Баночка лечо по домашнему зимой будет очень кстати.
3 кг помидор через мясорубку довести до кипения, добавить 3 кг резаного перца, соль, перец, пол стакана песка. 15 минут кипятить, прибавить полстакана подсолнечного масла и кипятить еще 5 минут. На одну литровую банку 1 ст. ложка уксуса. Заливаем в простерилизованную банку и закрываем.
Такая капуста маринованная быстрого приготовления с хреном и мёдом, отличается кисло-сладким вкусом, в котором "ядрёную" остринку хрена отлично смягчают медовые нотки. Такая капуста очень ароматная, напоминает квашеную, но с пикантной остринкой. А готова маринованная капуста будет уже через сутки.
Продукты
Капуста белокочанная - 1 кг
Морковь - 160 г
Хрен (очищенный) - 70 г
Мёд - 45 г
Уксус столовый 9 % - 30 мл (2 ст. ложки)
Соль - 20 г (1 ст. ложка)
Гвоздика (бутоны) - 5 шт.
Перец чёрный горошком - 5 шт.
Перец душистый горошком - 5 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Вода - 500 мл
Как приготовить:
Готовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем 500 мл воды, всыпаем соль. Добавляем гвоздику, чёрный и душистый перец, лавровый лист.
Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения. Кипятим 30 секунд, помешивая (соль должна полностью раствориться).
После этого вливаем уксус и выключаем огонь. Оставляем маринад остыть до чуть тёплого состояния. В чуть тёплый маринад добавляем мёд. И перемешиваем до растворения мёда.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Капусту очищаем от повреждённых листьев и шинкуем полосками. Выкладываем в большую миску.
Очищенный от кожицы корень хрена натираем на средней тёрке.
Добавляем к капусте хрен и морковь. Всё перемешиваем и разминаем руками.
Затем заливаем овощи маринадом вместе с пряностями. (Я переложила капусту с овощами в другую большую ёмкость.) Плотно утрамбовываем овощи руками. Сверху помещаем тарелку. И ставим под гнёт (можно поставить на тарелку кастрюлю с водой). Оставляем капусту на сутки настаиваться при комнатной температуре или отправляем в холодильник, если в помещении слишком тепло.
Капуста, маринованная с хреном и мёдом, через сутки уже готова.
Хранить такую капусту нужно только в холодном месте! Приятного аппетита.