Страница 1 из 5 1234 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 42

Тема: Итальянская кухня - любимые рецепты

  1. #1
    Меня здесь знают Аватар для oxv
    Регистрация
    13.01.2008
    Адрес
    Россия, Воронеж - Canada, Calgary
    Сообщений
    1,556
    Спасибо
    549
    751 "спасибо" за 181 сообщений

    По умолчанию Итальянская кухня - любимые рецепты

    В семье очень любим итальянские блюда.
    одни были взяты с кулин.сайтов, другие подсмотренны в кулин.передачах.
    из неск.рецептов, которые приведу ниже, можно сделать замечательный воскресный обед или даже праздничный.
    легкость их приготовления не исключает возможность подать к столу гостям, даже не опробовав их заранее - результат всегда получается на 5 баллов

    ФОККАЧО - ароматный хлебушек.

    3 ст.белой муки
    150 мл. горячей воды
    125 мл. холодного молока
    1 ст.л. оливк.масла
    1 ст.л. меда
    1 ч.л. соли
    1,5 ч.л. сух.дрожжей
    Для посыпки:
    щепотка крупной соли.
    оливковое масло.
    сухая зелень - тимьян, орегано, базилик, розмарин.


    В оригинале замес теста происходит в хлебопечке.
    Закладка продуктов - вода, молоко, мед, масло, мука...в уголок соль, в середину дрожжи.

    Но можно, естесственно, замесить и руками.
    Дать подойти тесту около 2-х часов.

    Протвень смазываем оливковым маслом.
    берем подошедшее тесто, кладем его на середину формы, сверху припорашиваем мукой и разминаем пальцами до размера формы - высота теста около 1 см.
    смазываем верх оливковым маслом.
    посыпаем крупной солью и смесью из сухой зелени.
    Можно добавить кружочки оливок.



    Накрыть пищевой пленкой, дать подойти 40-50 минут.
    Нагреть духовку до 190 гр. по Цельсию, выпекать 20-25 минут до золотистой корочки.
    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_1302.JPG 
Просмотров:	39 
Размер:	107.8 Кб 
ID:	8391   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_1303.JPG 
Просмотров:	28 
Размер:	106.2 Кб 
ID:	8392   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_1328.JPG 
Просмотров:	42 
Размер:	125.6 Кб 
ID:	8393   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_1330.JPG 
Просмотров:	50 
Размер:	92.5 Кб 
ID:	8394  
    Be Happy !!!

  2. #2
    Меня здесь знают Аватар для oxv
    Регистрация
    13.01.2008
    Адрес
    Россия, Воронеж - Canada, Calgary
    Сообщений
    1,556
    Спасибо
    549
    751 "спасибо" за 181 сообщений

    По умолчанию

    ТОМАТНЫЙ СУП

    800 гр. консервированных помидоров
    1л. бульона (предпочтительно говяжий)
    2 ст.л. оливкового масла
    1 небольшая луковица
    2 дольки чеснока
    3 ч.л. тмина
    1 ст.л. бальзамического уксуса
    щепотка базилика


    Разогреть масло в кастрюле.
    Обжарить на нем порезанную луковицу до золотистого цвета - 10 мин.
    Добавить чеснок, тмин, базилик - еще 1 мин.
    Влить уксус - 2 мин.
    Добавить бульон и помидоры.
    Прокипятить неск.минут.

    Перед подачей на стол измельчить суп в блендере до однородной массы, разлить по тарелкам, в серединку положить ложку сметаны.

    Если хочется сделать суп заранее, то перед подачей измельченный суп прокипятить.
    Be Happy !!!

  3. #3
    Меня здесь знают Аватар для oxv
    Регистрация
    13.01.2008
    Адрес
    Россия, Воронеж - Canada, Calgary
    Сообщений
    1,556
    Спасибо
    549
    751 "спасибо" за 181 сообщений

    По умолчанию

    КУРИЦА с грибами в томатно-винном соусе

    450 мл консервированных помидоров
    1 кг куриного мяса - ножки, бедрышки
    300 гр грибов
    150-200 мл сухого вина
    1 большая луковица
    3 ст.л. оливкового масла
    3 дольки чеснока
    1 лавровый лист
    50 мл. холодной воды
    зелень - орегано, розмарин
    щепотка сахара
    соль, перец по вкусу


    Масло нагвераем в кастрюле, добавляем резанные лук, чеснок.
    Обжариваем до золотистого цвета.
    Добавляем порезанные соломкой грибы, жарим 5 минут.
    Грибную смесь выкладываем на тарелку.
    В кастрюле обжариваем мясо до золот.цвета.
    Приправляем солью, перцем.
    Добавляем вино и тушим пока оно не выпарится практически совсем.
    Затем добавляем помидоры, сахар, зелень, воду и грибную смесь.
    Тушим до полной готовности - 20-30 минут.

    В качестве гарнира использовала пасту - феттуччини (Fettuccine).
    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_5044.JPG 
Просмотров:	15 
Размер:	110.6 Кб 
ID:	8398   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_5049.JPG 
Просмотров:	15 
Размер:	89.1 Кб 
ID:	8399  
    Be Happy !!!

  4. #4
    Забанен.
    Регистрация
    06.07.2007
    Адрес
    г.Минеральные Воды
    Сообщений
    2,287
    Спасибо
    0
    47 "спасибо" за 18 сообщений

    По умолчанию

    Оксана, спасибо за рецепты, хлеб особенно впечатлил.

  5. #5
    Меня здесь знают Аватар для oxv
    Регистрация
    13.01.2008
    Адрес
    Россия, Воронеж - Canada, Calgary
    Сообщений
    1,556
    Спасибо
    549
    751 "спасибо" за 181 сообщений

    По умолчанию

    На здоровье, Танюша!
    особенно мужчинам этот хлеб нравится
    с томатным супчиком вообще дуэт обалденный.
    Be Happy !!!

  6. #6
    Забанен.
    Регистрация
    06.07.2007
    Адрес
    г.Минеральные Воды
    Сообщений
    2,287
    Спасибо
    0
    47 "спасибо" за 18 сообщений

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от oxv Посмотреть сообщение
    На здоровье, Танюша!
    особенно мужчинам этот хлеб нравится
    с томатным супчиком вообще дуэт обалденный.
    В каком-то кафе мы пробовали что-то вроде такого хлеба (на вид очень похоже). Его подавали теплым вместе с чесночным сливочным маслом. Просто язык можно проглотить. Пока нам приносили заказ, то есть уже не сильно и хотелось.

  7. #7
    Захожу частенько Аватар для Bobrenka
    Регистрация
    14.01.2008
    Адрес
    г.Ступино, Московская область
    Сообщений
    211
    Спасибо
    0
    2 "спасибо" за 2 сообщений

    По умолчанию

    Хлеб это для меня высший пилотаж
    Курочку надеюсь в выходные приготовить

    Я готовлю мясо по-итальянски
    Не знаю готовят ли так в Италии, но я под этим названием в инете выудила

    Свинину нарезать на отбивные, отбить, замариновать( в оригинале было в соевом соусе, ноя его не люблю, просто солю, перчу и чуть-чуть оливкового масла и лимонного сока)
    Выложить в один слой на глубокий противень, смазать майонезом, сверху нарезанные помидоры и болгарские перцы ( в кольцо перца кружок помидора), все это посыпать сыром и зеленью. Чем сыра больше- тем вкуснее. Добавить немного бульона( можно просто водички) и поставить в духовку

    Нам очень нравится
    Напоминает пиццу, и гарнир не обязательно

  8. #8
    Меня здесь знают Аватар для oxv
    Регистрация
    13.01.2008
    Адрес
    Россия, Воронеж - Canada, Calgary
    Сообщений
    1,556
    Спасибо
    549
    751 "спасибо" за 181 сообщений

    По умолчанию

    в итальянских ресторанах (кафэ) всегда сначала приносят свежеиспеченный хлеб (но не Фоккачо) с чесночным маслом - это норма.
    но от него ведь действительно невозможно отказаться
    ешь и ешь, ешь и ешь - пока принесут основное блюдо, уже наелся.
    в итоге ресторан в минусе т.к. для десерта уже нет места.
    Be Happy !!!

  9. #9
    Меня здесь знают Аватар для oxv
    Регистрация
    13.01.2008
    Адрес
    Россия, Воронеж - Canada, Calgary
    Сообщений
    1,556
    Спасибо
    549
    751 "спасибо" за 181 сообщений

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Bobrenka Посмотреть сообщение
    Свинину нарезать на отбивные, отбить, замариновать( в оригинале было в соевом соусе, ноя его не люблю, просто солю, перчу и чуть-чуть оливкового масла и лимонного сока)
    Нам очень нравится
    Напоминает пиццу, и гарнир не обязательно
    рецепт интересный, надо будет попробовать.
    только вот соевый соус к итальянской кухне не очень подходит
    у них любой маринад на основе оливк.масла, бальзамического уксуса и травок.
    скорее всего в оригинальном рецепте должен был быть как раз бальзамический уксус, но т.к. его не оказалось, то заменили на соевый соус - но это небо и земля.
    Bobrenka, купите этот уксус и сделайте с ним - будет Очень вкусно
    только бальз.уксус используется чисто символически - 1 ч.л. или меньше.
    иначе будет очень кисло, как и от любого уксуса.
    исключения составляют только соусы на основе бальз.уксуса с сахаром - но это другая история
    Be Happy !!!

  10. #10
    Меня здесь знают Аватар для oxv
    Регистрация
    13.01.2008
    Адрес
    Россия, Воронеж - Canada, Calgary
    Сообщений
    1,556
    Спасибо
    549
    751 "спасибо" за 181 сообщений

    По умолчанию

    Виноградный кекс

    1,5 ст.муки
    150 мл. сливочного масла
    2 яйца
    1 ст.сахара
    1 ст.сухого вина (белое или красное)
    2 ст.винограда без косточек
    1 ст.л. оливкового масла
    1 ч.л. экстракта ванили
    1 ст.л. цедры лимона
    0,5 ч.л. соды
    1,5 ч.л. разрыхлителя (пекарского порошка)
    щепотка соли

    P.S.если используем белое вино, то предпочтительнее зеленый виноград добавить.
    если красное вино, то красный.


    Взбить слив.масло с сахаром до гладкой структуры.
    Вбиваем по одному яйцу.
    В яичную-масляную смесь добавляем оливк.масло, ваниль и цедру.
    Соединить и просеять муку, пек.порошок, соль, соду.
    Порциями добавляем мучную смесь в яичную, чередуя с вином - мука, вино, мука, вино и т.д.
    В итоге получится тесто, напоминающее тесто для суфле.
    Обсыпать виноград мукой, отряхнуть в дуршлаге и осторожно вмесить в тесто.

    Форму смазать маслом, вылить тесто.
    Выпекать при 190 гр. по Цельсию 40-50 минут.
    Готовность проверить лучинкой.
    Дать остыть кексу в форме.
    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_5041.JPG 
Просмотров:	9 
Размер:	121.3 Кб 
ID:	8443   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_5042.JPG 
Просмотров:	15 
Размер:	88.1 Кб 
ID:	8444  
    Be Happy !!!

Похожие темы

  1. Блюда из говядины, рецепты.
    от ananas в разделе Кулинария (архив)
    Ответов: 8
    Последнее сообщение: 07.12.2011, 08:11
  2. Мои любимые...
    от Нотка в разделе Цветочный вернисаж (архив)
    Ответов: 168
    Последнее сообщение: 15.07.2011, 13:12
  3. Грибные рецепты
    от Ловерена в разделе Кулинария (архив)
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 20.03.2011, 18:37
  4. Венгерская кухня
    от RuS в разделе Кулинария (архив)
    Ответов: 7
    Последнее сообщение: 03.11.2009, 10:44
  5. Кулинарные рецепты
    от Markiza в разделе Кулинария (архив)
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 18.10.2009, 14:25

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •