Домашний кетчуп.

[Колючка]

Его можно приготовить и к Новогоднему / Рождественскому столу - к мясу и рыбе мммм.....
Ну , а так - конечно осенняя заготовка , когда помидоры достаточно дешевы или поспели свои..
Все очень просто : Некондиционные помидоры вымыть , удалить поврежденные места , порезать на 4 - 6 частей ( в зависимости от размера - плодоножку удалить , шкурку - не нужно снимать ) , положить в миску ( эмалированную или стеклянную ) , добавить очищенный чеснок ( я брала по крупному зубку на один помидор ) , порезанный репчатый лук ( средняя луковица на два помидора ) , сельдерей ( у меня был сушеный - чайная ложка на два помидора ) . Поставить в духовку при темп. 120 град. , запекать периодически помешивая , пока масса втрое не уменьшится в объеме . Достаем , охлаждаем , пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой - или размельчаем блендером до однородной массы . Добавляем по вкусу соль и сахар - будет еще увариваться - не переборщите , лучше потом еще добавить... Кладем приправы - душистый перец и зонтики гвоздики - " кетчуповый " привкус дает именно гвоздика ! На литр массы я положила по 6 шт. - можно было и по 10.... Ставим на конфорку , на самый маленький накал и помешивая увариваем до нужной густоты . Затем специи достаем , горячий кетчуп разливаем в сухие стерильные банки ( из духовки ) и закатываем . Переворачиваем и под одеяло до полного остывания .Если помидоры очень сладкие и нехватает остроты - можно в конце варки добавить по вкусу уксус ....
Получается необыкновенно вкусно - никакой Хейнц ( Хайнц ? ) рядом не проходил...
Приятного аппетита !!!

[O.Larina]

А я делаю заготовку из помидор для разных целей (добавлять в щи, борщ, в макароны и т.д.), можно просто ложками кушать! Тоже все очень просто. Покупаются летом дешевые помидоры, измельчаются(мясорубка,бле ндер , комбайн и т.д.), добавляется чеснок - через чеснокодавку, а дальше полет фантазии и вкуса- перец, приправы разнообразные. Потом все ставится на огонь добавляется соль по вкусу , кипятится 5 минут и закрывается в стерилизованные банки. По консистенции на кетчуп не похоже - жидковат - зато натурально, максимально сохраняются витамины и вкус натурального помидора.

[Михаил]

максимально сохраняются витамины и вкус натурального помидора.

Совершенно справедливо. Я раньше тоже так делал, но здесь нет смысла. Всё есть свежее круглый год.

[O.Larina]

У нас тоже помидоры круглый год в магазинах, но зимой они как трава - безвкусные, без запаха, наверняка какой -нибудь химией обработаны, да и цены кусаются. Это я вспомнила рецепт в этом году и сделала несколько баночек в целях экономии денежных средств и здоровья!

[ananas]

Такой кетчуп можно добавлять и в гуляш из свинины рецепт позволяет:
Нарезанную небольшими кусочками свинину (окорок, лопаточная часть) слегка обжарить на разогретом сале, добавить измельченные лук, чеснок, зелень укропа, толченый тмин, паприку, влить небольшое количество воды или бульона и тушить мясо до полуготовности.

Затем добавить квашеную капусту, красный жгучий перец, посолить, все перемешать, закрыть крышкой и продолжать тушить на слабом огне до готовности капусты. Незадолго до окончания тушения заправить сметаной и довести до кипения.
Продукты
свинина 700 г
капуста квашеная 700 г
лук репчатый 250 г
сметана 150 г
перец красный стручковый жгучий 1 стручок
паприка 2 ч. ложки
сало топленое свиное по вкусу
зелень укропа по вкусу
чеснок 2 зубчика
тмин по вкусу
соль по вкусу