Страница 4 из 4 ПерваяПервая 1234
Показано с 31 по 37 из 37

Тема: Домашняя выпечка

  1. #31
    Новый участник Аватар для lemon nsd
    Регистрация
    22.11.2010
    Сообщений
    31
    Спасибо
    3
    45 "спасибо" за 16 сообщений

    По умолчанию

    Посмотрите у меня шикарный рецепт теста для выпечки.
    Безопарное тесто

    Прессованные измельченные дрожжи раство*рить в подогретой до 25 - 30 °С воде, положить соль, всыпать муку и замесить тесто. Замешанное тесто поставить в теплое место ( 30 — 35 °С ) для брожения на 3 — 4 часа, в процессе брожения обмять тесто два раза. Если приготовляется сдобное тесто, то мас*ло, сахар и яйцо положить вместе с мукой.

    Приготовление этого теста занимает значитель*но меньше времени, чем опарного, а выпечка из него получается не менее вкусная.

    Продукты:
    На 1 кг теста:
    мука 650 г
    вода 280 г
    или молоко 280 г
    сахар 50 г
    дрожжи 30 г
    масло растительное 30 мл
    масло сливочное 30 мл
    соль 7 г
    яйца 1 шт.

  2. 2 пользователей поблагодарили lemon nsd за это сообщение

    Evgeniya (20.03.2012), Ловерена (05.07.2012)

  3. #32
    Новый участник Аватар для lemon nsd
    Регистрация
    22.11.2010
    Сообщений
    31
    Спасибо
    3
    45 "спасибо" за 16 сообщений

    По умолчанию

    Просто печь сладкие пироги.
    Сметанный пирог

    Простой торт-пирог к чаю приготовлен из сметанного теста и пропитан сметанным кремом - очень вкусно!
    Продукты
    (на 10 порций)
    Мука - 3 стакана
    Сметана - 500 мл
    Сахар - 1,5 стакана (по вкусу)
    Сода - 0,25 ч. ложки
    Соль - 0,25 ч. ложки
    Масло (сливочное) - для смазывания противня

    Подготовить продукты для сметанного пирога.
    Как приготовить сметанный пирог:

    Сметану смешать с сахаром и разделить на две части.
    В одну часть добавить соду, затем просеянную муку с солью.
    Замесить очень мягкое тесто.
    Тесто разделить на четыре равные части.
    Включить духовку. Противень смазать маслом.
    Каждую часть теста раскатать в виде прямоугольника (размеры прямоугольника примерно 30х40 см) (или круга), толщиной примерно 2-3 мм, и положить на лист (противень), смазанный маслом.
    Печь коржи в духовом шкафу при температуре 190 градусов 10-15 минут до румяности.
    Как только коржи остынут, выложить один корж на блю*до и густо смазать сметаной с сахаром, на него положить второй корж и тоже смазать сметанным кремом, затем уложить третий корж и также смазать сметаной.
    Из четвертого коржа сделать крошку.
    Посыпать крошкой сметанный торт-пирог.
    Сметанный пирог поставить в холодильник на 4-5 часов.
    Разрезать сметанный пирог после того, как коржи хорошо пропитаются сметаной.

  4. #33
    Новый участник Аватар для Konfetty
    Регистрация
    10.12.2008
    Сообщений
    20
    Спасибо
    0
    20 "спасибо" за 5 сообщений

    По умолчанию

    Могу предложить рецепт шарлотка из яблок.
    Шарлотка с яблоками

    Рецепт классической шарлотки с яблоками, из 5 ингредиентов. Шарлотка – простой и вкусный яблочный пирог, который буквально тает во рту, а готовится это объедение очень быстро. Невероятный аромат наполняет всю кухню, и становится так сложно дождаться, когда уже можно будет насладиться шарлоткой с чашечкой чая. Замечательный вариант выпечки с яблоками на каждый день, ингредиенты всегда есть под рукой.
    Продукты
    (на 8 порций)
    Яблоки (желательно кислые) - 500-600 г
    Сахар - 160 г
    Мука пшеничная - 160 г
    Яйца большие - 4 шт.
    или яйца маленькие - 5 шт.
    Соль - 1 щепотка

    Подготовить продукты для яблочной шарлотки. Так как сахара мы берем достаточно много и тесто получится сладким, то яблоки лучше брать кислых сортов.
    Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли в светлую густую массу.
    Чтобы убедиться, что масса уже хорошо взбилась, проведите линию венчиком. Если она остаётся видимой в течение 1-2 секунд, а потом растекается, то яйца с сахаром уже хорошо взбиты. Если же она сразу растекается, то нужно взбивать еще.
    Подготовить яблоки, вырезать из них середину, нарезать слайсами (или кубиками).
    Муку частями просеивать в яично-сахарную смесь и аккуратно перемешивать лопаткой движениями снизу вверх.
    С бисквитным тестом нужно работать осторожно, чтобы сохранить по максимуму его воздушность.
    (Также на этом этапе можно добавить в тесто 1 ст. ложку жирной сметаны или 1 ст. ложку растопленного сливочного масла - таким образом, пирог будет влажнее.)
    Форму (диаметр - 22 см) выстелить пергаментом или смазать сливочным маслом, припылить мукой. Вылить 1/2 часть теста, разровнять.
    Половину яблок, нарезанных дольками, выложить на тесто. Начинаем выкладывать дольки от бортиков и двигаемся по спирали прямо к середине.
    Сверху залить оставшимся тестом и таким же образом выложить оставшиеся яблоки. Также на этом этапе вы можете присыпать пирог корицей, если любите, конечно.
    Если нарезать яблоки кубиками, то можно их добавить в тесто, аккуратно перемешать и потом выложить всю массу в форму для выпекания.
    Выпекать яблочную шарлотку в течение 20-30 минут при температуре 180 градусов. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
    Шарлотка с яблоками готова.
    Приятного аппетита!

  5. #34
    Захожу частенько
    Регистрация
    25.05.2010
    Сообщений
    105
    Спасибо
    0
    157 "спасибо" за 71 сообщений

    По умолчанию

    Предлагаю необычное печенье на пиве
    Если завалялась бутылочка пива... Печенье слоеное на пиве

    Впрочем, даже если и не завалялась, то для такого чуда стоит приобрести, это точно! Нам такие печеньки регулярно передают со знакомыми, а мы, соответственно, с удовольствием их съедаем в первый же день... А теперь мы будем делать это чаще, потому что тайна рецепта раскрыта
    Продукты
    Для теста:
    Маргарин - 250 г
    Светлое пиво - 250 мл
    Мука - 2,5-3 стакана
    Сок 1/4 лимона
    Соль - щепотка
    Сахар - 1-2 ст. л.
    Для обсыпки:
    Сахарная пудра

    Как приготовить слоеное печенье на пиве:

    1. Растереть маргарин с мукой.

    2. Добавить сок лимона, соль и пиво. Тесто должно быть гладкое и мягкое, но более крутое, чем на пирожки. Оставить в холодильнике на час.

    3. Охлажденное тесто еще немножко обмять, раскатать, примерно 0,5-0,7 см в толщину (тоньше не надо, а то не поднимется и будет пересушенное).

    4. Вырезать печенье формочками или рюмкой, выложить на сухой противень и печь слоеное печенье на пиве в разогретой духовке 15 минут (до румяного низа).

    Кстати, печенье должно получиться светлое, не пересушите!

    5. Выложить слоеное печенье на пиве в миску и, пока не остыло, обсыпать сахарной пудрой.

    П.С. Бутылочка пива была 0,33, и из оставшегося я поставила тесто на хлеб...

  6. #35
    Новый участник
    Регистрация
    10.09.2018
    Адрес
    Москва
    Сообщений
    8
    Спасибо
    0
    1 "спасибо" за 1 сообщение

    По умолчанию

    Я выпечку люблю, но только кушать, готовить нет. Мешать тесто может кого то и успокаивает, а меня прям бесит.Если хочу сладкого, заказываю пироги https://grandpie.ru/category/sladkie-pirogi , выбор начинок большой, так что не надоедает)

  7. #36
    Новый участник
    Регистрация
    23.10.2018
    Адрес
    Земля
    Сообщений
    24
    Спасибо
    0
    0 "спасибо" за 0 сообщений

    По умолчанию

    Нашла тут в архиве бисквит французский впрок. Вдруг пригодится.
    Для теста:
    500 г муки,
    500 г сах.песка,
    8 шт яиц,
    500 г сливочного масла,
    1 шт лимон .

    Растереть желтки с сахарным песком. Распустить масло (чтобы оно было мягкое) и прибавлять его понемногу в желтки с сахарным песком, не переставая втирать добела. Затем, не переставая мешать, прибавить по каплям выжатый и процеженный сок лимона. Смешать с мукой, которую также небольшими порциями добавлять в полученную смесь. Когда всё будет хорошо растёрто, положить взбитые белки и осторожно размешать. Форму смазать сливочным маслом, обсыпать сахарным песком и наполнить до половины. Печь 1 час при температуре 180 С. Готовому изделию дать немного остыть, вынуть его из формы и употреблять не ранее чем через две недели. Чем дольше стоит такой бисквит, тем он вкуснее.

  8. #37
    Новый участник
    Регистрация
    23.10.2018
    Адрес
    Земля
    Сообщений
    24
    Спасибо
    0
    0 "спасибо" за 0 сообщений

    По умолчанию

    Это вкусно - рецепт песочного теста.
    Печенье "Вкус маминого детства"

    Когда я была маленькой, мама часто пекла такое печенье! Оно очень вкусное, и очень долго не сохнет! Называлось "печенье из мясорубки", так как тесто пропускали через мясорубку. Вот я и решила сделать такое печенье с сыночком. Но не через мясорубку, а раскатать тесто, и пусть сынок сам вырезает печенье формами. Ему очень понравилось, а печенье он сам так назвал - "Вкус маминого детства"!
    Продукты
    Масло сливочное (размягченное) – 250 г + для смазывания противня
    Яйца – 2 шт.
    Сахар – 200-300 г (1-1,5 стакана)
    Мука – 450 г (3 стакана) + 20-30 г для работы с тестом
    Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки


    1. Яйца с сахаром растереть добела.
    2. Добавить размягченное масло. (Я замешиваю тесто в комбайне.)
    3. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и добавить к яйцам с маслом. Перемешать.
    4. Потом слегка присыпать мукой стол, выложить на него тесто и быстро вымесить до состояния упругости и гладкости. Убрать тесто на 30 минут в холодильник.
    5. Вынуть тесто из холодильника, присыпать немного мукой стол и раскатать тесто в пласт. Не очень тонко, а то печеньки будут суховаты.
    6. Вырезать печенье различными формами и выложить на противень, смазанный маслом.
    7. Поместить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать печенье 15-20 минут.


Похожие темы

  1. Домашняя лапша
    от L-U-N-A в разделе Кулинария (архив)
    Ответов: 6
    Последнее сообщение: 08.10.2008, 17:12

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •