Огурчики соленые

[Ugusha]

Насчет качества огурцов - совершенно согласна.

Это от сорта огурцов зависит, не все идут в засолку. Спрошу сегодня у мамы, у них вся деревня практически на одном сорте сидит.

[BellaDonna]

В прошлом году меня летом тут не было

Тут целая дискуссия развернулась.... с моей подачи. Просто я крупной солью не пользуюсь.

[Михаил]

разной приправы на любителя ( эстрагон,

А без полыни нельзя?

[Donnaflora]

Это от сорта огурцов зависит, не все идут в засолку.

Согласна. Только сейчас, подумав об этом, поняла, что выбираю на засолку всегда огурцы темно-зеленого цвета, с черными "колючками"
Светло-зеленые огурчики получаются мягкими, беру их только на еду в свежем виде.

Просто я крупной солью не пользуюсь

Я несколько раз пробовала делать с мелкой солью, не получается тот вкус, к которому привыкли. Да еще при закрутке банок иногда мутнеет рассол, поэтому больше не стала рисковать, делаю "по старинке".

[BellaDonna]

А без полыни нельзя?

Вкуусно получается. Иногда тоже добавляю... не только эстрагон.

не получается тот вкус, к которому привыкли

Все может быть, но моим огурчики очень нравятся, долго не залеживаются, поэтому банка пустеет стремительно.
Про соль можно здесь почитать

[Ugusha]

Donnaflora, специально уточнила для Вас:
Если огурцы ставить на брожение на три дня, то огурцы становятся мягкими и бывает мутный рассол. Мама говорит что второй год делает более проще - заливает холодной водой с солью и в погрев, что простым посолом, что с крапивой. Сейчас еду к ней, ради интереса попробую, вечером скажу как и что за вкус. А по поводу сорта, сажает более 25 сортов и не заморачивается огурцы темно-зеленого цвета, с черными "колючками" или белые с темной сердцевиной. Вот так.

[BellaDonna]

сажает более 25 сортов и не заморачивается

У нее свежие, только что сорванные, а нам приходится покупать на рынке. Неизвестно, сколько они были в пути и чем их подкармливали... для продажи.

[Ugusha]

а нам приходится покупать на рынке.

А у Вас не продают бабульки свои? Я покупаю с рук,т.к. тяжело везти от мамы далеко.

[Donnaflora]

А у Вас не продают бабульки свои?

Даже у нас некоторые "бабульки" стали умные: покупают на оптушке овощи и продают как свои , накинув сверх цены несколько рубликов. Вот такой "бизнес".
Поэтому "свои" огурчики надо еще поискать. А в Москве, я думаю, это еще труднее..

[Ugusha]

Даже у нас некоторые "бабульки" стали умные: покупают на оптушке овощи и продают как свои , накинув сверху цены несколько рубликов. Вот такой "бизнес".
Поэтому "свои" огурчики надо еще поискать. А в Москве, я думаю, это еще труднее..

Я всегда нюхаю, огурцы "свои" имеют своеобразный запах, хотя покупные тоже пахнут, но как то не так. Также и помидоры.