500г творог ,
200г маргарина или масла,
2-3 яйца,
3 стакана муки,
соль по вкусу,
сахар на обсыпку ( можно заменить плотным конфитюром, повидлом, густым сиропом),
сахарная пудра по желанию.
1. Растираем творог с яйцами.
2. Добавляем мягкое масло или маргарин, опять растираем.
3. Смешиваем всё с мукой.Замешиваем тесто.
4. Раскатываем тесто тонким (2-3 мм) кругом ,посыпаем сахаром или намазываем вареньем, конфитюром, джемом, режем на небольшие сектора.
5.Скатываем начиная от края к центру. Получаются маленькие рогалики.
6. Выпекаем в духовке 15-20 мин.
Готовые посыпаем сахарной пудрой.
Моим нравится.
Беляши.
Тесто для беляшей делается дрожжевое, но не сладкое. Единственная тонкость, какую применяет муж -растительное масло в тесто добавляется после первого поднятия теста.
Всё делает на глаз. Но по расходу продуктов примерно могу сказать:
мука - около 1 кг,
яйцо - 2-3 шт.,
дрожжи - 1 пак. Софтмомент ( 10г сухих дрожжей),
вода,
растительное масло.
Тесто должно быть таким, чтобы не липло к рукам.
Фарш.
* В идеале берут три вида мяса:50% свинины, 30% говядины, 20% баранины.
* Но если нет баранины, то увеличиваем % содержание свинины и говядины.
* Лук репчатый - 50% от колличества мяса.
* Соль, специи, укроп по вкусу.
*Обязательно добавить немного воды , но так, чтобы из фарша можно было сформировать шарики.
* Тесто режется на одинаковые кусочки и разминается руками в кружки,
* в середину укладывается фарш,
* беляш закрывается и чуть прижимается ладонью.
Дать немного постоять ( расстойка).
Жарить в казане в сильно нагретом растительном масле.
Чебуреки.
Фарш , как и в беляши.
Тесто бездрожжевое слоёное.
Обычно мы тесто покупаем, но если хочется прямо " здесь и сейчас", а в магазин идти не хочется или там нет теста, то делаем пельменное тесто.
Обжаривается в сковороде в сильно разогретом растительном масле.
sveta_minyayeva (20.07.2009), ЛЬВИЦА (19.07.2009)
Ugusha, спасибо что поделились рецептиком!! Пирожки получились вкусными, не такими красивыми как Ваши, но это первые, в следующий раз буду теста делать чуточку меньше, а то они у меня получились "как селедки в бочке".
Ugusha (21.07.2009)