Когда клубни проснулись, они продолжали стоять на прохладной лоджии? Они могли замереть в развитии, если в этот период им не хватало света или температура была слишком низкой.
Другие возможные причины нежелания наращивать корни: посадка клубней в тяжёлый грунт или в грунт с неподходящей кислотностью, слишком сухой воздух.
Вообще, от голландских клубней можно ожидать всё, что угодно...
Попробуйте накрыть ростки прозрачным пакетом и поставить горшок в очень светлое тёплое место, но не на прямое солнце.