Андрей, приветствую Вас на форуме
Не хочется Вас огорчать, но в качестве бонсай выращивают особые японские сорта хурмы.
Хурма Королёк не подходит для этой цели из-за слишком большого размера листьев.
К тому же у неё плохо гнущийся ствол и длинный стержневой корень, а обрезку корневой системы хурма переносит плохо.
Но Вы можете вырастить свою хурму как обычное комнатное растение. Хотя плодоношение вряд ли будет.
Тема на форуме: Что делать с хурмой?