Страница 8 из 11 ПерваяПервая ... 567891011 ПоследняяПоследняя
Показано с 71 по 80 из 104

Тема: Пирожки

  1. #71
    Trusted user Аватар для Ugusha
    Регистрация
    03.06.2009
    Адрес
    Тула
    Сообщений
    8,307

    Награды

    Спасибо
    13,420
    14,300 "спасибо" за 5,323 сообщений
    Записей в дневнике
    10

    По умолчанию

    Donnaflora, а вы думаете у меня тесто всегда поднимается? Конечно нет, до определенного времени так и было, случайно попался лист календаря, даже вырвала его, пеку только по дням пригодным для выпечки, а сегодня именно такой (подъем очень быстрый и тесту легко придать нужную форму).
    Я кефир вылила (испортился), но рецепт испробую!
    Сейчас пробую тесно на "пудинге"


  2. #72
    Забанен.
    Регистрация
    10.11.2008
    Сообщений
    1,305
    Спасибо
    1,174
    1,672 "спасибо" за 728 сообщений

    По умолчанию

    Ugusha, можно использовать разведенную водой сгущенку (но тогда не добавлять сахар) или сухое молоко/сливки.
    Удобно делать сразу двойную порцию теста, оно может лежать в холодильнике два-три дня. Очень удобно: горячие пирожки каждый день (но вредно для талии )
    Из этого теста получаются еще и вкусные рогалики.

  3. Один пользователь поблагодарил Donnaflora за это сообщение

    Ugusha (28.08.2009)

  4. #73
    Trusted user Аватар для Ugusha
    Регистрация
    03.06.2009
    Адрес
    Тула
    Сообщений
    8,307

    Награды

    Спасибо
    13,420
    14,300 "спасибо" за 5,323 сообщений
    Записей в дневнике
    10

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Ugusha Посмотреть сообщение
    Сейчас пробую тесно на "пудинге"
    Рассказываю рецепт:(придумала сама, из того что было под рукой)

    Растопила масло сливочное получилось 1/4 стакана, половинку пакета сухих дрожжей развела в 1 стакане теплой воды. Дрожжи быстро запенились, добавила ~ 1стакан муки, замесила опару и поставила подниматься. Растопленное масло соединила с 1 стаканчиком пудинга (был ванильный) и добавила 2 ст. ложки сахара, так оставила (в тепле) чтобы все вместе растаяло. Поднялась опара, соеденила вместе с пудинговой массой и еще добавила ~ 2; 2,5 стакана муки. Все выместила на столе, сделала шарик, положила в кастрюлю и поставила на подъем!
    Начинка: 330 г творога (баночка), 1 яйцо, немного изюма (был крупный пришлось резать мелко).

    Тесто подошло, делим на шарики, кладем начинку, затем на противень, даем еще подойти чуток и перед посадкой в духовку смазываем яичком!

    Сама удивилась, каким вкусным оказалось тесто!
    Приятного всем аппетита!
    Прилагаю фото, что успела запечатлеть.
    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	Фото088.jpg 
Просмотров:	28 
Размер:	54.3 Кб 
ID:	32261  

  5. 7 пользователей поблагодарили Ugusha за это сообщение

    Donnaflora (30.08.2009), Ukka 931 (19.03.2010), gizziana (02.09.2009), sveta_minyayeva (30.08.2009), zhalma (31.08.2009), Натэлла (30.08.2009), Ольга2009 (30.08.2009)

  6. #74
    Меня здесь знают
    Регистрация
    28.07.2008
    Сообщений
    1,357
    Спасибо
    2,018
    1,103 "спасибо" за 313 сообщений

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Ugusha Посмотреть сообщение
    пеку только по дням пригодным для выпечки,
    Поделитесь, это какие, "женские" дни??

  7. #75
    Trusted user Аватар для Ugusha
    Регистрация
    03.06.2009
    Адрес
    Тула
    Сообщений
    8,307

    Награды

    Спасибо
    13,420
    14,300 "спасибо" за 5,323 сообщений
    Записей в дневнике
    10

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от sveta_minyayeva Посмотреть сообщение
    Поделитесь, это какие, "женские" дни??
    Нет конечно не "женские", но проблем нет с подъемом дрожжевого теста, т.к. печь очень люблю и для меня очень важно что бы тесто было всегда хорошим!

    Печатаю с листка календаря: (фото 1, плохо видно простите)

    Удачная выпечка


    *Печь хлеб лучше всего в дни Близнецов,Весов,Водолея,Ов а,Льва и Стрельца. При растущей Луне тесто поднимается быстрее. При убывающей же Луне полезнее положить в тесто побольше дрожжей. Меньше всего подходят для выпечки хлеба дни Рака, Скорпиона и Рыб, потому что тесто быстро опускается и становится комковатым.

    * Если задумали пироги или печенье, то лучше всего это сделать на растущей Луне в Дни Света (Близнецов, Весы, Водолей) и Плодов (Овен, Лев, Стрелец). Такому тесту легко придать нужную форму, печенье получается нежным и долго сохраняет свежесть.

    *Духовку необходимо заранее очень сильно разогреть, температура должна понижаться медленно . Для достижения хороших результатов это очень важно.

    Вот и все секреты! Приклеила в книжку свою (фото 2) и поглядываю когда собираюсь печь. Можно всегда переждать, если дни не совпадают. Скажу честно, разочарований никогда не было когда стала соблюдать так скажем "правила" (простите, если есть сторонники лунного календаря). Предпочитаю печь сама, купить можно всегда! И последние пирожки были сделаны в дни Стрельца.
    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	Фото108.jpg 
Просмотров:	22 
Размер:	32.0 Кб 
ID:	32304   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	Фото109.jpg 
Просмотров:	23 
Размер:	71.2 Кб 
ID:	32305  

  8. Один пользователь поблагодарил Ugusha за это сообщение

    sveta_minyayeva (01.09.2009)

  9. #76
    Активный участник Аватар для Сорокина Юлия
    Регистрация
    18.02.2009
    Адрес
    г.Балаково Саратовская обл.
    Сообщений
    558
    Спасибо
    664
    693 "спасибо" за 182 сообщений

    По умолчанию

    Сегодня пекла пироги.Рецепт теста из моего сообщ.№56. Мням-мням
    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	FSCN2405.jpg 
Просмотров:	38 
Размер:	66.8 Кб 
ID:	35124  
    Не бойся делать то,чего не умеешь. Ковчег был сооружён любителем. Профессионалы построили "Титаник".

  10. 2 пользователей поблагодарили Сорокина Юлия за это сообщение

    Al'tmer (20.03.2010), sveta_minyayeva (19.03.2010)

  11. #77
    Наш человек
    Регистрация
    05.04.2008
    Сообщений
    2,193
    Спасибо
    1,008
    1,192 "спасибо" за 325 сообщений

    По умолчанию

    Когда пеку пироги, у них всегда отходит верхняя корка. Не могу понять причину. Мама говорит, что масло попадает, поэтому корки не склеиваются, но масла там нет точно, сначала выглядит очень хорошо, все склеено, а когда достаю из духовки, то верхняя корка отходит.
    (для рыбного пирога это только в плюс )

  12. #78
    Меня здесь знают Аватар для ELLY
    Регистрация
    14.09.2006
    Адрес
    Москва, Отрадное
    Сообщений
    1,642
    Спасибо
    22
    73 "спасибо" за 52 сообщений

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от ЛЬВИЦА Посмотреть сообщение
    Тесто по вкусу и виду очень похоже на дрожжевое, творог совсем не чувствуется.
    .
    Львица! Я кликнула на флажок "Спасибо" Но мне этого не достаточно чтобы выразить свою радость. Это рецепт теста я узнала давно, в одной из командировок, а потом потеряла, в памяти восстановить не получилось и я всё ищу этот рецепт, спасибо ещё раз.

  13. #79
    Завсегдатай Аватар для zucki
    Регистрация
    31.03.2009
    Адрес
    Германия , Потсдам
    Сообщений
    488
    Спасибо
    877
    562 "спасибо" за 117 сообщений

    По умолчанию

    Подскажите пожалуйста какие нибудь начинки для печёных пирожков .
    Сама знаю только три :
    -отварное мясо перекрученное в фарш и смешанное с обжаренным луком
    -обжарено-тушёная капуста смешанная с отварным яйцом
    - ну и клубника с сахаром и крахмалом

    А хочется чего нибудь новенького попробовать , поделитесь секретиками

  14. #80
    Активный участник Аватар для Сорокина Юлия
    Регистрация
    18.02.2009
    Адрес
    г.Балаково Саратовская обл.
    Сообщений
    558
    Спасибо
    664
    693 "спасибо" за 182 сообщений

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от zucki Посмотреть сообщение
    начинки для печёных пирожков
    картошка пюре,яйцо отварное с зелёным луком(лук припустить на слив. масле.),Капуста с рыбой или грибами.Я ещё делаю эчпочмаки(см. в интернете),но начинка немного другая-сырой фарш(свинина и говядина)+сырой картофель кубиками+много репчатого лука тонкими полукольцами+укроп свежий+соль,перец.Ещё вкусная начинка -жареная печень с морковью.Или картошка пюре,а в середине сосиска. Ой, не могу.....
    Не бойся делать то,чего не умеешь. Ковчег был сооружён любителем. Профессионалы построили "Титаник".

  15. 2 пользователей поблагодарили Сорокина Юлия за это сообщение

    sveta_minyayeva (19.03.2010), zucki (19.03.2010)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •