Девочки поделитесь рецептиками засолки и маринования помидор и огурчиков!
А то вот интересно кто как заготавливает на зиму вкусняшки.
Девочки поделитесь рецептиками засолки и маринования помидор и огурчиков!
А то вот интересно кто как заготавливает на зиму вкусняшки.
Люблю Цветики
Вкусняшки , проверенные годами - мальчишки мои даже рассольчик выпивали ( будучи трезвыми и маленькими )
Помидорчики с луком
Лучше не крупные , накалываем зубочисткой в области плодоножки ( если она есть - еще лучше - оставляем и накалываем вокруг нее местах в трех ) , на дно чисто вымытой трехлитровой банки кладем ветку укропа . чайную ложку сухой горчицы ( еще лучше - в зернах ) , 5шт. душистого перца , 3шт. гвоздики,3шт.горького перца горошком , лук репчатый ( маленький - целыми головками ( чищенный ) крупный - режем толстыми кольцами и не разъединяем на мелкие) , затем - помидорчики , плодоножками вверх , опять лучок , укропчик... до верху.
Банку заливаем кипятком , накрываем прокипяченой крышкой , стоит 10мин. , одеваем крышку пластиковую с дырочками ( для слива компота еще используют ...) , выливаем жидкость из банки в эмалированную кастрюлю , добавляем 2ст. ложки сахара песка , 1ст. ложку соли ( каменной , помол №2 ) , кипятим , кипящим рассолом заливаем помидорчики не доходя см. 5 до горлышка банки , вливаем ст. ложку уксусной эссенции , доливаем рассол через край , закатываем , переворачиваем , укутываем одеялом на сутки , потом храним как обычно... Приятного аппетита !
Если посвятить один день заготовке свеклы - на весь год нам обеспечены более вкусные борщи , селедочка под шубой , просто салатик из свеклы с чесночком и майонезом...
Отвариваем свеклу , остужаем в холодной воде
Трем часть на терке - это для " шубы" и борща , да - и салата
Часть режем кусочками - на винигрет
Тертую закладываем в подходящую по размеру кастрюлю ( тазик ) , заливаем яблочным соком ( лучше сделать самим , но можно и покупной - без мякоти + пол чайной ложки лимонной кислоты , только для покупного ) сок вровень со свеклой . При помешивании доводим до почти кипения и выключаем. Разложить в стерильные банки и закатать . Оставшийся сок слить в банку и хранить в холодильнике - его в тот же борщ можно добавлять в самом конце приготовления - цвет и вкус Вас порадуют.
С нарезанной - все то же самое .
Приятного аппетита !
Al'tmer (04.08.2009), Alenka0812 (05.08.2009), Donnaflora (03.08.2009), Mercedes (03.08.2009), Ирина Солодова (03.08.2009), ЛЬВИЦА (03.08.2009), Люська (11.07.2010), Студентка (03.08.2009)
Хочу поделиться рецептом маринования огурчиков, которым пользуюсь уже лет 8-9. Огурчики получаются пикантные, остренькие и сладкие.
Для этого рецепта беру маленькие огурчики, длиной до 10 см (можно поменьше). Всегда закрываю в литровые банки (кто хочет в другие, надо просто пропорции расчитать)
На 1 литровую банку:
1-2 средние луковицы
1 головка чеснока
1 лавровый лист
10 штук черного перца горошка
часть зонтика укропа
(можно пложить кусочек красного жгучего перца - я не кладу).
Подготавливаю банки - на дно кладу все приправы, лук режу полукольцами (одну луковицу оставляю на верх банки), зубчики чеснока на 3-4 части. Огурцы немного держу в воде (1-2 часа), затем обрезаю с двух сторон и укладываю в банки, затем оставшуюся порезанную луковицу.
Сверху должно остаться немного места. Затем кладу 4 чайные ложки соли, 8 чайных ложек сахара и заливаю крутым кипятком. Банки стерилизую 10 минут после закипания, потом наливаю 2 чайные ложки уксусной кислоты (70%), закручиваю, переворачиваю и укутываю до утра (если делаете вечером).
Получается очень вкусно!
Попробуйте!
CRST (03.08.2009), Donnaflora (03.08.2009), Mercedes (03.08.2009), ЛЬВИЦА (03.08.2009)
А есть ли проверенные рецепты огурцов-томатов-салатов,но без стерилизации и без использования железных крышек.Вообще такое возможно? И чтобы хранить в квартире.Заготовкой на зиму не занимаюсь,но как-то раз делала салат с рисом и пришлось соседку звать закатывать крышки,боюсь что лопнут банки и не докручиваю.Могут ли пластиковые жёсткие крышки(те,которые кипятят15 сек. перед использов.) заменить железные?
Не бойся делать то,чего не умеешь. Ковчег был сооружён любителем. Профессионалы построили "Титаник".
Есть рецепт очень вкусной заготовки... но хранить нужно в холодильнике... Я делаю 5 литровую банку , уходит влет Может кому пригодится.
2кг. - баклажаны
0,5кг. - сладкий перец
3шт. - горького перца
5шт. - репчатый лук ( крупный )
5шт. - морковь
петрушка , укроп.
Баклажаны разрезать вдоль на 4 части , вымочить в холодной соленой воде 1 - 1,5 часа , отварить затем в настолько соленой воде , чтобы в ней всплывало сырое яйцо, минут 5 - 10 ( отваривать ) , остудить .
Остальные овощи порезать соломкой , добавить измельченный чеснок ( среднего размера головку ) , порезанную зелень . Дать постоять . Вот пока баклажаны подготавливаются и готовятся , пусть и стоит...
В смесь добавляем по вкусу соль , немного сахара , растительное масло - как в салаты , немного , 2 столовые ложки 9% уксуса . В банку укладываем слоями -овощи , баклажаны... Сверху залить растительным маслом , закрыть капроновой крышкой и в холодильник . Через пару недель - готово .
Приятного !!!
Donnaflora (03.08.2009), Ирина Солодова (03.08.2009), ЛЬВИЦА (03.08.2009), Нора (03.08.2009), Сорокина Юлия (03.08.2009), Студентка (03.08.2009)
Сорокина Юлия (03.08.2009)
Donnaflora, просто - пропорции ....
Donnaflora (03.08.2009)
Колючка, переписала ваш рецепт, обязательно попробую в ближайшие дни "закатать" такой свеклы, так как в моей семье собрались любители борща, приходится готовить его чаще, чем все остальные блюда.
Хочу поделиться своей "заготовкой", делаю её уже четыре года, мне нравится.
Пропорции таковы: 3 кг капусты, 3 кг помидоров, по 0,5 кг свеклы, моркови, болгарского перца, лука; 100 - 120 грамм соли, 2 ст. л. сахара, 1 стакан раст. масла. Помидоры, перец, лук, морковь измельчаем, тушим 20 минут, после добавляем шинкованную капусту и специи, тушим еще минут 20 - 25. Для вкуса я добавляю 1 стакан готовой томатной пасты. Все - закатываем в банки и под одеялко. Очень вкусно и быстро варить с такой заготовкой борщ.