Сытные жареные пирожки с сыром сулугуни и свежей зеленью напоминают хачапури. Начинка незначительно отличается, а вот тесто - совсем другое, так как замешивается на кефире, без дрожжей. Жарятся пирожки на сухой сковороде. Отличный вариант, если нет времени работать с дрожжевым тестом.
Продукты
Для теста:
Кефир 1% — 250 мл
Масло сливочное — 40 г + для смазывания готовых хачапури
Мука — 350 г
Сода — 0,5 ч. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Для начинки:
Сыр сулугуни — 300 г
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 40 мл
Зелень (укроп, петрушка) — 10 г (несколько веточек)
Лук зелёный — несколько стрелок
Как приготовить:
Подготавливаем продукты. Сулугуни берем не косичку, а который удобно натирать на тёрке.
В глубокую ёмкость вливаем кефир и всыпаем соду. Перемешиваем и оставляем на 5 минут.
Добавляем просеянную муку и соль. Вливаем растопленное сливочное масло. Сначала перемешиваем ложкой.
Затем вымешиваем тесто на столе, пока не перестанет липнуть к рукам. Выкладываем тесто в миску, накрываем плёнкой и оставляем, пока готовим начинку.
Сыр натираем произвольно. Зелень (петрушку, укроп и лук) мелко нарезаем.
В миске соединяем яйцо, сыр, молоко и зелень. Перемешиваем начинку.
Тесто делим на 12 кусочков, которые подкатываем в шарики и накрываем плёнкой. Шарик теста достаём из-под плёнки и раскатываем в пласт диаметром 14-15 см.
На середину пласта теста выкладываем порцию начинки (1 ст. ложку). Края теста соединяем над начинкой и скрепляем (как пирожок). Уголки пирожка оттягиваем и перекручиваем. Слегка распластываем ладонью.
Партию хачапури выкладываем швами вниз на сухую сковороду. Жарим на среднем огне 1 минуту. Затем накрываем сковороду крышкой и жарим ещё 2-3 минуты. Лопаткой переворачиваем на другую сторону и жарим под крышкой 3-4 минуты.
По мере приготовления выкладываем пирожки на блюдо для подачи и сразу смазываем кусочком сливочного масла. Подаются пирожки горячими, пока сыр расплавленный.
Ответить с цитированием
