Показано с 1 по 5 из 5

Тема: Жульен

  1. #1
    Захожу частенько
    Регистрация
    25.05.2010
    Сообщений
    105
    Спасибо
    0
    157 "спасибо" за 71 сообщений

    По умолчанию Жульен

    Рекомендую приготовить отличный жульен из курицы с грибами
    Продукты
    куриное филе 350 г
    шампиньоны 400 г
    лук репчатый 1 шт.
    сметана 150 г
    мука 1 ст. ложка
    сыр тёртый 400 г
    масло растительное сколько уйдет
    перец чёрный молотый по вкусу
    соль по вкусу
    Мясо курицы сварить до готовности в подсоленной воде и мелко нарезать. Нашинковать лук. Нарезать и посолить грибы, затем обжарить их с луком в растительном масле.
    На сухой сковороде слегка обжарить муку, добавить сметану, посолить, поперчить, перемешать, довести до кипения.
    Добавить куриное мясо к грибам, залить соусом и потомить шампиньоны с курицей на слабом огне.
    Затем накрыть крышкой и поставить шампиньоны с курицей в нагретую духовку.
    Через 15 минут посыпать жульен с курицей и шампиньонами тертым сыром и оставить в духовке, не накрывая, еще на несколько минут, чтобы сыр расплавился.

  2. 3 пользователей поблагодарили ananas за это сообщение

    O.Larina (28.02.2012), Александра\\ (28.02.2012), Мисс Виолет (27.02.2012)

  3. #2
    Меня здесь знают Аватар для O.Larina
    Регистрация
    06.12.2009
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    1,085

    Награды

    Спасибо
    2,481
    2,072 "спасибо" за 740 сообщений

    По умолчанию

    Все можно сделать значительно проще - без духовки, можно сделать жульен из грибов и из курицы отдельно, еще лучще из индейки. Отварную курицу, индейку, грибы соединяем с обжаренным луком, добавляем туда же муку все это находится на огне, потом сметану, потом разбавляем до консистенции сметаны либо водой, либо бульоном, раскладываем в кокотницы или в чашечки, в зависимости где будете разогревать. Положили в чашечки, сверху посыпали сыром и в микроволновку на 1-2 минуты, или в кокотницах в духовку только для разогрева, т.к. это горячая закуска!
    Приятного аппетита!

  4. 3 пользователей поблагодарили O.Larina за это сообщение

    Evgeniya (29.02.2012), Александра\\ (28.02.2012), Мисс Виолет (29.02.2012)

  5. #3
    Активный участник Аватар для Evgeniya
    Регистрация
    04.12.2010
    Адрес
    Украина, Донецк
    Сообщений
    549

    Награды

    Спасибо
    2,479
    1,298 "спасибо" за 419 сообщений

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от O.Larina Посмотреть сообщение
    се можно сделать значительно проще - без духовки,
    Можно и "на быструю руку", но вкус меняется... Я, например не отвариваю курицу. Куриное филе вполне достаточно слегка(!) обжарить, потом дойдет вместе с грибами. А вот обжаркой грибов, причем предварительно отваренных, и ,сначала, без лука, а потом еще и с луком, никогда не пренебрегаю! Это большая составляющая вкуса жульена. Так же, как и обжарка муки. А вот дальше вполне согласна с O.Larina можно просто соединить в кастрюльку грибы с луком, курицу, сметану (я ложку майонеза добавляю еще), воду, соль, перец, а когда закипит, по щепотке сыплю муку, непрерывно активно помешивая,чтоб комочков не было, пока не получу нужную консинстенцию. Если готовлю просто для семьи, то до духовки дело и не доходит, просто покипит немного - и на стол. Любим его как второе с пюре. А если для гостей, то тогда уже чашечки, сыр и духовка...
    Дорогу осилит идущий!

  6. 4 пользователей поблагодарили Evgeniya за это сообщение

    O.Larina (01.03.2012), shevel (29.02.2012), Виктория) (29.02.2012), Мисс Виолет (29.02.2012)

  7. #4
    Новый участник Аватар для lemon nsd
    Регистрация
    22.11.2010
    Сообщений
    31
    Спасибо
    3
    45 "спасибо" за 16 сообщений

    По умолчанию

    Простой рецепт - рецепт жульена с курицей и грибами.
    Жюльен грибной с курицей

    Для любителей грибочков пошаговый рецепт жульена. Готовим грибной жюльен с курицей.
    Продукты
    (на 4 порции)
    Грибы - 500 г
    Грудка куриная - 200 г
    Сметана - 1 стакан
    Бульон - 1 стакан
    Сыр твердый - 100 г
    Мука - 1 ст. ложка
    Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)

    Подготовить продукты для грибного жульена с курицей.
    Куриное мясо вымыть, залить холодной водой, довести до кипения. Мясо отварить на небольшом огне до готовности (около 30 минут).
    Тем временем вымыть и нарезать грибы.
    Растопить сливочное масло на сковороде, выложить грибы. Поджарить грибы на среднем огне, помешивая, 5-7 минут. Посолить по вкусу.
    Включить духовку.
    Мясо нарезать мелкими кусочками.
    Бульон влить в сметану, добавить муку, перемешать.
    Влить в грибы. Помешивая на огне, довести до консистенции густой подливы.
    Всыпать мелко нарезанное мясо курицы в емкость с соусом и грибами.
    Все перемешать.
    Нарезать тонкими ломтиками сыр.
    На дно каждой кокотницы положить 1 ч. ложку сметаны.
    Затем заполнить ее грибами с курицей.
    Покрыть тонким ломтиком сыра. Поставить в духовку на среднюю полку. Запекать в духовке до образования золотистой корочки при температуре 190 градусов. (около 10 минут).
    Жюльен грибной с курицей готов.
    Приятного аппетита!

  8. #5
    Новый участник
    Регистрация
    23.10.2018
    Адрес
    Земля
    Сообщений
    5
    Спасибо
    0
    0 "спасибо" за 0 сообщений

    По умолчанию

    Моя любимая закуска жульен, рецепт забираю в копилку. Спасибо!


Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •