Готовимся к Новому году

[flasqa]

Салат «Куриная фантазия»


Великолепно сочетаются вкус курицы и грибов, курицы и ананасов. Яркий и очень вкусный салат с шампиньонами и курицей очень хорош на праздничном столе!
Продукты (на 3 порции)

• Куриная грудка - 1 шт.
• Ананас консервированный - 0,5 банки
• Шампиньоны - 250 г
• Майонез - 2-3 ст. ложки
• Соль - 1-2 щепотки
• Перец черный молотый - 1-2 щепотки
• Масло сливочное - 1-2 ст. ложки

Как приготовить салат «Куриная фантазия»:

1. Подготовить продукты по рецепту салата «Куриная фантазия».
2. Вскипятить воду, добавить 1-2 щепотки соли, опустить в кипяток филе. Грудки отварить в подсоленной воде до готовности (20-25 минут).
3. Мелко нарезать шампиньоны, потушить на сливочном масле до готовности (10 минут на среднем огне, помешивая).
4. Нарезать кубиками ананасы и куриное филе.
5. Все смешать, приправить салат «Куриная фантазия» майонезом и добавить по вкусу черный перец.

Приятного аппетита!

[flasqa]

Классика в новом исполнении - мясо по-французски - куриное филе, запечённое с тремя видами сыра и вялеными помидорами




Многие опасаются готовить куриное филе, несмотря на его огромную пищевую ценность для организма благодаря высокому содержанию белка. Причиной опасений можно считать некоторую сухость мяса птицы после приготовления. Но этот рецепт перевернёт представление о курином филе, ведь под сырной корочкой с вялеными томатами и специями мясо птицы получается очень мягким, сочным и просто тает во рту.

Продукты (на 6 порций)

• Куриное филе - 900 г (3 шт.)
• Сыр сливочный - 200 г
• Сыр моцарелла - 100 г
• Сыр твёрдый (например, пармезан) - 50 г
• Помидоры вяленые - 40 г
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Травы прованские сушёные - 0,5 ч. ложки
• Соль - 0,5 ч. ложки
• Перец чёрный молотый - 1 щепотка

Как приготовить куриное филе, запечённое с тремя видами сыра и вялеными помидорами:

1. Подготовьте куриное мясо – отрежьте малое филе (в рецепте оно не понадобится), а большое филе вымойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
2. Включите духовку для разогрева до 200 градусов.
3. Разрежьте каждое большое куриное филе острым ножом вдоль на два пласта.
4. Противень или широкую форму для запекания застелите пергаментом. Выложите кусочки куриного филе плотно друг к другу. Сверху мясо птицы посолите, приправьте чёрным перцем и прованскими травами.
5. Моцареллу измельчите на крупной тёрке, зубчики чеснока раздавите специальным прессом или натрите на мелкой тёрке.
6. Соедините в глубокой миске мягкий сливочный сыр, измельчённый чеснок и моцареллу.
7. Вяленые томаты мелко порубите ножом. Твёрдый сыр пармезан натрите на мелкой тёрке.
8. Добавьте вяленые томаты к смеси сливочного сыра и моцареллы, перемешайте и слегка посолите по вкусу (1-2 щепотки).
9. Сырная масса получилась густой, хорошо держится на лопатке. Распределите сырную массу по мясу птицы: на каждый кусочек выложите примерно 1 ст. ложку сыра, размажьте.
10. Мясо птицы равномерно присыпьте натёртым пармезаном. Противень отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.
11. Запекайте куриное филе под сыром 30 минут.
12. Готовые кусочки курицы получились очень ароматными и красивыми — сыр аппетитно зарумянился и мясо покрылось тонкой вкусной корочкой с яркими вкраплениями вяленых томатов. Оригинальное и вкусное сочетание нескольких видов сыра придаёт куриному филе нежность, сливочный вкус и насыщенный аромат, а вяленые томаты и чеснок дополняют пикантностью и уместной кислинкой.

Приятного аппетита!

[ananas]

Люблю паштет из говяжьей печени.
Паштет из говяжьей печени со сливочным маслом и зеленью

Предлагаю приготовить печёночный паштет с начинкой из сливочного масла и укропа и свернуть его в виде рулета. Такое блюдо можно сделать в качестве холодной закуски для праздничного стола. Готовить паштет из говяжьей печени с овощами несложно.
Продукты
Печень говяжья - 500 г
Морковь - 140 г (1 шт.)
Лук репчатый - 130 г (1 шт.)
Масло сливочное (размягчённое) - 200 г
Масло растительное - 1 ст. ложка
Укроп свежий - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Подготавливаем необходимые продукты.
К моменту формирования рулета масло должно быть мягким, поэтому заранее достаньте его из холодильника.
В процессе приготовления понадобится фольга и пищевая плёнка.
Печень вымываем, удаляем верхние плёнки и прожилки. Нарезаем довольно крупными кусками.
Нарезанную печень отправляем в кипяток. Повторно доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену, уменьшаем огонь и варим не дольше 20 минут. Не солим, чтобы печень не стала жёсткой. Сливаем воду и остужаем готовую печень.
Пока варится печень, очищаем и вымываем лук и морковь. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.
На сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла и пассеруем лук с морковью на слабом огне, накрыв крышкой, 6-8 минут. Периодически помешиваем овощи, а после приготовления остужаем.
Половину тёплой печени и половину лука с морковью выкладываем в чашу блендера и измельчаем до однородности. Готовую смесь выкладываем в отдельную посуду. Так же поступаем со второй половиной печени и лука с морковью. Разделение на порции нужно для того, чтобы все ингредиенты были максимально измельчены.
К печёночной массе добавляем соль, чёрный перец и 50 г сливочного масла. Немного перемешиваем ложкой.
Затем паштет выкладываем в чашу блендера и ещё раз перемешиваем.
Укроп промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и мелко нарезаем.
150 г размягченного масла смешиваем с укропом.
На стол выкладываем кусок фольги длиной 35-40 см и сверху — такой же кусок пищевой плёнки. На середину выкладываем паштет и лопаточкой формируем прямоугольник толщиной 1 см.
Сверху прямоугольник равномерно смазываем сливочным маслом с укропом.
С помощью плёнки плотно сворачиваем рулет, немного помогая фольгой.
Готовый рулет, завёрнутый в пищевую плёнку и фольгу, отправляем в холодильник минимум на 3 часа.
Охлаждённый рулет нарезаем порционными кружочками, украшаем свежей зеленью и подаём к столу.
Приятного аппетита!

[ananas]

Люблю на закуску куриные сердечки.
Шашлычки из куриных сердечек

Шашлычки из куриных сердечек готовятся быстро, смотрятся красиво и на вкус бесподобные.
Продукты
Куриные сердечки
Соевый соус - 6 ст. ложек
Сок половины лимона
Чеснок - 4 зубчика
Соль - на кончике ножа
Имбирь (тертый) - 1 ч. ложка

1. Шпажки замочить в воде перед нанизыванием на 10-20 минут.
2. Сердечки очистить и промыть. Уложить в пакет и залить смесью: соевый соус + тертый чеснок + тертый имбирь + чуть-чуть соли + сок половины лимона.
3. Пакет закрыть и помариновать сердечки часа 3-4 в холодильнике. Жарить шашлыки из сердечек сначала с одной стороны, потом повернуть и накрыть крышкой, 15 минут достаточно.

[flasqa]

Хрустящий салат из курицы с ананасами





Салат с куриной грудкой и ананасом получается хрустящим благодаря сухарикам из белого хлеба. А основной вкусовой тон салату несомненно задают кусочки консервированного ананаса.


Продукты (на 4 порции)

• Филе куриное – 300 г
• Ананасы консервированные – 200 г
• Сыр твердый – 200 г
• Хлеб белый или батон – 100 г
• Майонез – 100 мл
• Масло растительное (для жарки) – 40 мл

Как приготовить:

1. Для салата с курицей и ананасами подготавливаем необходимые ингредиенты. Если куриное филе немного подморожено, его будет проще нарезать. Для сухариков можно использовать белый хлеб или батон.
2. Куриное филе нарезаем некрупными кусочками. На разогретую сковороду наливаем растительное масло. В хорошо нагретое масло выкладываем нарезанное филе. Поджариваем кусочки курицы так, чтобы они покрылись румяной корочкой.
3. Для приготовления сухариков нарезаем белый хлеб кубиками. Обжариваем нарезанный хлеб на разогретой сковороде, также до румяной корочки.
4. Из банки достаем кольца ананасов и нарезаем их небольшими кусочками.
5. Сыр натираем на крупной терке.
6. Обжаренное куриное филе, ананасы, сыр и сухарики соединяем в подходящей миске. Перемешиваем салат с сухариками.
7. Для заправки салата с ананасами и курицей используем майонез. Снова перемешиваем.
8. Хрустящий салат с курицей, ананасами, сыром и сухариками сразу же подаем к праздничному столу.

Приятного аппетита!

[yoyo]

Вкусный ужин - курица с картошкой в духовке.
Курица с картошкой, запечённая под майонезно-сметанным соусом

Запечённую курицу с картошкой приготовить очень просто. Кусочки курицы и нарезанный картофель выкладываются в форму, заливаются соусом из сметаны и майонеза и отправляются в духовку. Для этого рецепта лучше использовать куриные голени и бёдра, блюдо получится сочнее и вкуснее.
Продукты
(на 3 порции)
Курица (голени и бёдра) - 450 г
Картофель - 400 г
Майонез - 1,5 ст. ложки
Сметана - 3 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Чеснок сушёный - 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
Приправа для курицы - 1 ч. ложка
Куркума молотая - 1 щепотка
Травы итальянские сушёные - 0,5 ч. ложки
Петрушка свежая (для подачи, по желанию) - 2-3 веточки


Подготовить необходимые продукты.
Включить духовку для разогрева до 200 градусов.
Нарезать картофель крупными брусочками.
В форму для запекания выложить подготовленный картофель. Влить примерно 150 мл воды.
На картофель выложить куриные голени и бёдра.
(Противень или форму лучше использовать большего размера, чем у меня.)
Соединить майонез и сметану.
Добавить соль, молотый перец, паприку, куркуму, сушёный чеснок, приправу для курицы.
Добавить итальянские травы.
Влить 50-80 мл воды. (Можно увеличить количество сметаны или майонеза и воду не добавлять.) Тщательно перемешать соус.
Залить подготовленным соусом курицу с картошкой.
Форму с курицей и картошкой накрыть фольгой и отправить в разогретую духовку. Запекать сперва при 180-200 градусах под фольгой 30-35 минут. Затем снять фольгу и запекать до мягкости картофеля и румяности курицы, ещё примерно 30 минут.
Время запекания будет меняться в зависимости от размера формы, сорта картофеля и особенностей духовки. Можно фольгу не использовать, или прикрыть ею курицу при необходимости.
Курицу с картошкой сразу же подавать к столу, при желании посыпав рубленой зеленью.
Приятного аппетита!

[yoyo]

Вам предложу блюда из курицы на новый год.
Курица, запечённая в пикантном мандариновом маринаде

Куриные бёдрышки, запеченные в пикантном мандариновом маринаде, получаются очень аппетитными, а аромат — просто бесподобен. Сочетание хрена и горчицы придают пикантную остринку, а мандариновая цедра добавляет свежий и пряный аромат. Очень вкусно и сочно.
Продукты
(на 6 порций)
Бёдрышки куриные - 1,2 кг (6 шт.)
Соус томатный - 50 г
Горчица - 50 г
Корень хрена (очищенный) - 30 г
Мандарин (для цедры) - 140 г (1 шт.)
Соль - 1 ч. ложка


Подготавливаем все необходимые продукты.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
С мандарина снимаем цедру. Понадобится 25 г цедры (3 ст. ложки).
Хрен натираем на мелкой тёрке.
(Можно воспользоваться готовой приправой из хрена.)
В миске соединяем соль, горчицу, цедру мандарина и натёртый хрен.
Всё перемешиваем до однородности.
Бёдрышки вымываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Курицу кладём в миску с маринадом.
Всё хорошо перемешиваем, чтобы смесь равномерно распределилась. (Маринование сделает вкус птицы более насыщенным и глубоким, но можно запекать и сразу.)
Выкладываем бёдра на противень, застеленный фольгой. Сверху на бёдрышки равномерно распределяем маринад.
Ставим противень с бёдрышками в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 40-50 минут, до готовности.
Курица, запечённая в пикантном мандариновом маринаде, готова. Приятного аппетита!

[yoyo]

Вкусный рецепт говядина.
Тушеная говядина с луком

Говядина по этому рецепту получается мягчайшая, прямо распадается на отдельные волокна! Даже очень жесткое мясо будет таять во рту, при необходимости нужно увеличить время приготовления. При тушении образуется вкусный соус – сочетание лука, сливочного масла и мясного сока. Рекомендую обязательно попробовать этот рецепт, очень и очень мягкое и вкусное мясо получается!
Продукты
(на 4 порции)
Говядина (ошеек и тазобедренная часть) – 1 кг
Лук репчатый – 400 г
Масло сливочное (82,5% жирности) – 100-150 г
Вода – 50 мл
Чеснок – 3 зубчика
Соль – 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Сахар – 1 ч. ложка
Уксус 9% - 1 ч. ложка
Перец черный горошек – 7 шт.
Перец душистый горошек – 2 шт.


Подготовить ингредиенты, необходимые для приготовления говядины в луковом соусе.
У меня здесь 1 килограмм говядины - небольшой кусочек ошейка и большой кусок тазобедренной части.
Мясо хорошо промыть и обсушить. Нарезать крупными кусочками. Стараться нарезать поперек волокон.
Прожилки можно не вырезать, так как мясо будет очень долго тушиться.
Нарезанное мясо выложить в кастрюлю одним слоем. Влить воду.
Лук нарезать мелкими кубиками. Я нарезаю очень мелко, чтобы лук разварился. Но можно нарезать более крупными кусочками, даже кольцами.
Выложить лук на мясо ровным слоем.
Сливочное масло нарезать кусочками и выложить на лук.
Тушить 60 минут под закрытой крышкой. Мясо должно слегка бурлить.
Пока тушится мясо, натереть на терке зубчики чеснока. Чеснок можно нарезать мелко или на половинки. Но я хочу, чтобы чеснок полностью растворился в подливке и отдал блюду базовый аромат.
Через час тушения добавить в кастрюлю уксус, соль по вкусу, сахар, черный и душистый перец, измельченный чеснок.
Все перемешать. Накрыть крышкой. Тушить еще 60-90 минут в зависимости от жесткости мяса. Если соус получается жидким, можно открыть крышку, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
В нашем случае ошейку понадобилось 90 минут, чтобы стать очень мягким.
Тазобедренной части для приготовления понадобилось около 2 часов 15 минут.
Готовое мясо с соусом подаем с отварным картофелем или макаронами.
Соус получается нереально вкусным - из сока говядины, сливочного масла и лука.

[superbabuwka]

Всегда уместна свинина на новый год.

Понадобится:
6 ломтиков бекона;
2 очищенных яблока;
1 небольшая луковица;
3 зубчика чеснока;
несколько веточек свежего розмарина;
горсть грецких орехов;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
примерно 1,5 кг филе свинины;
2 столовые ложки зернистой горчицы.

Приготовление:
Измельчите бекон и поджарьте. Уберите на тарелку и слейте жир. Добавьте в сковороду нарезанные маленькими кубиками яблоки и лук и готовьте 4–5 минут. Выложите измельчённый чеснок и поджаривайте ещё пару минут. Затем добавьте рубленый розмарин, бекон, молотые орехи, соль и перец.
Свинину надрежьте вдоль пополам и раскройте. Посолите и поперчите мясо. Выложите на него всю начинку, плотно заверните рулетом и свяжите нитью. Сверху натрите свинину горчицей.
Выложите на противень и выпекайте 1,5 часа при температуре 160 °C. Выньте мясо, оставьте на 15 минут и нарежьте ломтиками.

[loli1]

Время подготовки к Новому 2025 году, порадуем символ года - что любит змея на новогоднем столе, то и должно быть!