Кролик в луковом соусе .
Что надо:
Кролик (у меня был примерно 1650)
2 большие (очень большие) луковицы (или 4-5 средних)
150 мл. белого сухого вина
100 грамм бекона
2 ст. л. оливкового масла
30 мл. коньяка
300 мл. сливок 15-20%
1 веточка тимьяна (только листики или щепотка сухого)
соль
свежемолотый перец
Что делать:
Кролика промыть, разделать на порционные кусочки, обсушить бумажными полотенцами. Лук, бекон мелко нарезать. В широкой толстостенной кастрюле разогреть масло, обжарить кусочки кролика до румяности. Посолить, поперчить. Добавить лук, бекон и коньяк. Пожарить без крышки на сильном огне 2-3 минуты, затем влить вино и сливки. Перемешать, убавть огонь, накрыть крышкой и тушить около часа. Минут за 10 до готовности добавить свежий тимьян (если тимьян сухой, то добавлять вместе с солью и перцем до тушения).
Мои комментарии:
Рецепт что называется "на глаз", но сливки добавила от себя, точно помню, что в рецепте их небыло. Соус бесподобный! лук практически растворился в вине и сливках! А, кстати, коньяк тоже придаёт свой вкус блюду, так что игнорировать его не надо) Подавала с отварной картошкой и овощами. Очень вкусно!
Источник: по мотивам журнала "Школа гастронома".
Взято с кулинарного сайта " Бешеные пчелки " http://www.shaleni.net/ipb/index.php?showtopic=5314
Обязательно попробую....