплые слова!

p.s. по этому рецепту получаются отличные куличи!

[CRST]

Какие у Вас румяненькие получились))).,
Все таки, многое завит от духовки.
С чем пирожки пекли?

Плита у меня газовая, духовка тоже (Bosch). Она конечно с выкрутасами, но мы с ней уже давно договорилась (она печёт нормально, а я не меняю её на другую). Пирожки с творожной массой (прислушалась к совету) и с яблоком. В следующий раз поменьше сахара положу и испеку мои любимые, с капустой.

[Ugusha]

В следующий раз поменьше сахара положу и испеку мои любимые, с капустой.

Я предложила бы Вам такой рецепт теста, если любите с капустой:

2 ст. кефира,
5 г сахара,
300 г муки,
30 г маргарина,
5 г дрожжей ( заменяю на сухих пакет)

Замес именно в такой последовательности.
Дать подняться, а потом добавляете начинку как всегда делаете.

Можно начинку применить другую: головка сыра брынза или адыгейский трется на терке, добавляются резаные свекольные листья, формируются шарики. Только когда будете лепить пирожки сделайте дырочку, чтобы сок не вытекал (форма ватрушек). Приятного аппетита!

p.s. рецепт теста был подсказан мамой моего отчима, т.е. тоже бабушка. Запомните любое тесто без яиц всегда поднимается быстрее.

[ЛЬВИЦА]

Плита у меня газовая, духовка тоже (Bosch).

Да, плита у Вас, конечно, хорошая.

У меня пока, наша русская - "Омичка", газовая. Намучилась я с ней.
Выпечка в ней плохо подрумянивается. Не помогает даже смазывание теста желтком. Приходится мне переставлять на верхнюю полку противень, чтобы хоть не много подрумянивались пирожки или пироги.

P.S.
Эх..мечтаю о хорошей плите.

[CRST]

Эх..мечтаю о хорошей плите.

Если мечтаете, значит сбудется. Главное чтобы была цель.

[Ugusha]

Это дополнение к сообщению #44. Наглядней лучше видно. Если возникнут вопросы обращайтесь!
Всем приятного аппетита!

[sveta_minyayeva]

И еще один рецепт, который мне очень нравится:

50гр. дрожжей(можно 2 чайные ложки сухих)
1/2чл соли
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока (можно из холодильника)
2 столовых ложки сахара
200 гр мягкого маргарина ( либо размягченный обычный, либо типа "Рамы")
~3.5 стакана муки
Тесто не должно быть густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек. Через 4 часа можно печь. Я, обычно, делаю на ночь.
Это тесто можно использовать и для пиццы.
Для сладких пирожков обязательно добавляю при замесе немного ванилина.
Пирожки получаются очень нежными и тают во рту.
Приятного аппетита!
PS. По этим рецептам вкусные пирожки получаются даже у тех, кто с тестом "не дружит"

А тесто должно за ночь подойти или нет?? У меня ни грамма не подошло, может что-то я ни так намудрила??

[Donnaflora]

sveta_minyayeva, да, тесто должно подняться за ночь. Обычно подходит очень хорошо, у всех, кто пробовал, получалось. Что Вы могли сделать не так?
Какие Вы использовали дрожжи? Были какие-то еще отклонения от рецепта?

[ЛЬВИЦА]

У меня обычно тесто доходит через час.
Многое завит от дрожжей. Я пользуюсь сухими. Главное, чтобы были свежие.
В тесто всегда кладу разрыхлитель.