Страница 1 из 10 1234 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 98

Тема: Пирожки

  1. #1
    Меня здесь знают
    Регистрация
    28.07.2008
    Сообщений
    1,357
    Спасибо
    2,018
    1,103 "спасибо" за 313 сообщений

    По умолчанию Пирожки

    Поделитесь рецептами вкусных пирожков печеных пожалуйста!! Росла не с бабушками, так что нет у меня "бабушкиного" рецептика, а так хочется порадовать своих домашних, и не только, вкусными пирожками. Пару раз пробовала, но результатом осталась не совсем довольна, рецепт брала из интернета, очень простой, мука, дрожжи, молоко, яйцо, немного масла и сахара, поднималось тесто два раза. Буду рада Вашим советам.


  2. #2
    Забанен.
    Регистрация
    10.11.2008
    Сообщений
    1,305
    Спасибо
    1,174
    1,672 "спасибо" за 728 сообщений

    По умолчанию

    Мне очень нравится вот такое тесто для пирожков:
    3 столовые ложки муки,
    1,5 стакана воды,
    1 столовая ложка сахара,
    соль по вкусу,
    свежие дрожжи 50 гр (или пакетик сухих).
    Все смешать, через 15 минут добавить 4 стакана муки,0,5 стакана растительного масла и замесить тесто.
    Через 5 минут можно разделывать пирожки и печь. Расстойки и подъема теста не требуется.
    Вообще-то это тесто постное, но замечательно подходит и для пирожков не в пост, можно делать и с мясной начинкой, и со сладкой. Только в последнем случае в тесто добавить побольше сахара и можно добавить ванилин.

  3. 2 пользователей поблагодарили Donnaflora за это сообщение

    sveta_minyayeva (17.07.2009), Нора (03.08.2009)

  4. #3
    Забанен.
    Регистрация
    10.11.2008
    Сообщений
    1,305
    Спасибо
    1,174
    1,672 "спасибо" за 728 сообщений

    По умолчанию

    И еще один рецепт, который мне очень нравится:

    50гр. дрожжей(можно 2 чайные ложки сухих)
    1/2чл соли
    Дрожжи перетереть с солью, добавить
    1 стакан молока (можно из холодильника)
    2 столовых ложки сахара
    200 гр мягкого маргарина ( либо размягченный обычный, либо типа "Рамы")
    ~3.5 стакана муки
    Тесто не должно быть густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек. Через 4 часа можно печь. Я, обычно, делаю на ночь.
    Это тесто можно использовать и для пиццы.
    Для сладких пирожков обязательно добавляю при замесе немного ванилина.
    Пирожки получаются очень нежными и тают во рту.
    Приятного аппетита!
    PS. По этим рецептам вкусные пирожки получаются даже у тех, кто с тестом "не дружит"

  5. 2 пользователей поблагодарили Donnaflora за это сообщение

    sveta_minyayeva (17.07.2009), Нора (03.08.2009)

  6. #4
    Меня здесь знают
    Регистрация
    16.05.2007
    Сообщений
    1,934
    Спасибо
    3,014
    846 "спасибо" за 344 сообщений

    По умолчанию

    Хочу предложить замечательный рецепт дрожжевых пирожков на кефире. Именно на кефире!
    Они мягкие как пух, тают во рту и не черствеют как обычные дрожжевые.
    Очень простые в приготовлении.

    Нам понадобится (на 20 пирожков)
    1 ст. кефира
    0.5 ст. рафинированного масла
    1 ст.л.сахара
    1ч.л.соли
    1п (11 грамм)сухих ,быстродействующих дрожжей
    3 ст. муки
    начинка любая

    Приготовление
    1.Кефир с маслом нагреть до теплого состояния
    2.Добавить сахар,соль,перемешать.
    3.Дрожжи перемешать с мукой(муку обязательно просеять) и добавить к этой массе.Если дрожжи не быстродействующие,в гранулах,их можно предварительно развести в 2 ст.л.теплой воды и чуть сахара на минут 15 или использовать свежие дрожжи 30-40гр.но тогда добавить их в кефир с маслом.
    4. Замесить тесто и оставить,чтобы подошло (примерно на 20-30 минут)
    5.Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается,оставить немного подойти,намазать желточком и отправить в духовочку.
    6.Выпекать 15-20 минут при 200 гр.

    С тестом работать одно удовольствие,без всяких усилий.
    Приятного аппетита.
    Надеюсь рецепт пригодится.

    P.S. Я делала по этому рецепту пирожки ни раз, "обалденно" вкусное тесто получается.
    Последний раз редактировалось ЛЬВИЦА; 17.07.2009 в 12:34.

  7. Один пользователь поблагодарил ЛЬВИЦА за это сообщение

    sveta_minyayeva (17.07.2009)

  8. #5
    Активный участник
    Регистрация
    25.11.2008
    Сообщений
    690
    Спасибо
    335
    348 "спасибо" за 88 сообщений

    По умолчанию

    Девочки, а кто-нибудь знает, как приготовить жареные пирожки? У меня они всегд акакие-то твердые получаются!

  9. #6
    Забанен.
    Регистрация
    10.11.2008
    Сообщений
    1,305
    Спасибо
    1,174
    1,672 "спасибо" за 728 сообщений

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Nytta Посмотреть сообщение
    как приготовить жареные пирожки? У меня они всегда какие-то твердые получаются!
    Тесто не должно быть "крутым", оно должно быть мягким. При обжаривании второй стороны пирожков накрываю сковородку крышкой и убавляю огонь.
    Я жареные пирожки готовлю по рецепту, который дала в сообщении 3 (хотя печеные из этого теста мне нравятся больше ) и еще по одному рецепту (всегда получаются мягкие):

    ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ
    0.5 литра кефира(или кислого молока),
    2 яйца,
    2 ст. ложки растительного масла,
    сода на кончике ножа,
    1 ст. ложжка сахара, соль,
    муки столько, чтобы тесто не прилипало к рукам.
    Замесить тесто и обвалять его слегка в муке. Жарить на растительном масле на раскаленной сковороде.
    Начинки: картофельное пюре с луком, творог, тушёная капуста, рис с луком и яйцом, фарш из вареного мяса с обжаренным луком.
    Комментарии:
    1 в тесто лучше недовложить муки чем переложить, чтобы пирожки были нежнее.
    2 тесто раскатывать тонко, оно легко раскатывается, а начинки побольше!

  10. Один пользователь поблагодарил Donnaflora за это сообщение

    Nytta (17.07.2009)

  11. #7
    Trusted user Аватар для Ugusha
    Регистрация
    03.06.2009
    Адрес
    Тула
    Сообщений
    8,307

    Награды

    Спасибо
    13,420
    14,300 "спасибо" за 5,323 сообщений
    Записей в дневнике
    10

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от sveta_minyayeva Посмотреть сообщение
    "бабушкиного" рецептика, а так хочется порадовать своих домашних, и не только, вкусными пирожками.
    Из "бабушкиного" рецептика ( ей сейчас 90 лет):
    Опара: 0,5 л -молока
    1 пачка - маргарина (можно заменить на слив.масло)
    пачка дрожжей быстрорастворимых.
    Развожу дрожжи в теплом молоке, обязательно добавляю ложку сахара, добавляю муки ~ 1-1,5 стакана. Опара должна быть слегка жидковата. Ставлю в теплое место, обычно в духовку (если остывает то подогреваю).
    Далее: 5-6 яиц - взбиваю отдельно с 1 ст.сахара,
    теплый маргарин,
    муки уходит до 1,5 кг.
    Когда опара поднялась добавляю яйца,маргарин, муку.Ложки 2 ст. подсолнечного масла (лучше с запахом). Масло тесту придает эластичность, приятный вкус и аромат и что самое ценное не черствеет в течение месяца (ее секрет)!
    Тесто раскатываю на столе руками. Ставлю опять в теплое место на пару часов для подъема. Делаю два подъема.
    При желании можно добавить разные начинки. Особенно вкусно с творожной массой и изюмом. Перед посадкой в духовку даю подняться в течении 15-20 минут и обязательно смазываю взбитым яичком. Приятного аппетита!
    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	Пирожки.jpg 
Просмотров:	4 
Размер:	60.2 Кб 
ID:	29197   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	Калач.jpg 
Просмотров:	3 
Размер:	16.2 Кб 
ID:	29198  
    Работа избавляет нас от трех великих зол: скуки, порока и нужды.

  12. Один пользователь поблагодарил Ugusha за это сообщение

    sveta_minyayeva (17.07.2009)

  13. #8
    Меня здесь знают
    Регистрация
    16.05.2007
    Сообщений
    1,934
    Спасибо
    3,014
    846 "спасибо" за 344 сообщений

    По умолчанию

    Две пачки творога ( 500 г) соединить с 4 яйцами, добавить 2 столовые ложки сахара и смешать все в блендере. Можно и не манерничать , а прямо руками, но тогда есть вероятность того, что в тесте будут присутствовать крупинки творога. 2 стакана муки просеять, добавить 1 чайную ложку соды. Сделать в муке ямку и понемногу выливая туда творог с яйцами, замесить тесто. Начинка может быть любая сладкая и несладкая. Тесто будет некрутое, его надо отщипывать руками или ложкой, слепить шарик, раскатать в лепешку не очень тонкую, начинить.Жарить в растительном масле. При жарке пирожки прилично растут. Тесто по вкусу и виду очень похоже на дрожжевое, творог совсем не чувствуется. Из этого количества теста получается 20 пирожков (средних).

    Соду можно не гасить.
    Попробуйте, быстро готовятся.

  14. 3 пользователей поблагодарили ЛЬВИЦА за это сообщение

    ELLY (30.10.2009), Nytta (17.07.2009), sveta_minyayeva (17.07.2009)

  15. #9
    Меня здесь знают
    Регистрация
    28.07.2008
    Сообщений
    1,357
    Спасибо
    2,018
    1,103 "спасибо" за 313 сообщений

    По умолчанию

    Девочки, огромное всем спасибо за рецептики!! Обязательно попробую все, благо время позвoляет, вот кг. то лишних наберу
    Ugusha, пирожки Вашей бабушки просто красавцы!

  16. #10
    Активный участник
    Регистрация
    25.11.2008
    Сообщений
    690
    Спасибо
    335
    348 "спасибо" за 88 сообщений

    По умолчанию

    [QUOTE=Donnaflora;133164]Тесто не должно быть "крутым", оно должно быть мягким. в тесто лучше недовложить муки чем переложить, чтобы пирожки были нежнее. [QUOTE]

    Вот в этом, навено, и есть моя главная ошибка!

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •