Девочки! Кто-нибудь пробовал варить варенье с такой штукой? Всегда думала,что варенье варят исходя из готовности фруктов,а не из густоты сиропа.Здесь же ягоды будут почти "живые",т.к. варить всего 5 минут
oxv, для Изумрудного варенья я использовала крыжовник с очень крупными зелеными ягодами , просто резала пополам - чистится просто ложечкой , половинки остаются целыми и всеравно красиво и вкусно....
Последнее время мне больше нравится ассорти , очень душисто получается..
Пропустить через мясорубку свежие ягоды малину , вишню , крыжовник ( пропорции можно варьировать.. ) , на 1кг. смеси всыпать 1,5кг. сахара . Перемешать , поставить на сильный огонь и помешивая довести до кипения ,выключить....
3 стакана сока красной смородины + 1 стакан сока черной смородины + 1 стакан сока малины + 1,2кг. сахара - размешать и подогреть помешивая на слабом огне до полного растворения сахара... Душисто и красиво...
Приятного аппетита !
Последний раз редактировалось Колючка; 14.06.2009 в 13:53.
Девочки! Кто-нибудь пробовал варить варенье с такой штукой? Всегда думала,что варенье варят исходя из готовности фруктов,а не из густоты сиропа.Здесь же ягоды будут почти "живые",т.к. варить всего 5 минут
Не бойся делать то,чего не умеешь. Ковчег был сооружён любителем. Профессионалы построили "Титаник".
Я пробовала На 2 кг ягод надо брать 2 кг сахара. Варится действительно 5 минут, но я закрывала банки герметично, жестяными крышками. Хранится хорошо в квартире, при комнатной температуре. Быстрое приготовление варенья достигается за счет наличия в этой добавке пектиновых (желирующих) веществ.
Но ни в прошлом, ни в этом году найти у нас в продаже этих пакетиков не смогла
Сорокина Юлия (12.08.2009)
О...жестяные крышки для меня проблема...не дружу с ключом.Боюсь банка лопнет.А банки с закручивающимися железными крышками подойдут?
Могу Вам выслать бандеролью эту "джемку".Для меня это не составит труда,буду только рада.Пишите в личку,если понадобится.
Не бойся делать то,чего не умеешь. Ковчег был сооружён любителем. Профессионалы построили "Титаник".
Donnaflora (12.08.2009)
Юлия, спасибо большое за предложение
Закручивающиеся крышки (металлические) тоже подойдут. Но закручивать надо обязательно в горячем виде.
Хотела купить кизил, а он почти зеленый, т.е. не дозрелый.
В прошлом году делала (первый раз на бум сама) на 1кг спелых ягод 1 кг сахара и 0,5 воды. Варила долго, получилось как желе, только с костями.
Хочется без костей, надоело плюваться ими.
Подскажите мне, как правильно отделить ягоду от кости и какие ягоды лучше использовать спелые или не дозрелые?
Ugusha! Насколько я помню, кизиловое варенье варится из ягоды с косточками,но спелой. Мякоть сложно отделить от косточки,так плотно она за нее держится. Ягоду брали всегда темно-красного цвета. Также вариили из алычи,тоже с косточками. А вот вишню и черешню чистили от косточек. Сначала делали это булавочной головкой, а потом в продаже появились ручные машинки. Кладешь вишню,надавливаешь и косточка выскакивает,но в ягоде остается дырочка и вытекает сок.Работает машинка по принципу шприца. А еще варили варенье из абрикос с косточкой. Абрикосы покупали спелые,но твердые,надламывали аккуратно по ямке,вытаскивали косточку, косточку разбивали,вытаскивали зернышко,чистили,и вкладывали обратно в абрикос.И так все абрикосы,хоть ведро. Из таких абрикос и варили варенье.Вкус,сами понимаете,спицифический... Варенье варить можно разными способами.Я варила так. Сначала варила сироп из сахара и воды,потом сиропом заливала подготовленные ягоды.Закипает,снимаешь пенку,варишь 5 минут,снимаешь с огня и даешь остыть.Потом опять на огонь,и так повторить раза 3-4. Тогда варенье получается прозрачным и ягодка от ягодки отделяется.Ягода для варенья должна быть спелая.И разная ягода требует разного количества сахара и воды для варки сиропа.А если варить долго,то будет повидло или конфитюр.Тоже вкусно,но вид не тот. А вообще у каждой хозяйки всегда есть свой рецепт варенья.
Если жизнь повернулась к тебе задом, пни её и начни новую...
Ugusha (22.07.2011)
Нора, спасибо большое! Все поняла, дождусь спелых ягод.
На здоровье! Вот еще вспомнила. Мама моей подружки варила варенье из черешки с лимоном. Лимоны тогда продавались только на НГ, а потому она их сохраняла в холодильнике, когда же появлялась черешня,то варила вкуснющее варенье. А еще варят варенье из зеленых грецких орехов. Но это довольно сложная процедура.Варенье получается цвета черного шоколада и вкусное. Я думаю, что гугль может помочь в поиске рецептов. Сама я варила варенье из японского шиповника и ягоды красники (в народе ее называли "клоповкой" за специфический запах).Так что пробуйте разные варианты и у вас потом будет свой фирменный рецепт.
Если жизнь повернулась к тебе задом, пни её и начни новую...
Ugusha (22.07.2011)