Привезла с дачи! Немного потружусь и будет вкуснятина!
Нора, очень даже меня заинтересовали новые рецептики, надо что нибудь попробовать. Черешни живьем наелись, варить я уже не успела (про лимон запомню на будущее). Я в прошлом году варила крыжовник с грецкими орехами, получилось цветом как шоколад, со временем еще загустело и весной мы ели как мармелад с орешками. У меня место маловато, для моих заготовок, только под окном на кухне, а то бы я развернулась, осталось местечко только для кизила, алычи и облепихи.
Привезла с дачи! Немного потружусь и будет вкуснятина!
CRST (03.09.2009)
Относительно кизила позволю себе поделиться скромным опытом.Сообщение от Ugusha
Пропорция сахара и ягод примерно такая же. Промытые ягоды кладу в ёмкость для варки, туда полстакана воды (на два кг.кизила) и по мере закипания добавлял сахар, после закипания на медленном огне варил, помешивая 20-25 мин, затем отставлял в сторону, накрывал кастрюлю и до утра, утром на небольшом огне доводил до кипения, варил на медленном огне 30 мин. Проверял на загустение капли.Если не расползалась и бысто густела -варенье готово. По стерильным банкам и после остывания в стол.Естественно в процессе варки постоянно снимается пенка. Если лить столько воды, сколько Вы предлагаете -получается не варенье а компот.
Если кому интересно - повидло из яблок.
Яблоки очищаю от кожуры и косточек. Нарезаю мелко в посуду, в которой будут вариться. Засыпаю сахарным песком. Накрываю полотенцем и оставляю до утра.
Утром перемешиваю, ставлю на огонь, варю 30 мин. Снимаю с огня и оставляю до вечера. Вечером ставлю на небольшой огонь и периодически помешивая, довожу до кипения. Варю ещё 30 мин. Оставляю до утра, Утром последняя варка 20-25 мин
Снова в стерильные банки. Зимой и в пироги, и просто есть очень вкусно. На 1 кг очищенных яблок 800 гр. сахара. Вода не требуется.
Donnaflora (02.09.2009), Ugusha (03.09.2009), Натэлла (03.09.2009), Нора (04.09.2009)
Михаил, спасибо! Очень хорошие рецепты. Я тоже так делаю яблочное повидло. Считаю такой способ наилучшим.
Михаил, благодарю за хорошие рецепты!
Очень во время, т.к. кизил еще не покупала. Я только второй год собираюсь его варить, все только начинается как говорится.
Нашла рецепт из облепихи здесь хочу попробовать без косточек.
Из яблок тоже делаю повидло для пирожков.
Одно (но!) нет пока пароварки, прокручиваю через мясорубку и все ручками отжимаю через марлю.
Буду рада если появятся новые рецепты!
Сегодня рассказали рецепт варенья из винограда. Варится как и обычное варенье,то есть с перерывами для охлаждения. Сами понимаете, что пропорции примерные,так как виноград разный. Если сладкий,то и сахара поменьше. Берется на 1 кг винограда граммов 600-700 сахара.Виноград без косточек засыпается сахаром и ставится на медленный огонь.Кипит 5 минут,потом снимается,остывает, опять на огонь и так раза 3. При последней варке в варенье бросается горсть очищенных грецких орехов и выжимается сок одного лимона. Сама не пробовала,но говорят очень вкусно и цвет приятный.
Если жизнь повернулась к тебе задом, пни её и начни новую...
Хочу сварить варенье из винограда "Изабелла",по рецепту Норы, только без косточек.
Разрезать каждую ягодку, вытаскивать... и вот еще наверно придется одевать перчатки т.к. виноград сильно пальцы и язык красит.
Вот встал у меня вопрос как еще можно поступить?
Вероятно, придется действовать в перчатках...А нельзя вместо "Изабеллы" взять темный киш-миш без косточек?
Очень уж она вкусная, хочется из нее!
Если Вы не знаете как происходит варка варенья, то эти рецепты для Вас !
Абрикосовое варенье с грецкими орехами
Абрикосы поставить на огонь, на слабом огне довести до густого прозрачного состояния. За 20 мин до готовности добавить 200 г грецких орехов, перемешать.
Остывшее варенье разложить по банкам и поставить в холодильник.
Ингредиенты:
абрикос 2 кг
сахар 1 кг
орех грецкий 200 г
Ананасовое варенье
Кружки или кубики ананаса мелко порезать. Вместе с соком грейпфрутов и желатинирующим сахаром поместить в кастрюлю. Довести до кипения и варить на сильном огне 4 минуты, постоянно помешивая. Сразу переложить в банки.
Ингредиенты на 2 порции:
ананас консервированный 1 банка
вода 0.1 л
сахар 1 кг
Ugusha (30.06.2010)
Ваши права
