Страница 4 из 5 ПерваяПервая 12345 ПоследняяПоследняя
Показано с 31 по 40 из 42

Тема: Засолка на зиму

  1. #31
    Новый участник
    Регистрация
    23.10.2018
    Адрес
    Земля
    Сообщений
    43
    Спасибо
    0
    0 "спасибо" за 0 сообщений

    По умолчанию

    Вам предложу сливы в сиропе рецепт.
    Маринованные сливы с чесноком

    Существует множество рецептов маринада для слив. Но этот - наиболее простой, быстрый и вкусный. Маринованные сливы с чесноком - это прекрасная закуска. Можно использовать их как добавку к гарниру, для придания пикантности.
    Продукты
    Слива - 1 кг
    Сахар - 160 г
    Чеснок - 2 головки
    Перец душистый горошком - 4 шт.
    Гвоздика сушеная (соцветия) - 4 шт.
    Лист лавровый - 2 шт.
    Соль - 1 ч. ложка
    Уксус 9% - 50 мл
    Вода - 500 мл


    Для приготовления маринованных слив с чесноком подготавливаю необходимые продукты.
    Как приготовить маринованные сливы с чесноком:


    Чеснок очищаю от шелухи и нарезаю на дольки. (Если чеснок мелкий, то нарезать не нужно.)
    Сливу хорошо промываю и обсушиваю. Разрезаю сливу вдоль по рассечке до середины косточки. Косточку аккуратно вынимаю и вкладываю на место косточки дольку чеснока.
    Примерно так.
    Лавровый лист, соцветия гвоздики, душистый перец раскладываю по предварительно стерилизованным банкам, наполняю начинённой сливой.
    В кастрюльку вливаю воду, всыпаю сахар и соль, ставлю на огонь, довожу до кипения. Кипячу до растворения сахара с солью, приблизительно 2-3 минуты.
    Горячим раствором заливаю банки со сливой, накрываю полотенцем и даю постоять 30-40 минут.
    Через 30-40 минут сливаю с банок жидкость в кастрюлю.
    Вливаю в жидкость уксус, снова ставлю на огонь, довожу до кипения и кипячу 2-3 минуты.
    Горячим маринадом заливаю банки со сливой.
    Укупориваю крышками маринованные сливы с чесноком, переворачиваю на крышки, укутываю и даю остыть.

  2. #32
    Забанен.
    Регистрация
    03.10.2020
    Адрес
    ODar
    Сообщений
    74
    Спасибо
    0
    0 "спасибо" за 0 сообщений

    По умолчанию

    этот рецепт наиболее простой, вкусный.

  3. #33
    Новый участник
    Регистрация
    23.10.2018
    Адрес
    Земля
    Сообщений
    43
    Спасибо
    0
    0 "спасибо" за 0 сообщений

    По умолчанию

    Вам на заметку - заготовки из свеклы на зиму.
    Универсальная заготовка из свёклы на зиму

    Всем привет! Сегодня предлагаю приготовить универсальную заготовку из свёклы на зиму. Применение такой заготовки довольно широкое, всего и не перечислишь. Можно добавлять в любые салаты, в которые входит свёкла, можно добавлять в борщ, просто использовать как гарнир с любым мясным блюдом, как закуску, или просто поесть с хлебом. Это очень вкусно и очень удобно!
    Продукты
    Свёкла - 2,5 кг
    Масло растительное - 150 мл
    Соль - 2 ч. ложки (с горкой)
    Сахар - 6 ст. ложек (без горки)
    Лимонная кислота сухая - 2 ч. ложки
    или сок 2-х больших лимонов


    Для начала 2,5 кг свеклы варим привычным для вас способом до полной готовности. Процесс лучше заканчивать холодной водой, тогда свекла доходит до готовности и легче чистится.
    Немного остывшую свеклу чистим и натираем на крупной терке.
    Предварительно нарезаем на небольшие удобные кусочки.
    Натираем при помощи блендера и насадки-терки.
    Перекладываем натертую свеклу в кастрюлю и добавляем 150 мл растительного масла без запаха, 2 ч. ложки с горкой соли (соль должна быть без добавок), 6 ст. ложек без горки сахара и 2 ч. ложки сухой лимонной кислоты. Перемешиваем.
    Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения. С момента закипания тушим 15 минут при накрытой крышке, периодически перемешивая.
    По истечении времени раскладываем кипящую свеклу по заранее простерилизованным банкам, при этом кастрюля остается на плите на небольшом огне. Свеклу в банках слегка утрамбовываем ложкой.
    Накрываем простерилизованными крышками, герметично закупориваем, переворачиваем банки на крышки и хорошо укутываем для медленного остывания.
    После полного остывания банок убираем их в место хранения. Такая заготовка из свеклы на зиму может спокойно храниться при комнатной температуре, при условии, что свекла проварилась и соблюдены стерильность и герметичность.
    Эту заготовку из свёклы можно использовать, например, для селёдки под шубой: вам не придётся варить свёклу, а достаточно будет только открыть баночку с заготовкой и добавить в салат.
    Приготовьте, уверяю, что Вы не пожалеете!

  4. #34
    Новый участник
    Регистрация
    20.01.2011
    Сообщений
    13
    Спасибо
    0
    14 "спасибо" за 6 сообщений

    По умолчанию

    Тает во рту! Сладкоежки оценят -
    варенье из персиков рецепт.

    Понадобится:
    Персики - 1.5 кг
    Сахар - 1.5 кг
    Сода - 200 мл

    Приготовление:
    Спелые персики тщательно промываем холодной водой, вынимаем косточки.
    Полученную мякоть закладываем в эмалированную емкость и заливаем кипятком. Потом накрываем крышкой и варим около пятнадцати минут на умеренном огне, пока персики не станут мягкими.
    Остывшую массу пропускаем через дуршлаг или сито.
    Затем добавляем сахар из расчета 1 килограмм сахара на килограмм персиков.
    В той же эмалированной емкости варим персики уже с сахаром, постоянно помешивая деревянной лопаточкой и удаляя образовывающуюся пенку.
    Примерное время для варки варенья около 20 минут, однако все зависит от сорта персиков.
    Чем дольше время приготовления, тем гуще и темнее получается персиковый джем.
    Джем из персиков еще горячим раскладываем по баночкам и закрываем крышками.
    Готовый персиковый джем хранят в прохладном месте.
    Джем, приготовленный по такому рецепту можно использовать не только в качестве вкусного десерта, но и как начинку для различных пирогов и булочек.

  5. #35
    Новый участник Аватар для Konfetty
    Регистрация
    10.12.2008
    Сообщений
    27
    Спасибо
    0
    20 "спасибо" за 5 сообщений

    По умолчанию

    Как заготовить баклажан.
    Рулетики из баклажанов с морковью и болгарским перцем в томатном соусе (на зиму)

    Сегодня я вам расскажу очень вкусный вариант заготовки из баклажанов на зиму - рулетики из баклажанов в томатном пюре. Эта закуска из жареных баклажанов с морковью и болгарским перцем буквально покорила меня сразу же, как только я первый раз попробовала рулетики. Конечно же, процесс приготовления не очень быстрый, но усилия того стоят. Зимой аппетитные баклажанные рулетики в томатном маринаде прекрасно дополнят любые блюда, сделают меню ярким, аппетитным, разнообразным.
    Продукты
    Баклажаны - 1,2 кг
    Помидоры - 1 кг
    Морковь - 150 г
    Перец болгарский красный - 125 г
    Перец болгарский желтый - 125 г
    Чеснок - 2 зубчика
    Перец душистый горошком - 6 шт.
    Соль - 10 г
    Сахар - 20 г
    Масло растительное - 4 ст. ложки
    Уксус столовый 9 % - 20 мл

    Подготовить все ингредиенты по списку. Лучше выбрать крупные баклажаны. Болгарские перцы выбираем двух цветов - красные и желтые, чтобы получить более яркую закуску. Морковь очистить.
    Подготовить банки. Я предпочитаю способ стерилизации банок в кастрюле на плите - без решёток и прочих приспособлений. У меня 2 баночки объёмом по 500 мл с завинчивающимися крышками.
    Банки и крышки тщательно вымыть с небольшим количеством соды, затем промыть проточной водой. Кастрюлю наполнить водой на треть, отправить в неё крышки и поместить баночки прямо в кастрюлю на крышки. Включить средний нагрев, довести воду до кипения и стерилизовать банки с крышками примерно 10 минут, до появления внутри банок крупных капель воды.
    Стерилизованные банки осторожно извлечь и поместить на чистое полотенце горлышком вниз. Крышки также отправить на полотенце. Я положила на дно кастрюли больше крышек, чтобы баночки устойчиво стояли. Вы можете выбрать способ стерилизации любой другой - в духовке, над паром, в микроволновке.
    Баклажаны вымыть, обсушить. Нарезать баклажаны тонкими пластинами. Пересыпать все пластины солью, оставить на 20 минут.
    После баклажаны ополоснуть водой и обсушить.
    В сковороде разогреть 2 ст. ложки масла, обжарить все баклажаны с каждой стороны по 1 минуте, чтобы они слегка подрумянились, стали мягкими и податливыми.
    Морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски.
    Болгарские перцы очистить от семян и удалить перегородки. Нарезать перцы полосками.
    Подготовленные баклажаны выложить на рабочую поверхность. На край баклажанов выложить немного моркови и несколько полосок болгарского перца двух цветов.
    Свернуть баклажаны рулетиками. Таким способом поступить со всеми подготовленными овощами.
    Далее подготовить помидоры. Сделать на них крестообразные надрезы, опустить помидоры в миску, залить крутым кипятком. Оставить помидоры на 5 минут. Спустя время слить с помидоров воду, снять кожицу.
    Помидоры выложить в блендер и измельчить до пюреобразного состояния.
    Томатное пюре перелить в кастрюлю и варить 10 минут на небольшом огне.
    Чеснок очистить, нарезать пластинами.
    В каждую стерильную банку влить по 1 ст. ложке растительного масла, добавить по одному зубчику нарезанного пластинами чеснока, 5 г соли, 10 г сахара и по 3 горошины душистого перца.
    Наполнить банки баклажанными рулетиками, укладывая их плотно друг к другу.
    Теперь залить в банки кипящее томатное пюре. Заливать пюре аккуратно, понемногу встряхивая баночки, чтобы оно равномерно распределилось по всей баночке. Долить остаток томатного пюре.
    Затем подготовить большую кастрюлю, дно устелить полотенцем или отрезом ткани. Поставить банки в кастрюлю, прикрыть крышками. Залить в кастрюлю тёплую воду и отправить на огонь. С момента закипания стерилизовать заготовку 15 минут. Затем добавить в каждую банку по 10 мл уксуса.
    После аккуратно извлечь банки из кастрюли, герметично закрыть крышками.
    Поставить баночки дном вверх, укутать пледом или тёплым полотенцем, оставить на сутки в покое. Спустя время заготовку убрать в кладовку.
    Яркие рулетики точно оценят все. Обязательно пробуйте приготовить. Я уверена, что такие баклажаны понравятся всем.
    Приятного вам аппетита!

  6. #36
    Новый участник
    Регистрация
    20.01.2011
    Сообщений
    13
    Спасибо
    0
    14 "спасибо" за 6 сообщений

    По умолчанию

    Много рецептов есть как посолить капусту вкусно и быстро. Очень вкусную маринованную капусту быстро можно приготовить.

    Понадобится:
    1,5-2 кг белокочанной капусты,
    1 морковь,
    2-3 зубчика чеснока,
    1 л воды,
    200 мл растительного масла,
    200 мл столового уксуса,
    3 ст.л. с горкой соли,
    8 ст.л. сахара,
    5 лавровых листиков.

    Приготовление:
    Нарежьте капусту крупными кусками, морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок очистите, порубите и смешайте с морковью. Сложите подготовленные овощи в кастрюлю слоями, чередуя капусту и морковь с чесноком. Для приготовления маринада в воду добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и лавровые листья и вскипятите. Залейте капусту получившимся маринадом, сверху положите гнёт. Через 2-3 часа капуста готова, можно есть.

  7. #37
    Новый участник Аватар для superbabuwka
    Регистрация
    20.04.2010
    Сообщений
    17
    Спасибо
    0
    1 "спасибо" за 1 сообщение

    По умолчанию

    Очень вкусная получилась квашеная капуста рецепт замечательный!

  8. #38
    Новый участник Аватар для Totoro
    Регистрация
    28.08.2010
    Сообщений
    10
    Спасибо
    2
    2 "спасибо" за 2 сообщений

    По умолчанию

    Отличный рецепт засолка огурцов на зиму в литровых банках.
    Соленые огурчики на зиму

    Это рецепт моей мамы. Так закрывала солёные огурцы она, и так закрываю я))) Рецепт проверенный, 100% надёжный и вкусный!!
    Продукты
    На банку объемом 1 л:
    Огурцы - сколько уйдет
    Зонтик укропа - 1 шт.
    Лист хрена - 1 шт.
    Чеснок - 5-6 зубчиков
    Перец острый - 3-4 колечка
    Перец болгарский - 2 колечка
    Листья смородины - 2 шт.
    Соль крупная - 20 г
    Ацетилка (растолочь) - 1,5 таблетки

    Приготовление соленых огурцов:
    Огурцы залить холодной водой и оставить на 4-6 часов. (Это надо для того, чтобы они набрались водой и в них не осталось воздуха.)
    Приготовить банки, крышки залить кипятком.
    Приготовить все ингредиенты. Очистить чеснок, промыть зелень, нарезать перец.
    На дно банки положить листик хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно набить банку огурцами. Высыпать дольки чеснока и уложить перец.
    Залить кипятком, прикрыть крышками и дать остытать на столько, чтобы можно было держать в руках.
    Слить воду в кастрюлю. Добавить 100 мл кипячёной воды. Дать закипеть.
    В банки насыпать соль и измельчённую ацетилку.
    Заливать огурцы кипящей огуречной водой по одной банке. Доверху. Банку сразу закрутить. (Уменьшить огонь до минимума и воду не снимать, она должна постоянно кипеть.)
    Готовые банки перевернуть вверх дном и поставить в заранее приготовленное "тепло". Оставить огурцы соленые на сутки.
    Убрать соленые огурчики на полочку дожидаться зимы))
    Всё!!

  9. #39
    Новый участник
    Регистрация
    20.05.2021
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    16
    Спасибо
    0
    0 "спасибо" за 0 сообщений

    По умолчанию

    Хрустящие огурцы с горчицей на зиму в банках очень вкусные, оторваться невозможно!

    Продукты

    • Огурцы свежие – 10 кг
    • Горчица сухая - 0,5 стакана
    • Укроп с зонтиками – 400 г
    • Чеснок – 2 головки (это примерно 50 г)
    • Вишневые листья – 100 г (или столько же штук)
    • Корень хрена очищенный – 1 шт. (примерно 60 г)
    • (по желанию: листья хрена - 2 шт.; перец горький - 1 стручок)
    • Рассол - 5 л

    Для рассола:

    • Вода - 5 л
    • Соль - 300-400 г

    Для зимних заготовок все рецепты принято писать на большое количество ингредиентов, и чтобы удобно было перевести их в небольшие порции (вдруг кто-то захочет посолить огурцы в эмалированной кастрюле) будем придерживаться такого стандарта: для рецепта бочковых огурцов с горчицей дается примерный расход специй и трав дается на 10 кг огурцов, а вы сами решайте, сколько огурцов вам засолить.
    Самый лучший соляной раствор для огурцов - 6-8 %, то есть на 1 литр холодной воды (лучше остывшей кипяченой) расход соли поваренной соли (каменной, не йодированной и не экстра!) получается 60-80 г.
    А бабушка всегда раствор соли для огуречного рассола делает на яйцо, то есть в соленую воду опускает мытое свежее куриное яйцо - как только яйцо начинает плавать, то соли достаточно (даже если яйцо поднимется только на половину ведра).


    Как приготовить:

    1. Перед заготовкой и засолкой огурцов любым способом их перебирают, моют и замачивают на 5-6 часов в холодной воде для того, чтобы соленые огурцы были плотные, без морщин и пустот (скрюченные огурцы от пустоты этим не избавишь).
    2. Солят огурцы с горчицей в деревянных бочках (кадках или кадушках), в больших емкостях из нержавейки, в эмалированном ведре или кастрюле (можно использовать кастрюлю из нержавейки), стеклянных банках (как в больших 10-литровых, так и в 5- или 3-литровых).
    3. Я солила огурцы на зиму с горчицей в пятилитровой кастрюле и в банках.
    4. На дно емкости укладывают слой листьев, на них - слой огурцов, утрамбованных друг к дружке, потом опять зелень и так до верха.
    5. Горчицу можно насыпать на дно, а можно положить ее в узелочек из ткани или марли, так она не будет оседать на квашеных огурцах, а рассол останется прозрачным. На вкус огурцов не повлияет то, как вы положите сухую горчицу.
    6. Я добавляла горчицу к огурцам прямо так, без мешочка, через несколько минут она осела, и огуречный рассол стал прозрачным.
    7. Огурцы с горчицей залить соленым рассолом так, чтобы они покрылись полностью, и придавить грузом (деревянным кружком или тарелкой). Стеклянные банки просто закрыть полиэтиленовыми крышками.
    8. Под кружок в больших емкостях для соления рекомендуют класть хлопчатобумажную салфетку, а сам кружок или гнет периодически во время засолки огурцов промывать водой и обдавать кипятком. Кстати, это прямым образом влияет на вкус и качество огурцов!
    9. Хранят соленые огурцы с горчицей в прохладном месте. Кто-то это делает в погребе, а городские жители - в холодильнике. Моя бабушка такими кислыми горчичными огурцами перекладывает капусту, когда осенью подходит сезон ее засолки.



  10. #40
    Новый участник
    Регистрация
    15.12.2010
    Сообщений
    5
    Спасибо
    0
    1 "спасибо" за 1 сообщение

    По умолчанию

    Можно есть просто так, фаршировать яйца или использовать как начинку для пирогов -
    икра грибная.

    Понадобится:
    500 г опят;
    2 луковицы;
    1 помидор;
    1–2 зубчика чеснока;
    3–4 столовые ложки растительного масла;
    соль и перец — по вкусу;
    1 щепотка сахара;
    1 чайная ложка уксуса 9%.

    Приготовление:
    Грибы отварите за 40–50 минут и откиньте на дуршлаг.
    Лук и помидор нарежьте крупными кубиками, чеснок измельчите или пропустите через пресс.
    В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 20–30 секунд подрумяньте чеснок, засыпьте лук, через 1 минуту — помидоры. Обжарьте всё вместе за пару минут. Закиньте опята и готовьте ещё 7–10 минут.
    Пропустите зажарку через мясорубку и верните обратно в сковороду. Готовьте на небольшом огне и постоянно помешивайте. Через 30 минут добавьте соль, перец, сахар и уксус. Оставьте на плите ещё на 5 минут, после переложите в банку и закройте крышкой.

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •