Плов

[Пчелка1]

Astana, Правильно или нет? Темный цвет плову дает хорошо зажаренный лук, боюсь написать, до черноты?

[Люська]

Не согласна! Никогда ее не использовала.

Ну, я не претендую. У меня без бумаги не получается хоть тресни!!! Может казан такой... на другом не пробовала. Может очень плотно крышка прилегает...? Это я к тому что как вариант имеет право быть!

[Astana]

Astana, Правильно или нет? Темный цвет плову дает хорошо зажаренный лук, боюсь написать, до черноты?

Нет, лук до черноты зажаривать не надо. Поджарьте мясо, чтобы как будто хрустящим казалось, но не сгоревшим. Когда вы прожариваете мясо (когда выкипит вода после тушения), то одновременно добавьте лук и жарьте их вместе. Некоторые обжаривают лук до того как закинуть мясо, но он получается как вареный - мне так не нравится. Потом добавьте морковь (я кладу 5-6 штук) и обжаривайте все вместе - это тоже придает плову красивый цвет. Потом рис по технологии, описанной выше.

[Оленька star]

Темный цвет плову дает хорошо зажаренный лук, боюсь написать, до черноты?

Нет, тёмный цвет плову придает морковь...Как советует выше Астана, морковь поджаренная вместе с луком и мясом...

[ananas]

Хороший рецепт не обязательно сложный Для вас плов с курицей рецепт
Очистить курицу, хорошо промыть, нарезать на куски. Поджарить лук и морковь на свином жире, затем положить в котел куски курицы, хорошо обжарить.Пусть протушится немного.Потом бросаю мытый рис,накрываю крышкой и варю до готовности.

рис 1 кг
курица 1 шт
морковь 500 г
жир свиной 300 г
лук 3-4 шт
соль по вкусу
перец по вкусу

[Михаил]

Хороший рецепт не обязательно сложный Для вас плов с курицей рецепт
Очистить курицу, хорошо промыть, нарезать на куски. Поджарить лук и морковь на свином жире, затем положить в котел куски курицы, хорошо обжарить.Пусть протушится немного.Потом бросаю мытый рис,накрываю крышкой и варю до готовности.

рис 1 кг
курица 1 шт
морковь 500 г
жир свиной 300 г
лук 3-4 шт
соль по вкусу
перец по вкусу

Извините, это не плов, а каша с салом.Посмотрите обсуждаемые ранее рецепты приготовления плова.
Хороший рецепт это прежде всего классика. Никогда не будет хорошей, полезной и вкусной пищи, приготовленной наспех.

[flasqa]

Плов – главное блюдо узбекской кухни. Рецептов приготовления плова очень много - его готовят с различными видами мяса и птицы, с рыбой и другими морепродуктами, с овощами и грибами (вегетарианский плов), с фруктами и ягодами (сладкий плов). Рис же почти всегда остается неизменным ингредиентом. Представляю Вашему вниманию настоящий рецепт плова с курицей!





Продукты

• Рис длиннозерный - 400 г
• Филе куриных бедрышек (жирное) - 0,5 кг
• Репчатый лук - 3 шт.
• Морковь - 2-3 шт.
• Чеснок - 1 шт.
• Перец жгучий красный - 1 шт.
• Перец черный молотый
• Перец красный молотый
• Паприка молотая
• Кориандр молотый
• Масло растительное
• Соль

Как приготовить:

1. Мясо курицы режем некрупными кусочками. Очищенный лук режем кубиками. Морковь нарезаем пластинками.
2. Все начинается с приготовления зирвака. Курицу отправляем на сковороду, в разогретое масло. Обжариваем мясо до румяного цвета на сильном огне.
3. Добавляем лук и морковь. Добавляем специи, все перемешиваем и продолжаем обжаривать еще 5 минут. Зирвак готов.
4. Перекладываем зирвак в казан и ставим на огонь. Засыпаем сверху предварительно промытый рис. Втыкаем головку чеснока. При желании можно также положить стручок жгучего красного перца.
5. Заливаем холодной водой так, чтобы рис был покрыт на 1-1,5 см и добавляем соль. Не перемешиваем!
6. Накрываем крышкой, убавляем огонь до среднего и не трогаем минут 30-40.
7. Открываем крышку и проверяем готовность риса, к этому времени плов должен быть готов. Выключаем огонь, накрываем крышкой (можно даже укутать казан полотенцем) и даем настояться, это сделает плов более рассыпчатым и ароматным!
8. Теперь можно перемешать.
9. Подавать плов в горячем виде.

Приятного аппетита!