Интересующее Вас растение называется Эуфорбия голова-медузы форма кристатная. По латыни это выглядит так Euphorbia caput-medusae f. cristata. Под “медузой” имеется в виду мифическая Медуза Горгона у которой вместо волос были змеи.
В норме это растение не такое (см. мое фото). И называется оно просто Euphorbia caput-medusae.
Слово кристатная указывает на рост ее побегов в форме петушиного гребня. Это мутация, т.е. сбой на генном уровне. Растению она ничего выгодного для жизни не дает. Поэтому оно постоянно пытается “исправиться”, расти нормально (видите длинные тонкие побеги на своем снимке?). Если не вмешиваться, то эти здоровые, более жизнеспособные побеги постепенно вытеснят неправильные, кристатные.
Но человеку нравятся именно такие “красивые уродцы”, и он удаляет нормальные. Из них, кстати, вырастают нормальные, красивые растения.