CRST (23.07.2009)
CRST (23.07.2009)
Признаюсь, раньше "жмотничала" этот рецепт, даже на кулинарных сайтах. Бабушке передам обязательно, ей сейчас 88 лет, она у меня инвалид 1 гр., я ее люблю за ее Золотые руки и добрые слова, ей будет приятно! К сожалению она не знает что такое комп., только спрашивает: а кто такой Инет?
Спасибо за теплые слова!
p.s. по этому рецепту получаются отличные куличи!
Последний раз редактировалось Ugusha; 22.07.2009 в 19:45.
Работа избавляет нас от трех великих зол: скуки, порока и нужды.
Плита у меня газовая, духовка тоже (Bosch). Она конечно с выкрутасами, но мы с ней уже давно договорилась (она печёт нормально, а я не меняю её на другую). Пирожки с творожной массой (прислушалась к совету) и с яблоком. В следующий раз поменьше сахара положу и испеку мои любимые, с капустой.
ЛЬВИЦА (23.07.2009)
Я предложила бы Вам такой рецепт теста, если любите с капустой:
2 ст. кефира,
5 г сахара,
300 г муки,
30 г маргарина,
5 г дрожжей ( заменяю на сухих пакет)
Замес именно в такой последовательности.
Дать подняться, а потом добавляете начинку как всегда делаете.
Можно начинку применить другую: головка сыра брынза или адыгейский трется на терке, добавляются резаные свекольные листья, формируются шарики. Только когда будете лепить пирожки сделайте дырочку, чтобы сок не вытекал (форма ватрушек). Приятного аппетита!
p.s. рецепт теста был подсказан мамой моего отчима, т.е. тоже бабушка. Запомните любое тесто без яиц всегда поднимается быстрее.
Работа избавляет нас от трех великих зол: скуки, порока и нужды.
CRST (23.07.2009), sveta_minyayeva (23.07.2009), ЛЬВИЦА (23.07.2009), Ольга2009 (23.07.2009)
Да, плита у Вас, конечно, хорошая.
У меня пока, наша русская - "Омичка", газовая. Намучилась я с ней.
Выпечка в ней плохо подрумянивается. Не помогает даже смазывание теста желтком. Приходится мне переставлять на верхнюю полку противень, чтобы хоть не много подрумянивались пирожки или пироги.
P.S.
Эх..мечтаю о хорошей плите.
ЛЬВИЦА (23.07.2009)
Это дополнение к сообщению #44. Наглядней лучше видно. Если возникнут вопросы обращайтесь!
Всем приятного аппетита!
Работа избавляет нас от трех великих зол: скуки, порока и нужды.
oxv (03.08.2009), sveta_minyayeva (04.08.2009), Ирина Солодова (03.08.2009), ЛЬВИЦА (03.08.2009), Ольга2009 (04.08.2009)
sveta_minyayeva, да, тесто должно подняться за ночь. Обычно подходит очень хорошо, у всех, кто пробовал, получалось. Что Вы могли сделать не так?
Какие Вы использовали дрожжи? Были какие-то еще отклонения от рецепта?
У меня обычно тесто доходит через час.
Многое завит от дрожжей. Я пользуюсь сухими. Главное, чтобы были свежие.
В тесто всегда кладу разрыхлитель.