Страница 1 из 4 1234 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 31

Тема: Печем из слоеного теста

  1. #1
    Активный участник Аватар для zhalma
    Регистрация
    17.11.2008
    Адрес
    Новосибирск
    Сообщений
    985
    Спасибо
    1,254
    1,546 "спасибо" за 334 сообщений

    По умолчанию Печем из слоеного теста

    Вся моя семья любит выпечку из слоеного теста.
    Готовится быстро и вкусно. Правда, покупаю готовое - замороженные пластины, которые можно в любое время достать из морозилки и вперед.
    В воскресенье пекла конвертики:
    1. с ветчиной и сыром;
    2. со своими яблоками (сняли перед морозом последние). Яблочный аромат- ааах!!!

    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	25.10.09 (12).JPG 
Просмотров:	675 
Размер:	97.7 Кб 
ID:	35431   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	25.10.09 (15).JPG 
Просмотров:	457 
Размер:	87.7 Кб 
ID:	35432  
    Меня звать Марина. .
    Мои цветы здесь:
    http://fotki.yandex.ru/users/zhalmarina/album/66791/

  2. #2
    Меня здесь знают
    Регистрация
    16.05.2007
    Сообщений
    1,934
    Спасибо
    3,014
    846 "спасибо" за 344 сообщений

    По умолчанию

    Классный рецептик, обязательно попробую.

    Цитата Сообщение от zhalma Посмотреть сообщение
    Правда, покупаю готовое - замороженные пластины, которые можно в любое время достать из морозилки
    Скажите, продают в нашем магазине слоеное тесно охложденное. Его надо держать в тепле какое то время, чтобы оно "отошло"?

    Режем тесто на квадраты, слепляем 4-ре уголка, внутрь начинка. Так?
    Сколько готовятся в духовке по времени?
    Вы обмазываете сверху тесто, например, желтком для придания золотистой корочки?

  3. #3
    Меня здесь знают
    Регистрация
    16.05.2007
    Сообщений
    1,934
    Спасибо
    3,014
    846 "спасибо" за 344 сообщений

    По умолчанию

    Подскажите пожалуйста, как работать со слоеным тестом.
    Продают охлажденное, слоеное тесто рулетом.
    Разматывать этот рулет теста и раскатывать, как обычное?
    Нужно его оставлять в тепле или сразу охлажденное раскатывать?
    Слоеное тесто чем то смазывают, прежде чем положить на него начинку?
    Спасибо.

  4. #4
    Захожу частенько Аватар для buzilka
    Регистрация
    10.11.2008
    Адрес
    Киев
    Сообщений
    283
    Спасибо
    128
    207 "спасибо" за 55 сообщений

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от ЛЬВИЦА Посмотреть сообщение
    Подскажите пожалуйста, как работать со слоеным тестом.
    Продают охлажденное, слоеное тесто рулетом.
    Разматывать этот рулет теста и раскатывать, как обычное?
    Нужно его оставлять в тепле или сразу охлажденное раскатывать?
    Слоеное тесто чем то смазывают, прежде чем положить на него начинку?
    Спасибо.
    Не знаю правильно ли, да и опыта не много - готовила только сосиски в слоеном тесте ничем не смазывала, размотала, порезала на лоскутки необходимого размера, завернула сосиски и вперед в духовку)))

  5. Один пользователь поблагодарил buzilka за это сообщение

    ЛЬВИЦА (27.10.2009)

  6. #5
    Забанен.
    Регистрация
    10.11.2008
    Сообщений
    1,305
    Спасибо
    1,174
    1,672 "спасибо" за 728 сообщений

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от ЛЬВИЦА Посмотреть сообщение
    Разматывать этот рулет теста и раскатывать, как обычное?
    Нужно его оставлять в тепле или сразу охлажденное раскатывать?
    Слоеное тесто чем то смазывают, прежде чем положить на него начинку?
    Отвечаю по порядку :
    слоеное тесто бывает закатанное в рулет, а бывает порезанное на пласты. Просто разворачиваете и все. Раскатывать не надо, иначе у Вас получится очень тонкий пласт слойки. Режете на нужные Вам куски - квадраты, треугольники и т.п. и кладете начинку (если она есть).
    Работать легче с охлажденным тестом, поэтому размораживать полностью его не надо (я оставляю на 20-30 минут на столе, после того, как вынимаю из морозилки). Ничем смазывать тоже не надо. Можно пласт теста слегка припорошить мукой, чтобы было легче работать.
    Противень не смазывается ни жиром, ни маслом, его надо сбрызнуть холодной водой перед тем, как выкладывать изделия для выпечки.

  7. 3 пользователей поблагодарили Donnaflora за это сообщение

    Ugusha (27.10.2009), zhalma (27.10.2009), ЛЬВИЦА (27.10.2009)

  8. #6
    Trusted user Аватар для Ugusha
    Регистрация
    03.06.2009
    Адрес
    Тула
    Сообщений
    8,307

    Награды

    Спасибо
    13,420
    14,300 "спасибо" за 5,323 сообщений
    Записей в дневнике
    10

    По умолчанию

    Donnaflora, а тесто покупное бывает наверно разным, т.е. сладким и нет? Еще наверно надо смотреть дату когда его сделали, просто не хочется нарваться на "старые залежи". Если можно по подробней пожалуйста : для тех кто с ним еще не на "ты"
    Работа избавляет нас от трех великих зол: скуки, порока и нужды.

  9. #7
    Забанен.
    Регистрация
    10.11.2008
    Сообщений
    1,305
    Спасибо
    1,174
    1,672 "спасибо" за 728 сообщений

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Ugusha Посмотреть сообщение
    тесто покупное бывает наверно разным, т.е. сладким и нет? Еще наверно надо смотреть дату когда его сделали, просто не хочется нарваться на "старые залежи".
    Слоеное тесто (готовое) бывает дрожжевым и бездрожжевым (пресным). И то, и другое - несладкое. Из дрожжевого теста можно выпекать различные пироги, пирожки, кулебяки и т.п. Из пресного слоеного теста я делаю слойки, квадратики, рогалики, то есть в основном, мелкие изделия (хотя однажды делала большой рулет с куриной грудкой и грибами). Я предпочитаю покупать пресное тесто (дрожжевое привыкла делать сама, да и слоеное дрожжевое мне меньше нравится). Сладким (или несладким) слоеное тесто становится за счет начинок.
    Ну а срок годности и дату выпуска надо смотреть на всех продуктах)).
    Раньше тоже побаивалась покупать слоеное тесто, а теперь оно всегда есть у меня в морозилке. Замечательная палочка-выручалочка в случае нежданных гостей.

  10. 3 пользователей поблагодарили Donnaflora за это сообщение

    Ugusha (27.10.2009), krg_karina (04.11.2009), ЛЬВИЦА (27.10.2009)

  11. #8
    Trusted user Аватар для Ugusha
    Регистрация
    03.06.2009
    Адрес
    Тула
    Сообщений
    8,307

    Награды

    Спасибо
    13,420
    14,300 "спасибо" за 5,323 сообщений
    Записей в дневнике
    10

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Donnaflora Посмотреть сообщение
    (дрожжевое привыкла делать сама,
    Вот и я с ним без проблем что хочешь, проявляй фантазию и вперед.
    Замечательная палочка-выручалочка в случае нежданных гостей
    Это точно, вот к слоенному надо мне привыкнуть (столько варенья наварила, буду всю зиму пробовать).
    Спасибо огромное за очень полезную для меня информацию!
    Работа избавляет нас от трех великих зол: скуки, порока и нужды.

  12. #9
    Забанен.
    Регистрация
    10.11.2008
    Сообщений
    1,305
    Спасибо
    1,174
    1,672 "спасибо" за 728 сообщений

    По умолчанию Ананасовые хризантемы

    Сразу хочу сказать, что рецепт не мой, нашла его несколько лет назад на каком-то кулинарном сайте. Опробован не раз, всегда пользуется успехом.
    В скобках даю свои собственные замечания, выработанные в процессе неоднократного приготовления.

    "АНАНАСОВЫЕ ХРИЗАНТЕМЫ"
    * 500 гр. готового слоёного теста (бездрожжевое)
    * 1 банка консервированных ананасов колечками (820 гр)
    * сахарная пудра
    * корица
    * яйцо для смазывания (не обязательно, можно обойтись и без яйца)
    * вишня для украшения (можно замороженную)
    * немного муки
    Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0,3-0,4 см на припорошенном мукой столе. (Я не раскатываю, а разрезаю сразу на полоски.В этом случае слойки получаются "пышнее").
    Разрезать пласт на полоски шириной около 1 см.
    Ананасы достать из банки,обсушить на салфетке,обмакнуть с двух сторон в сахарной пудре и оставить минут на десять. ( Я в сахарной пудре не обмакиваю, потому что мне кажется, что так будет слишком приторно)).
    Ананасы посыпать с двух сторон корицей и обмотать тестом (через отверстие по всей поверхности).
    В центре из теста положить шарик из оставшегося теста,сделать в центре вмятинку и положить туда вишенку.
    Смазать взбитым яйцом. ( а можно и не смазывать).
    Духовку разогреть до 200 градусов.Противень смазать маргарином (я не смазываю маргарином, а сбрызгиваю противень холодной водой) и положить "хризантемки".
    Выпекать при 200 градусах около 25-30 минут.
    Когда остынут,посыпать сахарной пудрой.

    Получились своего рода пирожные.
    Сверху-хрустящее нежное тесто,а внутри - сочный плотненький ананас,а вкус корицы оставляет ароматное послевкусие.

    Приятного аппетита!

  13. 13 пользователей поблагодарили Donnaflora за это сообщение

    CRST (05.11.2009), Ugusha (27.10.2009), angelika_m (22.02.2010), krg_karina (04.11.2009), zucki (27.10.2009), ЛЬВИЦА (27.10.2009), Люська (16.10.2010), Натэлла (27.10.2009), Нора (30.10.2009), Оленька star (28.10.2009), Ольга2009 (27.10.2009), Эвелина (26.11.2009), Юлечка (27.10.2009)

  14. #10
    Новый участник Аватар для Плющ
    Регистрация
    17.04.2009
    Адрес
    г.Пермь
    Сообщений
    27
    Спасибо
    49
    18 "спасибо" за 4 сообщений

    По умолчанию

    А мы такие конвертики делаем с грибами и луком - тоже очень вкусно. Я сверху ничем не смазываю, а вот на противень немного воды брызгаю. В соседней ветке описаны "правила поведения со слоеным тестом"

  15. 2 пользователей поблагодарили Плющ за это сообщение

    Al'tmer (27.10.2009), ЛЬВИЦА (27.10.2009)

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •