O.Larina (28.02.2012), Александра\\ (28.02.2012), Мисс Виолет (27.02.2012)
Рекомендую приготовить отличный жульен из курицы с грибами
Продукты
куриное филе 350 г
шампиньоны 400 г
лук репчатый 1 шт.
сметана 150 г
мука 1 ст. ложка
сыр тёртый 400 г
масло растительное сколько уйдет
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу
Мясо курицы сварить до готовности в подсоленной воде и мелко нарезать. Нашинковать лук. Нарезать и посолить грибы, затем обжарить их с луком в растительном масле.
На сухой сковороде слегка обжарить муку, добавить сметану, посолить, поперчить, перемешать, довести до кипения.
Добавить куриное мясо к грибам, залить соусом и потомить шампиньоны с курицей на слабом огне.
Затем накрыть крышкой и поставить шампиньоны с курицей в нагретую духовку.
Через 15 минут посыпать жульен с курицей и шампиньонами тертым сыром и оставить в духовке, не накрывая, еще на несколько минут, чтобы сыр расплавился.
O.Larina (28.02.2012), Александра\\ (28.02.2012), Мисс Виолет (27.02.2012)
Все можно сделать значительно проще - без духовки, можно сделать жульен из грибов и из курицы отдельно, еще лучще из индейки. Отварную курицу, индейку, грибы соединяем с обжаренным луком, добавляем туда же муку все это находится на огне, потом сметану, потом разбавляем до консистенции сметаны либо водой, либо бульоном, раскладываем в кокотницы или в чашечки, в зависимости где будете разогревать. Положили в чашечки, сверху посыпали сыром и в микроволновку на 1-2 минуты, или в кокотницах в духовку только для разогрева, т.к. это горячая закуска!
Приятного аппетита!
Можно и "на быструю руку", но вкус меняется... Я, например не отвариваю курицу. Куриное филе вполне достаточно слегка(!) обжарить, потом дойдет вместе с грибами. А вот обжаркой грибов, причем предварительно отваренных, и ,сначала, без лука, а потом еще и с луком, никогда не пренебрегаю! Это большая составляющая вкуса жульена. Так же, как и обжарка муки. А вот дальше вполне согласна с O.Larina можно просто соединить в кастрюльку грибы с луком, курицу, сметану (я ложку майонеза добавляю еще), воду, соль, перец, а когда закипит, по щепотке сыплю муку, непрерывно активно помешивая,чтоб комочков не было, пока не получу нужную консинстенцию. Если готовлю просто для семьи, то до духовки дело и не доходит, просто покипит немного - и на стол. Любим его как второе с пюре. А если для гостей, то тогда уже чашечки, сыр и духовка...
Дорогу осилит идущий!
O.Larina (01.03.2012), shevel (29.02.2012), Виктория) (29.02.2012), Мисс Виолет (29.02.2012)
Простой рецепт - рецепт жульена с курицей и грибами.
Жюльен грибной с курицей
Для любителей грибочков пошаговый рецепт жульена. Готовим грибной жюльен с курицей.
Продукты
(на 4 порции)
Грибы - 500 г
Грудка куриная - 200 г
Сметана - 1 стакан
Бульон - 1 стакан
Сыр твердый - 100 г
Мука - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Подготовить продукты для грибного жульена с курицей.
Куриное мясо вымыть, залить холодной водой, довести до кипения. Мясо отварить на небольшом огне до готовности (около 30 минут).
Тем временем вымыть и нарезать грибы.
Растопить сливочное масло на сковороде, выложить грибы. Поджарить грибы на среднем огне, помешивая, 5-7 минут. Посолить по вкусу.
Включить духовку.
Мясо нарезать мелкими кусочками.
Бульон влить в сметану, добавить муку, перемешать.
Влить в грибы. Помешивая на огне, довести до консистенции густой подливы.
Всыпать мелко нарезанное мясо курицы в емкость с соусом и грибами.
Все перемешать.
Нарезать тонкими ломтиками сыр.
На дно каждой кокотницы положить 1 ч. ложку сметаны.
Затем заполнить ее грибами с курицей.
Покрыть тонким ломтиком сыра. Поставить в духовку на среднюю полку. Запекать в духовке до образования золотистой корочки при температуре 190 градусов. (около 10 минут).
Жюльен грибной с курицей готов.
Приятного аппетита!
Моя любимая закуска жульен, рецепт забираю в копилку. Спасибо!
Представляю вашему вниманию самый простой рецепт приготовления курицы - на соли. Никаких особых навыков вам не потребуется. Самое сложное, что нужно будет сделать, – это поместить курицу в духовку, а затем разрезать её после приготовления. Запечённая курица на соли получается очень сочной, с восхитительной хрустящей корочкой. Более простого блюда из курицы просто не существует! Проверьте, как приготовить курицу на соли в духовке, и вы в этом убедитесь!
ПРОДУКТЫ: (на 8 порций)
- Курица - 1 шт. (1,5 кг)
- Соль (не йодированная) - 0,5 кг
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Включаем духовку разогреваться до 200 градусов. Курицу избавляем от лишнего жира и ненужной кожи, которая крепилась вокруг шеи. Осматриваем тушку - если на ней будут заметны остатки перьев, от них тоже необходимо избавиться. Промываем курицу под проточной водой. Лишнюю влагу убираем при помощи бумажного полотенца.
- На следующем этапе нам потребуется противень и соль. Лучше использовать обычную каменную соль, потому что йодированная может дать горечь. Высыпаем соль на противень. Слой соли должен составлять примерно 1 см. Разравниваем соль по всей поверхности противня.
- Кладем курицу на соль и помещаем в духовку, разогретую до 200 градусов. Время приготовления рассчитывается по простой формуле: на приготовление 1 кг курицы понадобится 1 час времени. В моём случае тушка весит 1,5 кг, следовательно в духовке она должна провести 1,5 часа.
- Проверяем готовность курицы можно при помощи обычной зубочистки. Протыкаем курицу и смотрим на цвет вытекающего сока. Если сок выходит мутный или розоватый, то курицу ещё держим в духовке. Если же сок прозрачный, то запечённая курица полностью готова и можно её подавать в горячем виде.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Вкусная закуска - жульен рецепт.
Жульен с грибами и картофелем
Жульен с грибами и картофелем - вариация на тему грибного жюльена, сытное блюдо для семейного обеда или ужина.
Продукты
(на 8 порций)
Картофель - 7 шт.
Грибы шампиньоны - 250 г
Лук репчатый - 1 шт.
Сливки 10% - 200 мл
Молоко - 100 мл
Сыр твердый - 120 г
Масло растительное - 5 ст.л.
Мука пшеничная - 1,5 ст.л.
Соль - 2 ч.л.
Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
Подготовить необходимые продукты для жульена (жюльена) с картофелем.
Как приготовить жульен с грибами и картофелем:
Картофель очистить, нарезать тонкой полоской.
Лук очистить, нарезать.
Картофель обжарить на небольшом количестве растительного масла почти до готовности. Посолить.
В отдельной сковороде обжарить на растительном масле лук до золотистого цвета.
Добавить к луку очищенные и нарезанные шампиньоны, готовить 7-8 минут до выпаривания жидкости. Приправить солью и перцем.
На отдельной сухой сковороде обжарить муку до кремового цвета.
Добавить в муку молоко и сливки, хорошо растереть, чтобы не было комочков.
Выложить в сковороду лук с грибами, довести до кипения, готовить 5 минут.
В форму для запекания выложить картофель. (Удобнее это блюдо готовить в порционных формах.)
На картофель выложить грибную смесь.
Сверху посыпать натертым сыром. Запекать картофель с грибами и сыром в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
Жульен с грибами и картофелем подавать в горячем или теплом виде.
Приятного аппетита!