ClerLebler, приветствую Вас на форуме
Посадка проведена неправильно. Горшок слишком большой, корневая шейка закопана.
Полив должен проводиться не по расписанию, а по мере просыхания грунта. Летом поливают по мере подсыхания верхнего слоя грунта, зимой полив сокращают и поливают спустя 2-3 дня после того, как верхний слой грунта подсох, но не доводя до полного пересыхания земляного кома.
Камни с поверхности грунта необходимо убрать, т.к. они затрудняют просыхание почвы и не дают дышать корням.
Время для пересадки сейчас неподходящее и не нужно сейчас беспокоить растение, но с помощью ложки необходимо убрать лишний грунт до уровня корневой шейки.
Корневая шейка - это место перехода ствола к корням, она должна находиться на уровне поверхности грунта.
Также необходимо обеспечить хорошее освещение, нормализовать полив, исключить сквозняки или попадание холодного воздуха при проветривании.
Почитайте темы (названия тем являются активными ссылками):
Кофе, что с ним?
Уход за кофейным деревом
Кофейное дерево