Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 22

Тема: Засолка на зиму

  1. #1
    Осваиваюсь Аватар для Markiza
    Регистрация
    11.10.2007
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    82
    Спасибо
    6
    37 "спасибо" за 14 сообщений

    По умолчанию Засолка на зиму

    Девочки поделитесь рецептиками засолки и маринования помидор и огурчиков!
    А то вот интересно кто как заготавливает на зиму вкусняшки.



    Люблю Цветики

  2. #2
    Старейшина форума Аватар для Колючка
    Регистрация
    19.12.2007
    Адрес
    г.Калининград
    Сообщений
    4,313

    Награды

    Спасибо
    2,394
    4,729 "спасибо" за 1,675 сообщений

    По умолчанию

    Вкусняшки , проверенные годами - мальчишки мои даже рассольчик выпивали ( будучи трезвыми и маленькими )
    Помидорчики с луком
    Лучше не крупные , накалываем зубочисткой в области плодоножки ( если она есть - еще лучше - оставляем и накалываем вокруг нее местах в трех ) , на дно чисто вымытой трехлитровой банки кладем ветку укропа . чайную ложку сухой горчицы ( еще лучше - в зернах ) , 5шт. душистого перца , 3шт. гвоздики,3шт.горького перца горошком , лук репчатый ( маленький - целыми головками ( чищенный ) крупный - режем толстыми кольцами и не разъединяем на мелкие) , затем - помидорчики , плодоножками вверх , опять лучок , укропчик... до верху.
    Банку заливаем кипятком , накрываем прокипяченой крышкой , стоит 10мин. , одеваем крышку пластиковую с дырочками ( для слива компота еще используют ...) , выливаем жидкость из банки в эмалированную кастрюлю , добавляем 2ст. ложки сахара песка , 1ст. ложку соли ( каменной , помол №2 ) , кипятим , кипящим рассолом заливаем помидорчики не доходя см. 5 до горлышка банки , вливаем ст. ложку уксусной эссенции , доливаем рассол через край , закатываем , переворачиваем , укутываем одеялом на сутки , потом храним как обычно... Приятного аппетита !

  3. 4 пользователей поблагодарили Колючка за это сообщение

    Donnaflora (03.08.2009), Mercedes (03.08.2009), ЛЬВИЦА (03.08.2009), Элюша (13.09.2009)

  4. #3
    Старейшина форума Аватар для Колючка
    Регистрация
    19.12.2007
    Адрес
    г.Калининград
    Сообщений
    4,313

    Награды

    Спасибо
    2,394
    4,729 "спасибо" за 1,675 сообщений

    По умолчанию

    Если посвятить один день заготовке свеклы - на весь год нам обеспечены более вкусные борщи , селедочка под шубой , просто салатик из свеклы с чесночком и майонезом...

    Отвариваем свеклу , остужаем в холодной воде
    Трем часть на терке - это для " шубы" и борща , да - и салата
    Часть режем кусочками - на винигрет
    Тертую закладываем в подходящую по размеру кастрюлю ( тазик ) , заливаем яблочным соком ( лучше сделать самим , но можно и покупной - без мякоти + пол чайной ложки лимонной кислоты , только для покупного ) сок вровень со свеклой . При помешивании доводим до почти кипения и выключаем. Разложить в стерильные банки и закатать . Оставшийся сок слить в банку и хранить в холодильнике - его в тот же борщ можно добавлять в самом конце приготовления - цвет и вкус Вас порадуют.
    С нарезанной - все то же самое .
    Приятного аппетита !

  5. 8 пользователей поблагодарили Колючка за это сообщение

    Al'tmer (04.08.2009), Alenka0812 (05.08.2009), Donnaflora (03.08.2009), Mercedes (03.08.2009), Ирина Солодова (03.08.2009), ЛЬВИЦА (03.08.2009), Люська (11.07.2010), Студентка (03.08.2009)

  6. #4
    Активный участник Аватар для Ирина Солодова
    Регистрация
    17.01.2009
    Адрес
    Курск
    Сообщений
    755
    Спасибо
    1,259
    456 "спасибо" за 183 сообщений

    По умолчанию Огурчики, маринованные по-болгарски

    Хочу поделиться рецептом маринования огурчиков, которым пользуюсь уже лет 8-9. Огурчики получаются пикантные, остренькие и сладкие.
    Для этого рецепта беру маленькие огурчики, длиной до 10 см (можно поменьше). Всегда закрываю в литровые банки (кто хочет в другие, надо просто пропорции расчитать)
    На 1 литровую банку:
    1-2 средние луковицы
    1 головка чеснока
    1 лавровый лист
    10 штук черного перца горошка
    часть зонтика укропа
    (можно пложить кусочек красного жгучего перца - я не кладу).
    Подготавливаю банки - на дно кладу все приправы, лук режу полукольцами (одну луковицу оставляю на верх банки), зубчики чеснока на 3-4 части. Огурцы немного держу в воде (1-2 часа), затем обрезаю с двух сторон и укладываю в банки, затем оставшуюся порезанную луковицу.
    Сверху должно остаться немного места. Затем кладу 4 чайные ложки соли, 8 чайных ложек сахара и заливаю крутым кипятком. Банки стерилизую 10 минут после закипания, потом наливаю 2 чайные ложки уксусной кислоты (70%), закручиваю, переворачиваю и укутываю до утра (если делаете вечером).
    Получается очень вкусно!
    Попробуйте!

  7. 4 пользователей поблагодарили Ирина Солодова за это сообщение

    CRST (03.08.2009), Donnaflora (03.08.2009), Mercedes (03.08.2009), ЛЬВИЦА (03.08.2009)

  8. #5
    Активный участник Аватар для Сорокина Юлия
    Регистрация
    18.02.2009
    Адрес
    г.Балаково Саратовская обл.
    Сообщений
    558
    Спасибо
    664
    693 "спасибо" за 182 сообщений

    Вопрос

    А есть ли проверенные рецепты огурцов-томатов-салатов,но без стерилизации и без использования железных крышек.Вообще такое возможно? И чтобы хранить в квартире.Заготовкой на зиму не занимаюсь,но как-то раз делала салат с рисом и пришлось соседку звать закатывать крышки,боюсь что лопнут банки и не докручиваю.Могут ли пластиковые жёсткие крышки(те,которые кипятят15 сек. перед использов.) заменить железные?
    Не бойся делать то,чего не умеешь. Ковчег был сооружён любителем. Профессионалы построили "Титаник".

  9. #6
    Старейшина форума Аватар для Колючка
    Регистрация
    19.12.2007
    Адрес
    г.Калининград
    Сообщений
    4,313

    Награды

    Спасибо
    2,394
    4,729 "спасибо" за 1,675 сообщений

    По умолчанию

    Есть рецепт очень вкусной заготовки... но хранить нужно в холодильнике... Я делаю 5 литровую банку , уходит влет Может кому пригодится.
    2кг. - баклажаны
    0,5кг. - сладкий перец
    3шт. - горького перца
    5шт. - репчатый лук ( крупный )
    5шт. - морковь
    петрушка , укроп.
    Баклажаны разрезать вдоль на 4 части , вымочить в холодной соленой воде 1 - 1,5 часа , отварить затем в настолько соленой воде , чтобы в ней всплывало сырое яйцо, минут 5 - 10 ( отваривать ) , остудить .
    Остальные овощи порезать соломкой , добавить измельченный чеснок ( среднего размера головку ) , порезанную зелень . Дать постоять . Вот пока баклажаны подготавливаются и готовятся , пусть и стоит...
    В смесь добавляем по вкусу соль , немного сахара , растительное масло - как в салаты , немного , 2 столовые ложки 9% уксуса . В банку укладываем слоями -овощи , баклажаны... Сверху залить растительным маслом , закрыть капроновой крышкой и в холодильник . Через пару недель - готово .
    Приятного !!!

  10. 6 пользователей поблагодарили Колючка за это сообщение

    Donnaflora (03.08.2009), Ирина Солодова (03.08.2009), ЛЬВИЦА (03.08.2009), Нора (03.08.2009), Сорокина Юлия (03.08.2009), Студентка (03.08.2009)

  11. #7
    Забанен.
    Регистрация
    10.11.2008
    Сообщений
    1,305
    Спасибо
    1,174
    1,672 "спасибо" за 728 сообщений

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Колючка Посмотреть сообщение
    Я делаю 5 литровую банку , уходит влет
    Колючка, такое количество продуктов достаточно на 5-литровую банку? Мне кажется, маловато будет ...
    Или я не поняла, и Вы дали просто пропорции?

  12. #8
    Активный участник Аватар для Ирина Солодова
    Регистрация
    17.01.2009
    Адрес
    Курск
    Сообщений
    755
    Спасибо
    1,259
    456 "спасибо" за 183 сообщений

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Сорокина Юлия Посмотреть сообщение
    А есть ли проверенные рецепты огурцов-томатов-салатов,но без стерилизации и без использования железных крышек.Вообще такое возможно? И чтобы хранить в квартире.Заготовкой на зиму не занимаюсь,но как-то раз делала салат с рисом и пришлось соседку звать закатывать крышки,боюсь что лопнут банки и не докручиваю.Могут ли пластиковые жёсткие крышки(те,которые кипятят15 сек. перед использов.) заменить железные?
    Сейчас продаются банки с закручивающимися железными крышками, разного объема (многократного использования). Можно попробовать их. И сделать огурцы и помидоры без стерилизации, но с двойной заливкой.

  13. Один пользователь поблагодарил Ирина Солодова за это сообщение


  14. #9
    Старейшина форума Аватар для Колючка
    Регистрация
    19.12.2007
    Адрес
    г.Калининград
    Сообщений
    4,313

    Награды

    Спасибо
    2,394
    4,729 "спасибо" за 1,675 сообщений

    По умолчанию

    Donnaflora, просто - пропорции ....

  15. Один пользователь поблагодарил Колючка за это сообщение

    Donnaflora (03.08.2009)

  16. #10
    Захожу частенько Аватар для Al'tmer
    Регистрация
    06.06.2009
    Адрес
    Нижегородская область
    Сообщений
    226
    Спасибо
    632
    250 "спасибо" за 105 сообщений

    По умолчанию Заготовка для борща

    Колючка, переписала ваш рецепт, обязательно попробую в ближайшие дни "закатать" такой свеклы, так как в моей семье собрались любители борща, приходится готовить его чаще, чем все остальные блюда.
    Хочу поделиться своей "заготовкой", делаю её уже четыре года, мне нравится.
    Пропорции таковы: 3 кг капусты, 3 кг помидоров, по 0,5 кг свеклы, моркови, болгарского перца, лука; 100 - 120 грамм соли, 2 ст. л. сахара, 1 стакан раст. масла. Помидоры, перец, лук, морковь измельчаем, тушим 20 минут, после добавляем шинкованную капусту и специи, тушим еще минут 20 - 25. Для вкуса я добавляю 1 стакан готовой томатной пасты. Все - закатываем в банки и под одеялко. Очень вкусно и быстро варить с такой заготовкой борщ.

  17. 3 пользователей поблагодарили Al'tmer за это сообщение

    Ugusha (05.08.2009), Колючка (04.08.2009), ЛЬВИЦА (04.08.2009)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •