Вашему вниманию очередной рецепт уксуса
Уксус из винограда.
Ягоды перебрать , подгнившие и перезрелые не мыть - отложить в сторонку . Остальные - вымыть , обсушить , в глубокой миске раздавить деревянной толкушкой - отжать сок. На 800 мл. сока взять 1 л. не кипяченой воды и 100 гр. сахара. В стеклянную банку положить помятый ( не мытый , напомню ) виноград , виноградный жмых и залить сок + вода + сахар . Жидкость должна быть по плечики банки. Завязать плотной салфеткой и убрать в темное и теплое место ( в шкафчик какой нибудь ) . Первые две недели ежедневно перемешивать деревянной ложкой ( для насыщения кислородом ). Затем ( по истечении 2х недель ) - процедить и отжать . На каждый литр браги добавить еще по 100 гр. сахара , размешать , снова завязать и убрать обратно в шкафчик до полного осветления ( в зависимости от темп. - дней 40 - 60 ) .
Два дополнения - на поверхности уксуса ( как виноградного , так и из листьев ) появляется и растет медуза / гриб - по типу чайного . Удалять его до созревания уксуса не нужно . Когда вкус и аромат вас устроят - уксус перелить ( без осадка , осторожно - лучше по трубочке от капельницы ) в бутылки и закрыть пробками / крышками - без доступа воздуха гриб образовываться не будет , вкус уксуса станет мягче.
Пыталась сделать фото - но уксус из Изабеллы , насыщенного бордового цвета , практически гриб не виден , но матовая поверхнось жидкости в банке - это он и есть . Рядом - последняя бутылочка уксуса из виноградных листьев ( поскольку он бесцветный - добавила при разливе веточки красного базилика... )
Виноградный уксус
Ответить с цитированием, практически гриб не виден , но матовая поверхнось жидкости в банке - это он и есть
. Рядом - последняя бутылочка уксуса из виноградных листьев ( поскольку он бесцветный - добавила при разливе веточки красного базилика... )
