Страница 2 из 5 ПерваяПервая 12345 ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 42

Тема: Итальянская кухня - любимые рецепты

  1. #11
    Меня здесь знают Аватар для oxv
    Регистрация
    13.01.2008
    Адрес
    Россия, Воронеж - Canada, Calgary
    Сообщений
    1,556
    Спасибо
    549
    751 "спасибо" за 181 сообщений

    По умолчанию

    вот такие силиконовые формы я использовала для выпечки предыд.рецептов - виноградного пирога и фоккачо .
    силиконовый лист заменяет пергам.бумагу или кальку.

    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_1462.JPG 
Просмотров:	4 
Размер:	66.1 Кб 
ID:	8445   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_1463.JPG 
Просмотров:	3 
Размер:	64.1 Кб 
ID:	8446   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_1464.JPG 
Просмотров:	6 
Размер:	83.1 Кб 
ID:	8447  
    Be Happy !!!

  2. #12
    Захожу частенько Аватар для Natascha))
    Регистрация
    22.02.2008
    Адрес
    Владимир
    Сообщений
    191
    Спасибо
    1
    0 "спасибо" за 0 сообщений

    По умолчанию

    Паста (название не знаю)

    паста
    томаты в собственном соку
    чеснок
    сыр твердый (можно плавленный)
    фарш
    масло растительное (лучше оливковое)

    обжарить на слабом огне в оливковом масле пару зубчиков чеснока, в сковороде его не оставлять (он нужен только для аромата).

    выкладываем в сковороду (лучше сразу брать глубокую) очишенные от шкурки томаты вместе с их соком и тушим это.можно добавить перчик чили кто любит по-острее.
    готовим саму пасту (макароны)
    натереть в терку сыр и смешать с чесноком (измельченным или отжатым)
    в томаты, которые мы тушили минут 15 можно добавить обжаренный фарш, а можно не добавлять.

    выкладываем пасту в томатный соус, который мы приготовили, тушим это минут 5 и ГОТОВО)))
    выкладываем на тарелки и сверху кладем сыр с чесноком.пока все это дело горячее перемешиваем, сыр будет плавится))
    ВКУСНЯТИНА)))

  3. #13
    Забанен.
    Регистрация
    06.07.2007
    Адрес
    г.Минеральные Воды
    Сообщений
    2,287
    Спасибо
    0
    47 "спасибо" за 18 сообщений

    По умолчанию

    oxv, Оксана, хлеб получился до невозможности вкусным. Ходим и едим его просто так. Делается хоть и не быстро, но очень легко.

  4. #14
    Меня здесь знают Аватар для oxv
    Регистрация
    13.01.2008
    Адрес
    Россия, Воронеж - Canada, Calgary
    Сообщений
    1,556
    Спасибо
    549
    751 "спасибо" за 181 сообщений

    По умолчанию

    Barbaris, очень рада, что ароматный хлебушек понравился
    есть опробованный рецепт итальянского хлеба Чаабата - оооочень вкусный!
    правда в этом году его еще не делала.
    но в архиве есть его фото.
    как выберу время на днях, обязательно напишу рецепт.
    Таня, он действительно не простой , но результат впечатляет
    Be Happy !!!

  5. #15
    Меня здесь знают Аватар для oxv
    Регистрация
    13.01.2008
    Адрес
    Россия, Воронеж - Canada, Calgary
    Сообщений
    1,556
    Спасибо
    549
    751 "спасибо" за 181 сообщений

    По умолчанию

    Итальянский хлеб Ciabatta (Чиабатта)

    Закваска

    1/4 ч.л. сухих дрожжей
    2/3 стакана теплой воды
    1 стакан муки


    Тесто

    1/2 стакана теплой воды
    1/2 ч.л. сухих дрожжей
    1/4 стакана молока
    1 ст.л. оливкового масла
    2 стакана муки
    1,5 ч.л. соли
    щепотка сахара


    Закваску делаем на ночь.
    В емкости с теплой водой растворяем дрожжи.
    Добавляем муку, хорошо размешиваем.
    Накрываем пищевой пленкой и даем подойти закваске не менее 12 часов (до 24 часов) в холодильнике.

    Тесто можно сделать в кухонном комбайне.
    Растворяем сахар в теплой воде.
    Добавляем дрожжи и даем им раствориться полностью.
    На медленной скорости добавляем закваску, молоко и оливк.масло - хорошо перемешиваем.
    Добавляем соль и муку - мешаем 8 минут.

    Выкладываем тесто на припорошенный мукой стол, формируем шар.
    Смазываем оливк.маслом посуду, в которой будет подходить тесто.
    Выкладываем тесто и накрываем пищевой пленкой.
    Даем подойти тесту около 2-х часов.

    Припорошить мукой протвень.
    Выложить тесто на середину и руками придать ему удлиненную форму.
    Накрыть влажным полотенцем протвень с тестом.
    Дать подойти ему около 1-2-х часов.
    P.S. Пищевой пленкой не желательно накрывать тесто, т.к. она прилипнет к тесту и "порвет" все воздушные пузырьки, которые так необходимы этому хлебу.

    Нагреть духовку до 220 гр. по Цельсию.
    Снять полотенце с теста, сбрызнуть тесто водой...лучше из распылителя.
    Выпекать на средней решетке 10 минут.
    Открыть духовку и сбрызнуть хлеб водой еще раз.
    Продолжить выпекать хлеб еще 12-15 минут.

    Желательно дать остыть хлебу перед тем, как порезать !!!
    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_5284.JPG 
Просмотров:	13 
Размер:	100.3 Кб 
ID:	8815   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_5147.JPG 
Просмотров:	16 
Размер:	128.5 Кб 
ID:	8816   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_5151.JPG 
Просмотров:	22 
Размер:	109.4 Кб 
ID:	8817  
    Be Happy !!!

  6. #16
    Завсегдатай
    Регистрация
    20.12.2007
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    317
    Спасибо
    70
    61 "спасибо" за 12 сообщений

    По умолчанию

    Оксана, а сколько получается готового хлеба на выходе? Приблизительно конечно. Не хочется разводить такую длинную канитель из-за 300 граммов готового продукта, моей семье это слегка позавтракать. А рецепт обязательно попробую.
    Ты случайно не знаешь рецепт чесночного хлеба? Тоже вроде блюдо итальянской кухни.

  7. #17
    Меня здесь знают Аватар для oxv
    Регистрация
    13.01.2008
    Адрес
    Россия, Воронеж - Canada, Calgary
    Сообщений
    1,556
    Спасибо
    549
    751 "спасибо" за 181 сообщений

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от лилу Посмотреть сообщение
    Оксана, а сколько получается готового хлеба на выходе? Приблизительно конечно.
    Лилу, я не взвешивала готовый хлеб
    вес можно на глаз определить по фото.
    но он не меньше 500 гр. точно.
    размер протвеня чуть меньше 2-х листов формата А4.
    его вкусовые качества заставят твою семью съесть его сразу, даже, если в нем будет 2 кг

    по поводу чесночного хлеба не могу подсказать.
    я даже о таком и не слышала.
    попробую поискать.
    Be Happy !!!

  8. #18
    Меня здесь знают Аватар для oxv
    Регистрация
    13.01.2008
    Адрес
    Россия, Воронеж - Canada, Calgary
    Сообщений
    1,556
    Спасибо
    549
    751 "спасибо" за 181 сообщений

    По умолчанию

    У меня есть рецепт закусочных спиралек в чесночном соусе.
    возможно, лилу, этот рецепт подойдет на время, пока не найдешь чесночный хлеб.
    Be Happy !!!

  9. #19
    Забанен.
    Регистрация
    06.07.2007
    Адрес
    г.Минеральные Воды
    Сообщений
    2,287
    Спасибо
    0
    47 "спасибо" за 18 сообщений

    По умолчанию

    Оксана, выкладывай, все, что есть. Особенно хороши рецепты, которые ты лично опробовала. Сегодня снова пеку фоккачо по заказу семьи, все просто в восторге от него.

  10. #20
    Меня здесь знают Аватар для oxv
    Регистрация
    13.01.2008
    Адрес
    Россия, Воронеж - Canada, Calgary
    Сообщений
    1,556
    Спасибо
    549
    751 "спасибо" за 181 сообщений

    По умолчанию

    Чесночные спиральки

    300 мл теплой воды
    500 гр муки
    1 ч.л. сухих дрожжей
    3 ст.л. оливк.масла
    1 ч.л. соли
    1 ч.л. сахара


    Чесночный соус
    100 мл оливк.масла
    5-6 крупных зубчиков чеснока
    сухие травки - базилик, тимьян, розмарин
    щепотка крупной соли

    Растворить дрожжи в воде.
    Добавить масло, сахар, соль.
    Вмешать муку и замесить тесто.
    Дать подойти ему в смазанной оливк.маслом посуде, накрытой пищевой пленкой - 2 часа.
    P.S. тесто можно вымесить в хлебопечке.

    Придать тесту удлиненную форму.
    Ножом отрезаем небольшие порции и делаем из них жгуты, которые завязываем слабым узлом.
    Выкладываем их сразу на протвень.

    Температура выпечки - 200 гр. по Цельсию, 15 минут.

    Для чесночного соуса - пропускаем чеснок через чеснокодавилку, добавляем масло, сухие травки.
    Готовые спиральки мокаем в соус и складываем в серв.посуду.
    Сверху посыпаем крупной солью.
    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_5052.JPG 
Просмотров:	18 
Размер:	101.7 Кб 
ID:	8818  
    Be Happy !!!

Похожие темы

  1. Блюда из говядины, рецепты.
    от ananas в разделе Кулинария (архив)
    Ответов: 8
    Последнее сообщение: 07.12.2011, 08:11
  2. Мои любимые...
    от Нотка в разделе Цветочный вернисаж (архив)
    Ответов: 168
    Последнее сообщение: 15.07.2011, 13:12
  3. Грибные рецепты
    от Ловерена в разделе Кулинария (архив)
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 20.03.2011, 18:37
  4. Венгерская кухня
    от RuS в разделе Кулинария (архив)
    Ответов: 7
    Последнее сообщение: 03.11.2009, 10:44
  5. Кулинарные рецепты
    от Markiza в разделе Кулинария (архив)
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 18.10.2009, 14:25

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •