Ugusha, можно использовать разведенную водой сгущенку (но тогда не добавлять сахар) или сухое молоко/сливки.
Удобно делать сразу двойную порцию теста, оно может лежать в холодильнике два-три дня. Очень удобно: горячие пирожки каждый день (но вредно для талии )
Из этого теста получаются еще и вкусные рогалики.