Подтверждаю, не взрываются
Я тоже именно так компоты катаю уже... несколько лет
Правда я для надежности дважды кипячу... И банки не стерилизую, делаю так:
в чистую банку насыпаю ягоды, насыпаю сахар (обычно сыплю два стакана на трехлитровую банку, получается конечно слишком сладкий, зато получается более выгодно (как бы концентрат ), а потом я его просто водой разбавляю 1:1 или меньше, это кому, как нравится...), заливаю кипятком, даю постоять несколько минут... потом сливаю жидкость (через дырявую крышку) и еще раз кипячу, и снова заливаю... Сразу закатываю горячим, переворачиваю вверх ногами и укутываю (обычно, если делаю вечером, то на ночь оставляю)... Потом хранится в коридоре, т.е. в тепле и ничего не взрывается...
Правда некоторые "капризные" ягоды (в том числе яблоки и тем более груши, т.к. считаю их капризными) кипячу три раза...
А еще можно сделать по той же схеме концентрат: целая банка ягод+1-1,5 кг песка=фруктовый сироп+вкусные ягодки